瓜子中有二氧化硫残留这些嗑瓜子的秘密你该知道

原标题：瓜子中有二氧化硫残留？这些嗑瓜子的“隐秘”你该知道

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】抱着一袋瓜子，一边嗑一边追剧是许多人周末的放松方法。可是看到#洽洽瓜子二氧化硫残留#的新闻后，信任不少人都是一脸“吓得我瓜子都掉了”的震动表情。

工作是这样的：北京市商场监督管理局在8月23日发布了10批次不合格食物通报，其间就有1批次的洽洽瓜子登上了黑榜。通报显现，标称洽洽食物股份有限公司出产，北京超市发连锁股份有限公司超市发甘家口店运营的小而香奶油味西瓜子，二氧化硫残留量不符合食物安全国家规范规则。

音讯曝光后，引发了人们的许多评论，不少人忧虑，瓜子还能不能吃了？

面临这样的成果，洽洽方面在8月29日给出了回复，并表明在接到接到北京商场监管局告诉后，榜首时刻对该批次产品施行召回。在召回的产品中抽取了部分样品托付安徽省进出口查验检疫局和安徽省食物药品查验研究院检测承认，成果均合格。

因为两边说法不一致，该事情还没有最终结论。不过光看到“瓜子中残留二氧化硫”，就满足让咱们忧虑了。

瓜子中检出二氧化硫正常吗？

《食物增加剂运用规范》（GB 2760-2014）中显现，二氧化硫是一种食物增加剂，能够运用在生果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜等31个种类中，起到漂白、防腐和抗氧化的效果。咱们常吃的一些生果和蔬菜，都用到了二氧化硫及其类似物来保鲜、防腐。

但瓜子却并不在答应运用二氧化硫的种类和运用范围内。那从瓜子中检测出二氧化硫残留就真的是违规吗？

对此，在洽洽给出的声明中特意解说到：西瓜子归于农副产品，农作物天然本底带入的问题是一向困扰整个食物行业的一个问题，二氧化硫自身在自然界广泛存在。洽洽还着重，西瓜子本来自身以黑色为主色，没有必要运用二氧化硫漂白。

食物与养分信息交流中心科学技术部主任阮光锋在其微博中也解说到，许多食物都中存在二氧化硫的本底值。

关于本底值，咱们能够这样了解：植物体内都有必定含量的游离态的和结合态的二氧化硫，它的含量与空气被污染的程度还有必定联系。别的, 种类差异、培养方法及成长环境也会对其体内二氧化硫的含量会发作差异。像小麦粉、糖类中的二氧化硫自身本底值就比较高。

不过，现在并没有瓜子的本底值数据。可是考虑到瓜子自身肯定是有二氧化硫的，并且瓜子出产过程中还会用到糖（调味），能检出二氧化硫也是正常的。

也正是因为这个原因，洽洽称，本次不合格尚存很大争议，其还在持续与监管部门、协会持续交流。

瓜子还被曝出过这些问题

除了此次发作的二氧化硫残留外，瓜子还常常被曝出发霉、虫蛀、铝含量超支、增加工业用滑石粉以及色素运用超支等问题。

发霉的瓜子很或许含有毒性非常强的黄曲霉毒素，它是现在发现化学致癌物中最强的物质之一，常常摄入会增加患肝癌的危险。关于发霉的瓜子，千万不要为了节省再吃，必定要丢掉。

一些不法商贩为使瓜子不易受潮变软、坚持好口感,会在制造炒瓜子时会增加明矾，明矾中的铝被人体许多吸收后很难排出，会危害大脑及神经细胞，导致记忆力阑珊，严峻的还会引起脑萎缩、发呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子外表更润滑美观，其间含有致癌物质。

各式各样口味的瓜子越来越多，带来的危险也相应更大。在《新京报》之前的一项查询中，尽管没有检测到明矾和滑石粉，却发现一种焦糖味瓜子掉色严峻，疑似运用了较许多的色素。

据专家介绍，焦糖是一种在食物中运用广泛的天然着色剂。尽管焦糖色素相关于其他人工色素安全，但假如掉色过于严峻，不扫除存在过量运用色素，也有或许运用未经同意的色素染色的状况。

吃瓜子也有不少考究

瓜子作为一类休闲食物，它的养分成分常常被疏忽。实际上，瓜子中维生素B1的含量在食物界高居榜首，维生素E含量也很丰厚。当然，其脂肪含量也很高，因为体积小、滋味好，不知不觉很简单吃多。

那么，咱们每天吃多少瓜子是适合的量？

《我国居民膳食攻略2016》中给出了具体的主张，每周引荐摄入50-70克的坚果是适合的，均匀每天10克左右。大约便是带壳的瓜子20克-25克左右，也便是大约1把半瓜子那么多。

这个量关于一些人，或许真的还不行“塞牙缝”的。关于那些一次能吃一袋乃至更多瓜子的人，真的要注意了。广州中医药大学榜首隶属医院消化内科副主任医师杨晓军曾在文章中指出，假如一次性嗑的瓜子量太多，会消耗掉许多唾液和胃液，可构成味觉愚钝、胃口减退、消化不良乃至胃痉挛。

许多嗑瓜子还会伤到口腔黏膜和舌头黏膜，引起舌尖部胀痛、红肿、血疱等，少数人乃至说话、吃饭都受影响。需求警觉的是，若同一创伤重复被瓜子冲突划伤，会构成永久的黏膜疤痕(一条“虫状”白线)，时刻久了还或许恶变，呈现口腔肿瘤。

此外，杨晓军还着重，高血脂症患者、胆囊切除者、胃病患者及肝病患者不宜吃瓜子。

当然，面临各种口味的瓜子，最引荐的仍是原味的，究竟原味瓜子运用香料、糖精、防腐剂、人工色素等增加剂的概率会小一些，也能削减糖和盐的摄入。

参考资料：

1、《我国居民膳食攻略2016》

2、阮光锋

《洽洽瓜子惊现二氧化硫残留，到底是怎么回事？还能定心吃瓜子吗？》

https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404410899283705899

3、4种人不宜多吃瓜子 嗑瓜子或许嗑出口腔肿瘤

http://health.sohu.com/20130723/n382160211.shtml

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