大雪纷繁年月安定

大者，盛也

至此而雪盛也

大雪，是24节气中的第21个节气，在公历12月6至8日入节。

大雪气候

大雪时节，我国不同地域温度下降的程度各不相同，东北、西北区域平均气温已达-10℃以下，呈现一派“千里冰封，万里雪飘”的北国风光，而黄河中下游流域一般还仅仅积雪渐生。

而在南边，特别是广州及珠三角一带，这样一个时间段却仍然草木葱翠，气候温文。

大雪节气最常见的现象是降温，包含急剧的降温。北方大部分区域12月的平均温度约在–5℃～–20℃，南边在强冷空气往后，有时也会呈现霜冻。

如果有强冷空气的到来，还往往会构成较大规模的降雪或部分暴雪。降雪的好处许多，但降雪路滑，化雪成冰，简单导致交通事故，单个区域还会呈现暴雪封山、封路的状况。

在不同地域，大雪期间还会有一些各具特色的现象，如南边的冻雨（雨凇），西北、东北以及长江流域的雾凇等。

冻雨一般在强冷空气抵达了南边，特别是贵州、湖南、湖北等地时，有可能会呈现。

从高空冷层下降的雪花，到中心的微暖层有时融化成雨，到低空冷层又成为温度虽低于0℃，但仍然是雨滴状况的过冷却水。

过冷却水滴从空中下降抵达地上，碰到地上上的任何物体时，马上发作冻住，就构成了冻雨。

大雪雅趣

古人多喜爱用雪煮茶，雪不染纤尘，代表着独善其身的节操；茶在浮浮沉沉中散发出一种清清淡淡，像极了正人的风格。雪与茶结合，一听就让人感觉到新鲜脱俗。

《红楼梦》中，妙玉款待黛玉、宝钗的体己茶便是雪水煮出来的。黛玉问她：“这也是雨水煮出来的？”妙玉笑道：“这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃……隔年蠲（juān）的雨水哪有这样轻浮，怎么吃得？”煮雪烹茶，十分契合妙玉的高尚心性。

古人用雪烹茶很有考究，花瓣之上的雪，或者是未落地之雪，用来煮茶，最为美好。清代震钧就曾说过：“雪水味清，然有土气，以洁瓮储之，经年始可饮。”

听雪敲竹

晚明文人高濂的《山窗听雪敲竹》里说，“ 飞雪有声，惟在竹间最雅。山窗寒夜，时听雪洒竹林，淅沥萧萧，连翩瑟瑟，声韵悠然，逸我清听。忽尔逥风交急，折竹一声，使我寒毡增冷。暗想金屋人欢，玉笙声，恐此非尔欢。”但是此等风味，我辈只怕是无福消受了。

踏雪寻梅

梅和雪是冬季最高雅的景象了。卢梅坡的诗里说：“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”。它们呈现在这数九寒冬里，好像自带一种清凉情绪。天然一种决然的清绝与精致。张岱的《夜航船》里记载，孟浩然情怀奔放，常冒雪骑驴寻梅，曰：“吾诗思在灞桥风雪中驴背上。”

雪夜访友

《世说新语·任诞》：王子猷（yóu）居山阴，夜大雪，眠觉，开室命酌酒。四望皎然，因起徘徊，咏左思《招隐诗》，忽忆戴安道。时戴在剡，即使夜乘小舟就之。经宿方至，造门不前而返。人问其故，王曰：“吾本乘兴而行，兴尽而返，何须见戴?”

王徽之雪夜起兴，驾舟访戴逵，天亮到了戴家门口，又因兴尽而返回。发作在雪夜的友谊，也是如此的高雅、坦率和不染尘土。

湖中看雪

张岱《湖心亭看雪》中说，“雾凇沆砀，天与云与山与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥、舟中人两三粒罢了。”

湖水苍苍，大雪苍茫，人世间的烦恼与忧虑好像都不入此间。再遇一情投意合之人，浅酌几杯，真是人生一大快事！

大雪饮食

1

雪菜

大雪节气前后，不少新鲜雪菜也逐步上市。食疗专家介绍，雪菜又名雪里蕻，归于性温，味甘辛的蔬菜。雪菜含有较多的维生素C，有助于添加大脑中氧含量，起到醒脑提神的效果。此外，雪菜还含有胡萝卜素和很多膳食纤维，尤适宜老年人及习惯性便秘者食用。

引荐食谱：雪菜豆腐汤

资料：雪菜100克，内酯豆腐1盒，鲜汤、葱花、精盐、味精、香油、花生油各适量。

1、雪菜切成末，放入清水中泡去成味，捞出挤干水分。豆腐切成小块。

2、汤锅置火上，参加花生油烧热，下入雪菜末煸炒出香味，倒入鲜汤、豆腐块烧沸，烧至豆腐浮起时，撇去浮沫，参加葱花、精盐、味精、香油推匀即成。

2

红薯粥

鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。

引荐食谱：红薯粥

资料：白米30g，红薯半个

1、大米淘洗洁净后参加足量的清水，煮成白米粥，红薯洗净后削去外皮切成薄片，放入蒸锅中蒸至熟透。

2、将蒸好的红薯取出，用勺子碾压成泥状，将红薯泥放入白米粥中，拌和均匀即可。

3

大白菜

大雪节气期间的气候简单对皮肤形成损伤，而白菜富含维生素C和、维生素E和其它多种营养素，可以更好的起到很好的美颜和保健成效。

引荐食谱：醋溜大白菜

资料：大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量

1、大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。

2、取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。

3、锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。

4、放入白菜片，参加适量醋，快速翻炒。

5、炒上2分钟左右，参加盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。

— END —

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