煎饼果子想当街头一哥烤冰脸坚决不服

有人的当地就有江湖。

这话说得没缺点，但却并不完好。

何止是人有江湖，看看那些早上晚归的街头小吃摊，闻闻那飘着的人间烟火味，又何曾不是一个江湖。

很长时刻以来，在小摊美食的江湖里，煎饼果子一向在全国多个街头，稳稳占有着霸主位置。

说它是街头一哥，毫不为过。

尽管身处小摊，但只需煎饼想，它简直能够卷下整个国际。

从开始的薄脆，肠，蛋，再到后来的鸡柳，土豆丝，豆腐皮，都能够被它揽入麾下，共闯江湖。

估量至少得二十多年了，在街头的小吃江湖里，煎饼果子总是能沉着地笑对各路对手。

直到打北边来了一个“悍匪”之后，工作开始起改动。

悍匪名为烤冰脸，有时会加个“哈尔滨”的前缀，以示“东方小巴黎”的尊贵身世。

但是，有许多哈尔滨乃至东北人表明，自己第一次吃到烤冰脸，并不是在故土，而是在山海关以南。

这说明，尽管挂着地名，但烤冰脸的来源却充溢神秘色彩。

身处街头的它，乃至得到了与过桥米线、涮火锅、水煮鱼这些饭馆美食相等的待遇，被民间前史学家赋予悠长根由，前史从十几年被拉长到了两千年。

但实际上这都是扯犊子。

不必纠结烤冰脸的身世、户口，在它飘出的香味面前，吃它，就完事了。

这几年，跟着吃到烤冰脸的人渐渐的变多，煎饼果子的街头一哥位置，已然危如累卵。

假设煎饼果子会上网，然后搜"烤冰脸好吃仍是煎饼果子好吃"，主页出来的答案，一定会让它缄默沉静：

"因人而异"这四个字，是在用潜台词告知它：饼哥，对不住，你已不再是我仅有。

煎饼果子慌了。

尤其是眼下这个隆冬时节，是煎饼果子遭到损伤的高峰期。

夜晚逃离工位的一线青壮年劳动者们，会在烤冰脸摊子前，扔掉全部面子，边跺脚驱寒，边吞咽自己的哈喇子。

某天，煎饼果子鼓起勇气，闻了闻深夜归家的你，不由流泪唱出：

你身上有近邻的烤冰脸味，是我煎饼犯的罪？

我替煎饼果子检讨一下自己

后退十年，当我仍是个小镇初中生的时分，相距十米都能闻到煎饼果子的香味，那是一种让吃饱了的人变饿的奇特气体。

油炸加铁板的香味，能让人幻想出一幅美景图：刚炸出锅的油条，正在被包裹进面糊饼里。

当它被装进塑料袋送到我嘴边时，为了尽最大或许防止水汽把饼皮打湿，我甘愿忍耐烫嘴的皮肉之苦，也要趁热把它吃完。

这时分，煎饼包裹的熟鸡蛋液是嫩的，油条是酥的。

即使马斯克也不破例

刚出锅的煎饼温度高，人们把它从左手腾到右手，在冬季的清晨，边吃边向天空呼出白气。

但是当烤冰脸呈现之后，它把这全部的进程都给推翻了。

配备上，它把塑料袋换成暖手小纸盒。

进口的感觉上，它用暖替换掉煎饼果子的烫。

改动，就这样发作。

当人们体会过这种暖，就会偶然厌弃吃煎饼时那种左手右手快动作的折腾：你贴得越紧，她逃得越快，这种手感的苦楚，像极了舔狗的爱情。

煎饼果子没处理好这段身体触摸的联系，它输在根儿上。

城市饥饿游戏

吃了这个烤冰脸之后，就把它忘了吧。

被煎饼果子喂饱的肚子，又让烤冰脸熏饿了，让人们忘掉自己是吃过主食的人，这是一场城市街摊的饥饿游戏。

饿了袄

烤冰脸摊前，呈现出一个众生相等的小社会。

人们不管赤贫还有赋有，不管缺钙仍是缺爱，在嗅觉、味觉的引诱面前，会露出生而为人的天性。

再狠的花臂大哥，也抵挡不住加肠加蛋的引诱，纷繁破了功。

再忙的搬砖白领，也乐意排个十几分钟，为自己来一顿凑齐酸甜辣多种滋味的宵夜。

不管他们是脖子挂着金链，仍是脚下踩着AJ，不管他们排队看的是快手老铁，仍是知乎精英 ，都会一边故作镇定地刷手机，一边紧盯着铁板上发作的全部。

