咖喱中的姜黄素来自印度的神秘力量

文 │Dandi

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咖喱，

真的很好吃啊！！！

数十种香辛料绝妙的配比，混合出特有的美妙辛香，在吃进口中的一刹那爆宣布的辣味和酸味，无论是和米饭仍是面包都是绝配，光想想就会流口水！

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不只甘旨，咖喱中首要的香辛料之一：姜黄粉，在欧美是一种十分受欢迎的养生香辛料！网传能够抗癌，保肝护肝，进步免疫力，几乎便是神仙调味料。

已然咖喱中有姜黄，那四舍五入不便是咖喱能够抗癌了吗？

在给自己再加一条吃咖喱的理由之前，先看看姜黄究竟是什么吧

无处不在的着色剂

姜黄是一种散布于热带和印度东南部的植物，咖喱中的姜黄粉由姜黄的根部磨成的深黄色粉末制成。

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其首要成分姜黄素是一种黄色色素，味微苦，首要用于食物的染色。比方超市中色彩艳丽的卤制品、罐头、肠类制品、乃至冰激凌、果汁等。

在化妆品中也有姜黄粉的身影，油管上还有不少博主尝试用这种天然色素染头发，不过作用比较奇妙。

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比较起来，染衣物的主见就要靠谱的多，染出来的色彩也很漂亮。缺陷便是比较简单掉色。

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“全能”的健康补剂

姜黄的食用，药用都起源于印度，在西元700年传到我国，自古以来用于医治和改进多种疾病。姜黄的其首要成分——姜黄素，具有抗氧化、抗炎的才能。

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尽管在传统医学中，姜黄素从很早之前就被用于医治各类疾病，比方原因不明的消化不良，但在现代医学中，姜黄素的药物作用还没有被证明。

姜黄作为一代网红健康产品，许多商家都在变着把戏的给他加戏。但许多网上宣扬的降胆固醇、避免老年痴呆、美白牙齿、乃至抗癌作用，依据都比较弱。

这儿点名批判一下日本的姜黄解酒药，在某种草平台上也很火。

这类补剂声称能解酒护肝，但他的依据仅仅是几个小型试验，并没有强壮的依据支撑。不只如此，有些试验发现长时间很多服用姜黄素乃至或许损害肝脏，所以，慎用。

依据现在已知的信息，有开始研讨支撑的姜黄素成效，也就以下几种：

---- 削减手术后心脏病发生次数

---- 操控骨关节炎和膝关节痛苦

---- 削减乳腺癌放射医治后的皮肤影响

要留意的是，这些作用也仅仅有开始支撑，并不能证明姜黄素的作用，更不能替代药物。如果有上面几种方面的需求，主张和医师商议。

尽管一般不主张盲目很多弥补，但适量的从食物中弥补姜黄素，并没有任何的副作用。作为调味料，它能够抗炎抗氧化，又能够为食物添加香味。

有爱好的小伙伴，能够在经济条件答应的情况下，从食物中合理、适量的吸取。

所以多吃咖喱能抗癌吗？

享用美食没问题，但盼望它抗癌或许真不太行

为食物添味的好帮手

尽管盼望姜黄抗癌不太行，但作为香辛料，做成咖喱是真的香！

但要留意的是，现在市面上比较简单买到的咖喱块大多数都含有很多的饱满脂肪酸、淀粉、和盐。一不小心吃多了，甭说抗炎抗氧化了，体重蹭蹭蹭的上去，反而损害了健康……

图 | 某品牌咖喱块的营养成分表

比起咖喱块，更主张大家用咖喱粉，不只含有丰厚的姜黄粉，香味也更足，做出来的咖喱甘旨又健康！

酸辣咖喱饭（咖喱粉）

图 | Dandi

资料（四人份）

米饭：四碗

去皮鸡腿肉或鸡胸肉：400g

洋葱：一个

大蒜：一瓣

生姜：大拇指大的一块

辣椒粉：一大勺

菜油：两大勺

西红柿罐头：一罐

咖喱粉：一大勺

盐：一小勺

鸡精：一小勺

香菜：适量，依照自己的口味加

水：200ml左右

*腌鸡肉用资料

咖喱粉：两小勺

无糖酸奶：200g

1. 洋葱切小块，蒜、姜切碎。辣椒去籽，切丝。

2. 鸡肉切小块，和腌制鸡肉的资料一同放入塑料袋中，隔着塑料袋用手揉一揉，放入冰箱中腌制15分钟。

3. 热锅加油，洋葱、蒜、姜、辣椒粉，小火炒至洋葱焦黄。放入咖喱粉，持续小火炒香。（留意这儿一定要小火不断翻炒，避免炒糊）

4. 将西红柿罐头翻开倒入，并将水、盐、鸡精参加锅中，拌和均匀后中火烧开，倒入腌好的鸡肉，拌和均匀。

5. 转小火，盖上盖子煮20分钟后，翻开盖子拌和收汁。

6. 盘子上盛好米饭，浇上刚做好的咖喱，喜爱香菜的小伙伴能够撒上香菜，完结！

参考文献：

[1]. Michigan Medicine, "Turmeric",University of Michigan Health Library,visited 7/26/2019

[2]. National Institute of Health, "Turmeric", NCCIH, last modified November 27, 2018, visiteid 7/26/2019

[3]. Deshpande S, et al. Subchronic oral toxicity of turmeric and ethanolic turmeric extract in female mice andrats. Toxicology Letters. 1998;95:183-193