红枣没有养肝补血的健康惊喜这样吃枣还有问题

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红枣便是一种一般的生果，尽管其间含有黄酮类物质和三萜类化合物，但它们的品种并不特别，含量也不比其他食物高，无法起到改进血管健康、养肝补血的效果。

干制的红枣，维生素C丢失严峻，糖含量大幅升高，不主张吃太多。

云无心

食物工程博士

在我国，红枣一种是历史悠久、广受喜欢的生果。除了直接吃新鲜的外，更多情况下人们会把大枣干制后再食用，煮水、煲汤、做甜品，都是常用的办法。

和其他许多食物相同，红枣也被赋予了许多“健康成效”，比方家喻户晓的“补血”。

可是，“补血”的说法仅仅来源于它的色彩，根据“以形补形”的顺理成章——它并不具有任何协助血细胞再生或许修正的才能。

不过，仍然有许多人希望现代科学能够证明它有“保健成效”。比方有文章声称“常吃大枣，你会得到两大健康惊喜”。

这样的说法充满了科学术语和科学理论，让人“不明觉厉”。可是，这其实仅仅故作高深，误解科学。

一、维生素P和三萜化合物都是常见的的食物成分

上面截图中所谓的“两大惊喜”说的是“维生素P改进血管健康”和“三萜化合物养肝补血”。

其实，所谓的“维生素P”并不是一种真的维生素，仅仅在历史上从前有人这么称号它罢了。现在，这个说法现已越来越罕见，更精确的称号是“黄酮类物质”。

黄酮类物质是一类化合物的总称，大约有几千种之多，这类化合物的一起点是，具有一个叫做“2-苯基色原酮”的化学结构。茶、咖啡、各种深色蔬菜以及生果，都含有丰厚的黄酮类物质。红枣也不破例，并且，红枣中黄酮的品种和含量，并没有比其他食物更特别或许更多。

黄酮类物质的确具有抗氧化才能，而氧化损害跟心血管健康有必定联络。从这个意义上说，“摄入黄酮类物质有利于血管健康”也不算错，但需求指出的是：这种效果并不是吃红枣的“惊喜”，吃前面所说的食物也都相同。

再说说“三萜化合物”，它也是一类化学结构的总称，这类物质的一起特征是含有6个异戊二烯的衍生物聚合在一起。它们也在自然界广泛存在。

三萜化合物具有的某些生理活性，招引了医药行业研讨者的留意。比方，很多人对人参皂苷中含有多种不同结构的三萜化合物做了研讨，企图搞清楚它们或许的药效。

这样的作业是很有必要的，可是惋惜的是，迄今为止，基本上只要试管试验、细胞试验和一些动物试验显现了“潜在的成效”，离生产能临床使用的药物，还有很长的间隔。

研讨最多的人参皂苷姑且如此，红枣中的三萜化合物就更是只要一些开始研讨了。

更重要的是，这些研讨仅仅探究三萜化合物关于医治的安全性和有效性。即使成为药物，也是有必要进行组成和提取，然后指定清晰的用法与用量，并不是经过“常吃大枣”就能取得那些成效的。

二、红枣很不错，可是不要对它有逾越生果的希望

红枣自身并没什么欠好。跟许多其他生果相同，它富含维生素C，吃100克新鲜大枣，能够能满意一个人一天维生素C需求的77%。跟其他生果比较，它含糖量高、酸度低、口感共同，遭到许多人的喜欢。

不过，红枣更多是制作成干枣，作为食材或许零食食用。在枯燥的过程中，维生素C简直丢失殆尽，而糖则大大富集，往往在60%以上，能够说和糖块差不多。

简而言之，假如喜欢吃，那么吃一些新鲜的红枣没什么欠好，但它仅仅一种生果，不要对它有逾越生果的希望。

假如是干红枣，就更不要盼望它有什么“健康成效”，把红枣作为一种糖块，好像比较适宜。

本文修改：三月

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