做菜上色别只会用冰糖和酱油用它俩上色作用好还能开胃助消化

做菜上色别只会用冰糖和酱油，用“它俩”上色作用好，仍是纯天然！

我们中国人做菜考究一个色香味齐全，尤其是对色彩很看着，合理的色泽调配，能影响人的食欲，让人食欲大开。想要饭菜的色彩美观，除了运用食材自身的色彩进行合理调配以外，还能够用各种调味料给食材上色，以到达满足的意图。

可用于上色的调味料不多，最常见的便是冰糖和酱油。冰糖能够炒成焦糖色，多用于给肉类食材上色，上色作用好，光润诱人，看着就好吃。而酱油则荤菜、素菜都能够，并且简略好用，炒菜的时分到一点就能够了。

可是这2种方法都有缺陷，用冰糖炒糖色作用当然好，可是对厨艺要求高。新手很简略失利，常常会炒糊了滋味发苦。而酱油尽管简略好用，可是作用不太满意，放凉后很简略“反色”。以红烧肉为比方，不论是用酱油仍是老抽上色，其时都很美丽，可是放凉后就会发黑，卖相很差。

下面给我们介绍2种上色作用很好的食材，都是纯天然的，上色作用十分好，并且简略好用，运用技巧也很简略把握。

第一种是栀子，也叫黄栀、山栀。它是一种天然香料，很多人常常用它泡茶喝，色彩黄亮美丽。其实它的上色作用十分好，并且它的色素是纯天然的黄色素，上色能力强，上色美丽，没有异味，还不会容易掉色。

以卤肉为比方，卤水放几颗栀子，让卤肉的色彩红中带黄，并且发亮，不会暗淡无光，卖相变得更好！别的很多人爱吃的白斩鸡，就会用到栀子，让鸡皮的色彩变得金黄美丽，十分诱人。可是栀子用多了会有苦味，所以必定要注意用量。一般10斤卤水放5克栀子就够用了。

第二种是红曲米粉，它是一种纯天然的红色素。是用糯米蒸熟后，接种红曲菌，经过发酵而成，然后再研成粉末。红曲米粉的上色作用比栀子还要强，尤其是对蛋白质含量高的食材，比方肉类、鸡蛋、豆制品之类的，上色作用特别好的，远超糖色和酱油。并且还有开胃助消化的作用。

红曲米粉的上色能力强，被广发用于各类美食的加工，比方说腊肠调色、糕点甜品、红方腐乳、卤肉上色、酱油上色等等。可是红曲米粉和栀子相同，用多了色彩会很重，并且还会发苦。所以用的时分要按部就班，给我们供给一个参阅用量，需求的能够保藏下。

做菜上色别只会用冰糖和酱油，用栀子和红曲米粉的上色作用也很好，仍是都是纯天然！上面便是具体的介绍，喜爱本文，欢迎共享，谢谢