不发面不烫面不油煎我做的菜蟒皮薄馅多比馅饼更好吃

爱吃带馅的食物，却只会做一般的馅饼，那您可不能错失我今日这个食谱。今日我要共享的这个“菜蟒”，比馅饼更好吃，做法也更简略！不必发面，不必烫面，也不必油煎，选几种喜爱的食材拌成馅，上锅蒸出来，皮薄馅多，又健康又养分又好吃，我一次能吃好几块，比烙馅饼更便利，十分值得引荐。

菜蟒，又称菜卷，是中国民间常见食物，流行于华北、西北、河南等区域。大多用小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制造而成，也可以随自己心意挑选其它的蔬菜制造馅料，皮薄馅多，做法简略，是一种很受欢迎的家常面食。北京有一种发酵面食叫“肉龙”，不知道“菜蟒”之称是不是为了和北京的“肉龙”相照应的叫法。

不发面、不烫面、不放肉、不油煎，喜爱茹素的小伙伴肯定会喜爱它！只需揉好面，擀出薄薄的饼皮，把自己最喜爱的素馅调拌均匀，铺在上面，卷一卷就可以上锅蒸了， 做法分外的简略，假如爱茹素馅饼，这个做法一定要学会，我一次能吃好几块！来看看这条“菜蟒”是怎样做出来的吧！

【菜蟒】

【质料】：胡萝卜1根、圆白菜半颗、黑木耳少量、绿豆粉丝1把、干油豆皮1张、食用油、盐、鸡粉；

【食谱制造进程】：

第1步：预备各种原材料，黑木耳是干的，需求提早泡发备用。绿豆粉丝和干油豆皮也需求浸泡，用温水泡几分钟就可以了；

第2步：把圆白菜切丝再切小段，不要切得太碎，小段就可以了；

第3步：把切好的圆白菜放到小盆里，加上一勺盐，拌均匀，先腌10分钟，让圆白菜出出水，出水后挤去水份才可拿来拌馅，不然馅里的水分太多，影响制造和制品的口感；

第4步：泡过的黑木耳放到开水锅里焯熟，捞出后切碎备用；

第5步：绿豆粉丝和油豆皮用温水泡软后切成小段和小块，不要太碎，如图所示就可以了；

第6步：胡萝卜去皮后切成胡萝卜丝；

第7步：炒锅上火烧热，放上食用油，把胡萝卜丝放进去炒一炒。胡萝卜用油炒过之后更香，也更养分。由于菜蟒是素馅的，想要口感好也需求放点油，所以这儿炒胡萝卜的油可以多放点，多出来的就可以一同拌馅用了；

第8步：把腌好后挤去水分的圆白菜丝、切好的绿豆粉丝、黑木耳、油豆皮和炒过的胡萝卜丝连油一同都放到一个小盆里；

第9步：加上适量的盐和鸡粉，用筷子拌和均匀，制造“菜蟒”的馅就做好了；要留意圆白菜之前是用盐出过水的，所以再放盐不要过量，避免太咸；

第10步：提早揉好一块面， 200g面粉加110g面粉混合揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再放到揉面垫上揉均匀，静置后的面团再揉会更润滑，也更软一些；

第12步：把揉好的面团擀开成一个长方形的薄薄的面饼；把调拌好的馅放到饼皮上，铺均匀，留意四周要留出一点不要沾到馅料，因馅料上有油，假如周边的面饼粘到今后，就欠好封口了。馅料的薄厚可以自行决定，我喜爱馅多，所以铺的比较厚一些，假如做的不熟练，主张先铺的薄一点比方好卷；

第13步：从上往下卷成一个长形的菜卷，两端封口，保证不要里边的馅料出来；

第14步：我是用臻米电火锅的托盘蒸的，所以在托盘的底部铺了一层耐高温的油纸，周边没有油纸的当地也抹上一层油防粘。再把围成圆状的菜蟒生胚放到托盘里，刚好围成一个圆圈，两头的收口对在一同。

第15步：臻米电火锅通电，锅底放上清水，烧开后把托盘放到锅里，这是一个可以升降的电火锅，事前现已按了“升降”键，托盘放进去今后刚好离锅底的水面有点间隔，就可以直接蒸了，替代蒸锅的用法。当然，您用一般的蒸锅也是相同的。

第16步：放好托盘今后，盖上锅盖，等锅盖上冒汽后转成中火蒸20分钟即可。

时刻到，”菜蟒“蒸好了，饼皮现已成通明状，很薄，可以正常的看到里边胡萝卜、黑木耳的色彩，看起来是不是很不错呢？把它取出来就可以开吃了，薄皮大馅才更香呢！

把蒸好的“菜蟒”取出来放到木板托盘上，由于这个皮比较薄，取的时分仍是要当心一点的，不要把它弄破了，再用刀切成小段，就可以食用了，从切断处可以正常的看到，我蒸的这条“菜蟒”里的馅但是足足的哦，每切一刀都在流口水！

食用的时分能直接吃，也可以调一碟料汁，我放了一点生抽酱油，半碟香醋，一勺干煸辣椒，把切成小段的“菜蟒”蘸着吃，假如再有点蒜泥就更香了，不过蒜泥有味，白日仍是不适合食用的，晚上却是不妨。

【多妈有话说】：

做好的面团要柔软，擀的要薄才会好吃，不需求烫面或发面，正常清水揉面就可以了，但面团的吸水性略有差异，可根据手感做调整；

擀面的时分能撒一些干面粉在面团上，再进行擀制，可以让面饼擀的薄，又不会粘在揉面垫或擀面杖上；

关于馅料，一般韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条等食材竟然，但也可以精确的经过自已的喜爱挑选其它食材，多取蔬菜、豆制品、菌菇类食材来制造，有些易出水的食材最好提早去一下水份；

调拌好的馅料往擀好的面饼上铺的时分，一定要避开周边的饼皮，避免饼皮粘油，欠好收口；

蒸制“菜蟒”时可凉水上锅也可以热水上锅，以锅盖上方冒汽后开端核算时刻，蒸制的时刻跟“菜蟒”的巨细，厚薄都有联系，保证蒸熟即可。

感谢您的阅览，我是多妈，喜爱共享自己的原创食谱和美食寻访阅历，在家可以用简略、常见的食材制造健康、养分的家常甘旨，让厨房更有家的滋味；出去可以寻觅街头巷尾的美食店肆，品味各种不同的当地甘旨，让普通日子充溢更多趣味。