从70平到700平10年一罐水果肉这家店不知道是多少人的私藏

我想大约不会有哪家烤肉店，像康姐的店这样，一天用掉的生果比肉还多，但便是凭着一道“生果罐肉”，康姐的板门店，现已开了10年。

尽管本来的门店现在现已出兑了，但我信任大东区草仓路的土著都知道它，10年前，板门店仅仅个70平的小夫妻店，便是康姐跟老公两个人忙活。

2次扩建，1次迁址，现在的板门店，700平的面积，3层楼的格式，康姐也有了自己的办公室，但在买生果和做腌料这一块，仍然走在一线……

曾经康姐并不是做餐饮的，开个什么样的饭馆，也让她纠结了好久，终究决议开烤肉店，一方面是由于家里有朝鲜族的亲属，对烤肉类别比较了解，更重要的原因是，烤肉这东西，只需腌料一向出自她手，滋味就能永久坚持不变。

现在，康姐仍然饯别着她当年的崇奉，老客都定心来吃，10年前什么样，现在就什么样，生果罐肉仍是那个生果罐肉。

生果罐肉

在食材挑选上，康姐从不假手他人，生果罐肉的硬性规范，有必要用上脑，有必要是鲜肉，剔筋去皮，10斤肉得扔1斤，但每一份肉上秤都得半斤多。

用生果软化肉质，还得豁得出去时刻，生果的挑选还很挑剔，得有软化功用，有生果幽香，本身滋味还不能太重，要不你吃生果去呗，还吃烤肉干啥！

腌料有21味料，其间生果就3种，24小时腌制入味，其他不说，一份肉光是苹果就得扩大半个，并且打得稀碎，连个面都见不着！

为此康姐还专门买了个果肉分离机，生果打碎之后，只需果汁和果肉，果皮和籽都丢掉。

有人问她，那生果看不见吃不着的，你图啥？康姐说，由于我自己能看见，由于这得给我的客人吃！

确实啊，在吃生果罐肉的时分，你彻底不需求过多的忧虑不健康的问题，定心去领会它嫩软的口感，定心去感触它浓郁的香气，定心去品尝它奇妙的回甘……

自从开了烤肉店，康姐10年没旅过游，由于一切的料汁都是她亲手做的，一菜一味，每两天就得做一次，不是不定心把配方给他人，是不定心他人不给她的客人用心做。

板门店秘制肥牛

同样是生果腌肉，秘制肥牛的料汁是需求熬制的，各种料下到锅里，熬完了都捞出来丢掉，只需那一锅汁水，想想就败家……

新鲜美肥，下料汁腌制12小时，板门店的肉，最大特色便是“嫩”，但这嫩全都来自生果，带着果香的小嫩肉，谁会不爱呢？

板门店大秘

“大秘”曾经叫“秘制肉大份”，被客人叫着叫着，就简化成了“大秘”，也是跟了板门店10年的“老肉”了。

鲜瘦牛肉，切得薄薄的，上火双面一翻就熟，没其他特色，便是嫩，好这口的超级爱，之前有个小伙，其他啥也没点，就这个肉整了16盘……

麻汁金菇肥牛

这个总算不必生果了，但仍然有康姐的秘制料参加，藏在金针菇和肥牛下边，别看量不大，足以赋予每一根金针菇酥麻的力气！

烤扇贝

可贵吃到一个烤扇贝是不放粉丝的，手掌大的扇贝，光是肉就能吃得满意，料汁咸甜香辣，辣度来自于剁碎的小米辣，辣哭你都不会坏肚子！

贝肉很厚，需求双面翻烤，翻面的时分加点米饭，米饭比肉还香！烤不明白就让服务员帮烤，随机开一张台，当面烤给你看！

曾经凡事亲力亲为，但现在桌多了，究竟不能全都照顾到，所以她坚守在了出菜口，每道菜都盯着，她正告她的厨师：你敢欺压我的客人，我就敢欺压你。

所以板门店一个烤肉店，炒拌菜也做得风生水起。

生卤飞蟹

辣炒鸡脆骨

拌鸡胗

草莓米酒

生卤飞蟹没有酒没有芥末，可是你定心吃不坏肚子！辣炒鸡脆骨没觉得特别在哪，特别好吃算吗？拌鸡胗一点也不硬，清新下酒；连米酒都得是甜甜的草莓味……

我自认不是个口味专注的人，但总有一些滋味是扎根在记忆里的，我想，假如一家烤肉店能够坚持10年滋味不变，大约就能够永久定心的爱下去吧。

-今天互动-

你在烤肉的时分会把配菜也烤了吗？