苦瓜最好吃的做法当然是调配咸蛋黄醇香又清新

苦瓜是很常见的一种蔬菜，价格也比较廉价，苦瓜尽管滋味有点苦，可是它的营养价值是很高的。具有下火的效果。一同烹饪的办法也有好几种，不同的做法口味也是有差异的。

今日要学的苦瓜是和咸蛋黄一同做，这样不光能够中和苦瓜的干枯，一同被蛋黄包裹的苦瓜愈加好吃。这道菜的制作办法是很简单的，新手也是轻松的就学会。

【菜名】咸蛋黄焗苦瓜

【配料】咸蛋黄，苦瓜，食盐，白酒，少数的食用油

【烹饪过程】

首先是将一切的食材都准备好，买回来的苦瓜要清洗洁净，然后是对半切块，直接用勺子将里边的瓤去掉。切洁净了之后再切成薄片，不要太薄，厚度大概是五到六厘米。

切好的苦瓜需求腌制一下，要不然会有一点苦味的。将苦瓜片放在洁净的容器里边，撒上少数的食盐开端腌制，这姿态就能够将剩余的水分腌制出来，并且腌制之后的苦瓜也会变软。

在锅里边参加适量的清水，最好是加上一些食盐和油，煮开之后将腌后的苦瓜放在里边焯水，焯水到苦瓜变色，会变得更绿。捞出来之后再过冷水，然后便是放在一边沥干水分。

咸蛋黄剥出来之后是需求去腥的，倒上适量的白酒就能够了，这样放在蒸锅里边蒸一会，蒸熟之后取出来，用勺子直接压碎，便是压成碎蛋黄的姿态。其实蒸熟之后是很好压碎的。

锅里边增加少数的食用油，加热之后先将咸蛋黄放进去煸炒，要煸炒到咸蛋黄冒泡。接着便是将苦瓜放进去一同翻炒，要让苦瓜都沾上咸蛋黄，最终出锅之前撒上少数的食盐。

由于咸蛋黄自身便是有咸味的，所以不能撒太多的食盐，要不然口味就实在是太咸了。苦瓜在翻炒的时分要大火，快速的翻炒一分钟左右，这姿态就能够确保苦瓜原有的洪亮口感，要不然软了就不好吃了。

【烹饪贴士】

苦瓜不需求太多，一般一根苦瓜就够了，一顿最好是吃完，要是吃不掉下一餐再热就没有新炒的好吃了。

苦瓜焯水这个环节不能少，由于苦瓜在焯水之后能够去掉本来的苦味，有的人或许不喜欢这种苦味。

最终是否加食盐要根据咸蛋黄的咸度来决议，有的咸蛋黄是比较咸的，那么就少加或者是不加食盐。