泡面千千万回忆深处只要厦门泡面

厦门泡面

作者 / 暖暖

原载于《厦门日报》城市副刊

接告诉要到杭州出差，电话联络在杭的大学舍友，问要给她带点什么厦门特产曩昔。“厦门特产？”电话那头略一沉吟，“那就来几包厦门泡面吧。良久没吃，还真有点怀念了。”

什么？厦门泡面何时成了厦门特产？舍友的答复真实出乎我的预料。可转念一想，泡面种类千千万，回忆深处那碗面的滋味还真只要厦门泡面。

犹记住备战研究生考试那会儿，舍友几人相互鼓舞，常在自习教室学到深夜。饥不择食的几个人，就到舍友租住的小房子里，用电磁炉煎几个鸡蛋，放点火腿肠和西红柿，下两包厦门泡面，分而食之，那真的是再满意不过的甘旨。外地来厦肄业的舍友也就在那时榜首次品尝了厦门泡面的滋味，从此，对这种有着共同沙嗲味的泡面一食难忘。

于我而言，厦门泡面的滋味则是无可替代的——父亲常用它来炒面，那滋味真是绝无仅有。儿时家里母亲掌勺，不过，母亲加班的时分就剩我和父亲两人，父亲也会捋起袖子下厨房，就着冰箱里的现有食材做一道快手炒泡面。

取出泡面放在碗里注入热水，等面饼泡得稍微发软，父亲三下五除二洗好胡萝卜和卷心菜，切成丝儿，猪肉也是切丝，稍加调料腌入味，再打散几只鸡蛋，资料就预备妥当了。只见父亲点上火，热锅倒油，肉丝儿、鸡蛋块在锅里滋滋作响，在铁铲的指挥下快乐地跳着舞，蔬菜和面饼当令参加，让“双人舞”登时变成“团体圆舞曲”。

父亲卖力地挥动锅铲，把各种食材拌和均匀，阵阵香气扑鼻而来，引得饿着肚子在餐桌边做作业的我直吞口水，可谓折磨。所幸，不一会儿，一碗父亲牌炒泡面就上桌了，红黄绿白，看得人食指大动，下筷一尝，肉蛋咸香、蔬菜清甜，混合着泡面独有的面香，每回总能让我吃得称心如意。许是肚子饿了，许是父亲的厨艺的确不错，回忆中的炒泡面分外鲜香。

成家后，柴米油盐酱醋茶也成了我日子的一部分。每回逛超市买泡面，必买两款，一款是自由选择款，随心随性每次不同，红烧牛肉、老坛酸菜……轮流演出；另一款则是千年不变款，儿时的滋味，嘴知道胃也知道——不消说，这千年不变款，天然便是厦门泡面。

几十年未有大变动的共同赤色简包装，加上仅有的调味粉包，厦门泡面似乎世外高人，斜睨着泡面商场的升级换代、移风易俗。也难怪，面虽不变，料却容纳多样，加点白虾、鱿鱼，立马变身海鲜面；切点肉丸、蔬菜，便是妥妥一碗家常面。淡淡沙嗲味，清新而不寡淡，即便不吃辣的人也能承受。

在外打拼了一天，回到家，拿起筷子，端起面碗，了解的面，了解的人，和着了解的感觉一口咽下，那些不顺心的事儿，或许也就散了。

作者

洪秀娟，工作法官，业余文字爱好者。在卸下严厉刻板的工作形象后，尝试用柔软的心体会生命，用平实的文字记载日子，文字散见于《厦门日报》等。

朗读者

张洵，厦门日报社新媒体中心记者、主持人。

厦门日报社新媒体中心出品

音频：张洵 黄晓青 图片来源于网络

修改：海鹰 罗小州 审阅：蔡文演

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