在乡村集市上为什么猪前腿要比后腿廉价些是因为肉少吗

我国南北方差异巨大，反映在饮食上的习惯上也大为不同。比如买猪肉，在前腿肉与后腿肉的挑选上，南方人喜爱前腿肉，而北方人更喜爱后腿肉，屠户为了平衡卖完好头猪肉，只能用“价格”来调理，即哪个部位受欢迎就卖贵点儿，反之，则降价促销。相较于后腿，猪前腿更靠猪体的中心，要接受更大的分量，并且，猪吃食、行走也更多地依托前腿，故前腿活动量大，肥肉充分地浸透到了瘦肉之中，构成肌间脂肪，有大理石纹，新鲜多汁，肉质甜美。

为什么说猪的前腿会比猪的后腿廉价，甚至于在曩昔都是赠送，那也是因为猪的前腿肉的确很少，在往下切猪腿的时分，都会有意的把猪腿上的肉剔到猪肉上，这也是杀猪匠的一个技术活。为何会这样去做呢？那也是因为当年的猪杂碎适当廉价，猪肉贵，为了把猪肉卖个好价钱，也便是把猪腿上的肉多留在猪肉上。

尽管说猪后腿的肉比较多，但是在咱们这儿有一个古怪的现象，便是农村人赶集的时分，都喜爱买猪前腿，所以咱们这儿卖猪蹄儿的人，就想出了一个方法：买的时分不答应买单个，更不答应只买猪前蹄儿，逢买就得买一对儿，并且是搭配着一前一后。假如你单买前蹄，卖家不会卖给你。假如你非要单买猪前蹄的话，那么就要往上提价格，这一点如同与题主说的不太相同，咱们这儿反而是前蹄比后蹄儿要贵一些。

咱们都实践过多运动的禽畜类肉，比较适合于中国人所说香，嚼劲味，是因为猪前手平常接受力气和活动比猪后脚多，其肉，筋，皮活动缩短才能比较强，在烹饪中简单入味，而这味是很要害，不旦吃食香，并且其内含钙，磷，铁，锌元素易被人体吸收。还有一个这猪脚中富含胶原蛋白归于不完全蛋白，其实是不易被人身体吸收的，需求使用维生素C的帮忙，其实也便是其肉，筋，皮能入咱们增加各种佐料时蒸煮等进入后，人身吸收才多。在这些方面猪前手就比猪后脚比多了。