药食同源处暑煎药茶如此有来头

新京报讯（记者 耿子叶）处暑，七月中。处，止也。暑气至此而止矣。处暑，是二十四节气中第十四个节气，也做“出暑”，即不再酷热的意思。阅历了三伏长夏，此刻气温逐步下降，不再暑气逼人，昼热夜凉。每逢处暑，人们出游迎秋，举行开渔节、放河灯、吃鸭子、煎药茶等特征的风俗活动。煎药茶这一风俗自唐代以来已盛行。每逢处暑期间，家家户户有煎药茶的习气，先去药店制造药方，然后在家煎茶备饮，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有优点。上世纪六七十年代，街上专门有卖酸梅汤的茶摊，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。

煎药茶。受访者供图

“煎药茶”前史悠长

“煎茶的风俗自唐之前就在我国撒播已久。”国家一级评茶师、高档茶艺师、制茶工程师戎新宇介绍，我国人讲究药食同源，在收集与农耕文明替换过渡之际，我国人的先祖收集的食物量少且种类冗杂。先祖们常将一天的一切收集收成：少数的茶叶、谷物、植物根茎加上零散猎食来的肉类，一起放入大锅加水烹煮。这是先祖最快吸收食物能量、得以果腹的良方，他们将这样的食物称为“羹”。

到商代，伊尹将烹饪、占卜与医药常识交融，创制出最早的食疗丹方，创始了中医“药食同源”的先河。以甜、酸、苦、咸、辛五味谐和五脏，甚至五行，已到达人体“和”的境地，五味谐和的理念在全国上下广泛推行，食物的味道变得丰厚而多变。

茶，作为最早的羹食之一，天然也交融了其时的饮食习气。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记录了煮茶办法，将制成饼的茶叶在火上炙烤、磨成末，倒入沸水，参加各种调味品，烹煮后饮用，以到达酸、甜、苦、咸、辛等多味一体。

明清时期的编造理论有了极大开展，编造种类极大丰厚，跟着新的炮炙办法呈现，阅历了千余年的“煮”茶的办法也退出前史舞台，由“煮”变“饮”，“编造”茶叶的办法也由本来蒸、捣、筛、煮茶的加工办法，演变为炒干、晾干、烘干、揉捻等各种加工工艺，茶叶的外形也呈现了针形、条形、叶形、珠形、球形等。喝茶办法从唐之前的煮茶、煎茶开展到现在清饮，但饮药茶的风俗一直在民间保存。

茶叶在我国有悠长前史。受访者供图

药茶配方多种多样

跟着生活办法的不断改变，人们关于“药茶”有了新的需求。近年来，北京中医药大学东直门医院针对人们就医需求，相继推出11种药茶配方，其间包含舒肝茶、养肺茶、消食茶、明目茶、安神茶、清咽茶、解酒茶、降脂茶、通便茶、降压茶和降糖茶。

“咱们管这样的配方叫代茶饮，这些小配方比较便利，现在可防止煎煮，用开水冲泡即可。”北京中医药大学东直门医院呼吸科主任医生王海彤表明，药茶的用药讲究，选用花、叶、草之类的简单出成分的药材，一起用药量小，一个配方3-4味药材，通过反复试喝配比了杰出的口感。药茶能够协助人们处理一些小问题，一起也能够防备疾病。

王海彤表明，处暑是秋季的第二个节气，气候比较燥，简单呈现肺燥的体现，能够恰当添加一些养阴的药物，比方麦冬、百合；人们在夏天耗气、出汗比较多，到这个时分就能够加一点补气的药，比方黄芪；有些便秘的人在这个时分症状会显着，能够参加通便的生白术、桑葚子。

在11个药茶配方中，养肺茶比较合适当季饮用，能够益气养阴。配方包含生黄芪、炒白术、防风，这三味药是中医特别有名的方剂“玉屏风散”，能够像屏风一下把人给维护起来，免受外界的侵袭。“别的咱们参加了麦冬和百合，能够养阴润肺，整味药的成效便是益气润肺固表，合适简单伤风、口干舌燥的人群。”

别的，王海彤还提示我们，处暑降临，迟早温差变大，除了及时添加衣物，还需要遵从春捂秋冻，衣物也不能一次加太多，防止上火。

新京报记者 耿子叶

修改 张树婧 校正 李世辉