他们吞咽口水的姿态，烤冰脸记住清清楚楚。

这段吞口水的回忆，能够追溯到我上中学的夜夜夜夜。

校门口有个烤冰脸摊，我没问过摊主姓名，就叫他阿饼吧。

晚课上完，大约十点五十，出校门准能看见阿饼。他的烤冰脸是方圆几里最香的，香到自习室里。

尽管在他周围，有臭豆腐、酸辣粉等深夜美食，但每逢前一天我下定了决计，明日不吃烤冰脸，试试其他的时分，第二天仍是会走到他面前，叫份烤冰脸。

阿饼记忆特别好。记忆好是每一个行走江湖的烤冰脸手艺人的必备技术，由于门客对烤冰脸的要求形形色色，少纵即逝。

加糖加醋、少糖少醋、半糖半醋，这些要求就跟奶茶放糖放冰相同，对制造者高标准、严要求，放错了就会触及到门客的雷区。

你做不到让一个不爱吃香菜的人喝香菜汁，无法让不爱放葱的人爱上洋葱。

面临门客的特性定制，制造者的情绪，决议了他能具有多少回头客。

阿饼的烤冰脸，在我大学上了好久，吃过不止一家烤冰脸之后，抵达了真香的最大值。

我很想他。

烤冰脸不是铁板烧么？

二百多一人的铁板烧，带给你烟熏火燎的高兴，烤冰脸也能给你。

最要害的是，啥也别问，给它五块，它就乐意被你带走。

没错，铁板烧的高兴，五块钱就能买到。

北方的烤冰脸有两种做法，一种是冰脸卷，另一种是冰脸块。

冰脸卷望文生义，用冰脸包裹住腊肠和辣条等配料，裹成一条冰脸卷，制造者用小铁铲切好放进塑料小盒里。

而冰脸块相对杂乱一些，需要在烤冰脸的冰脸仍是方方正正的时分，把它切成小块，紧接着把洋葱、腊肠跟冰脸一同炒。

在冰脸的水分被铁板吸差不多的时分，从它们脑瓜顶上猛浇一注酱汁，让它们宣布热热闹闹的动静，趁热炒两下，让香辣咸香渗透冰脸，趁冰脸不注意，撒点辣椒面，以示世人。

我在想，烤冰脸的师傅和铁板烧的师傅是不是同出自一个师门。

每逢我看见铁板烧师傅切牛排的时分，我总能想到楼下的烤冰脸大哥。

他们有类似的方法，却烹饪着天壤之其他食材。

在此强烈建议将烤冰脸选入铁板烧餐厅菜单，当作风俗特色菜限量供应，糙粮细做，门客还会觉得老板有情怀。

当竹蜻蜓的浪漫被竹签子夺走

煎饼果子是用竹蜻蜓摊的，从小到大我一向毫不怀疑。

带哆啦A梦四处飞的竹蜻蜓，总算肯下凡，关怀柴米油盐了。

但这种幼年浪漫，被扎烤冰脸的竹签子夺走了，由于竹蜻蜓遍及呈现在早上，而竹签子，扎穿一日三餐。

你或许不允许他人分走你一半煎饼果子。

但关于烤冰脸，就不相同了。

你手里的竹签子，会扎一块烤冰脸，自动送进他人嘴里，这便是烤冰脸教你走入社会的第一步。

你们会聊烤冰脸的口感，也会聊他人的烤冰脸比自己碗里的香，烤冰脸的交际特点，在此得到了充分体现。

或许在屡次犹疑之后，你发现你挑选烤冰脸的时分更多一些，其实，是烤冰脸挑选了你，在挑选你之后，变成你喜爱的姿态。

它们会让自己在口感上比煎饼果子更浓郁，使咸味和西红柿混着面酱汁儿的妖娆滋味抵达高峰，制造进程比煎饼果子更招引你。

它们还会凭仗人气，从亲民的街头，向高端的商场扩张。扩张速度之快，让你在二环都能看见"N环冰脸王"的烤冰脸连锁品牌。

当你还在为“阶级固化”焦虑时，烤冰脸却现已完成了阶级跃升。

勉励吧？

这两天冷空气一来，烤冰脸的摊子更密集了，三步一烤冰脸，处理年轻人的小饿问题。

气候越冷，烤冰脸越宝贵，就像个不烧炭的小火炉相同，捧在人们手里，暖在心里。

烤冰脸能告知你，尽管不能每天吃单人188的铁板烧，但在你的普通国际里，在饥不择食的夜晚，总有个支着白炽灯的三轮车摊主，在等着给你呈份暖洋洋的烤冰脸。

THE END