舌尖上的儋州你吃过这些美食吗

“这个米烂是咱们将大米浸泡后磨成米浆，再经过漏斗倒进欢腾的开水里，让米浆变成一条条柔软洁白的米丝，接着将米丝放在水里冷却，然后再捞上来，一层一层叠放在竹篮里。配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油，滋味特别香美可口！”在第四届海南美食文化节现场，儋州小吃展位负责人喋喋不休地向市民游客介绍儋州小吃的做法。

市民游客抢先品味儋州馆的辣木香糕。方山 摄

儋州擂茶。

要想东西好吃，首要得有好的食材。众所周知，儋州地处海南岛西部，这儿夏无盛暑、冬无酷寒，阳光充足、雨量充分。杰出的自然生态和丰厚的山水资源，孕育出很多原生态农产品。由这些食材制造而成的品种丰厚、口感共同的儋州美食，让这座古郡愈加勃发令人神往的魅力。

有了好食材，还得有好的制造流程与工艺。儋州人用才智和勤劳将儋州的美食一代又一代地传承下来，口味经过不断改进，逐步成为大众日常日子中丰厚多样的风味小吃。人们常说，到儋州没吃米烂，就不算到过儋州。儋州米烂虽然是发源于村庄的乡土小食，但制造工艺却较为考究，制品色香味齐全。

“这儿的跑海鸭蛋不错，够咸，特别下饭。还有红鱼干、粽子……我常常都会给自己家园的亲朋好友捎上一些。”说起儋州的特色美食和农产品，来自山东的刘晓君如数家珍。刘晓君到儋州日子现已两年，她表明晰自己和家人都十分喜爱儋州的美食。

用火山岩糯米、农家黑猪肉、跑海咸鸭蛋黄、山中茄冬叶等质料经过32道工序精制而来的儋州粽子；以儋州鸡和黄皮叶为质料，配8种贵重中药，经7道烹饪程序，慢火蒸熟而成的黄皮鸡；选材松涛水库中生长的鳙鱼，选用20种调料密封腌8小时后炸制烹煮而成的松涛鳙鱼……这些特色美食，早已成为时下人们争相追捧的儋州名菜。