面我面俱到的老陕

有人说，西安是一座来了就要吃面的城市。作为面条的故土，老陕在面食上有着惊人的天分和创造力。

在西安，没什么事是一碗面处理不了的。如果有，那便是臊子面，还有菠菜面、biangbiang面、油泼面、蘸水面、浆水面、酸汤面、摆汤面、棍棍面、饸烙面、驴蹄子面……通通能处理你的烦恼。

闻名脱口秀艺人思文，从前还写过西安面食的段子，由于西安人真的太喜欢吃面了。西安的面食竟然有50多种，这是什么概念，便是每天吃一种面食，2个月不重样！

biangbiang面

咱们先要点来了解一下biangbiang面，它是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手艺擀生长宽厚的面条。由于biang字过分杂乱，输入法里无法找到，特寻此图，给我们一览。

陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”，既道出了面食的香，又体现了当地人对其的喜欢。Biángbiáng面由于制造进程中会宣布biáng的声响而得名，归于扯面的一种。

biangbiang面擀厚切宽像裤带，吃时拌上油泼辣子和配料，即可口又耐饥。“关中八大怪”里的“面条像裤带”便是指这种面。

看这，一条面的宽度都要宽过嘴巴，宽得能系在腰上做裤带啦，怪不得也叫“裤带面”！

臊子面

岐山臊子面的全体特点是色彩艳丽，气味浓香，滋味好吃；面条是薄、筋、光；汤味是酸、稀、汪。吃起来，又酸又辣又香！

去岐山县吃臊子面，一般本地人会给你预备一小碗，一般都是一口吸溜完！润滑滑的细面，一吸溜进口，酸香一同从鼻腔溢出。一小碗接着一小碗，让你总感觉吃不饱，吃不完！

油泼面

油泼面是传统特征面食之一，又名扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，以陕西油泼面最为闻名。

想做油泼面看这儿：将手艺制造的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一同平铺在面上，油烧热后浇上去，跟着“嗞啦”一声，登时香味就延伸开来~

蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分隔的，吃的时分从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

蘸水面也考究个一清二白，青则可所以菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总归是要有那水草一般招摇的青绿于水。面是拉出来的，白白的环绕于青绿之中。西安人吃面，也能吃出意境来，这就很厉害了！

菠菜面

菠菜面看起来便是绿莹莹的，养分价值很高~菠菜中含有丰厚维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。吃下一晚菠菜面，就像吃下了一盆菜！

菠菜面吃起来有淡淡的蔬菜滋味，配上油泼辣子，清香进口！并且它还含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长时间食用还能防备富贵病。

瘦身摄生来一碗！

浆水面

相传这个姓名是由汉高祖刘邦与丞相萧安在汉中所起，用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。

汉中浆水面，其味酸、辣、清香，独具匠心，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏日常见的小吃，浆水菜的配菜一般都是芹菜，芹菜很清香，把酸味调的清酸，爽口。

曾经和汉中的朋友一同喝酒，喝完酒必点一碗浆水面解酒，真的很奇特，吃完之后，酒精在身体里就感觉就没那么难受了，会轻松一些。

解酒神面，记住了嘛？

摆汤面

是陕西户县有名的传统小吃，荣获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，薄如纸，细如线，下到锅里莲花转。

一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摇摆。让它充沛沾上调味汁子，如此往复，然后香气此刻四溢，温馨融融，挑动你的嗅觉，别有一番情味。

棍棍面

棍棍面是用面条制造的一道陕西省关中地区特征传统风味名吃，是当地人十分喜欢的面食，口感爽滑、劲道。形状呈柱状，像圆棍棍相同。

并且它的吃法也许多，能够拌炸酱，也能够浇西红柿鸡蛋、浇肉哨子、素哨子等等，都很香！这个面配上蒜，嚼起来也是耐人寻味。

饸烙面

是一道以羊肉、马铃薯、香菜等为首要食材制造的美食。是陕西省闻名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。

饸烙吃起来不只滋味鲜美，香而不腻，并且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功用。看看，多吃面还摄生，所以同志们必定要多吃面呀！吃面长命！

驴蹄子面

驴蹄子面是铜川市印台区的一种风味面食， 那它为什么叫“驴蹄子”呢？

由于它形似驴蹄子，吃上口感筋道，有“驴”的一身倔劲儿而得名。驴蹄子面吃起来十分润滑、劲道、爽口！浑身舒坦！每次你吃进嘴里，它润滑的身体又想让它逃出你的嘴巴，所以你只能猛吸，咬断，嚼完一口，再嚼下一口！

它的卖相极为美观，一碗面里，既有白又有红，还有绿色和黄色，每一根面条都是一刀一刀切的，看着就有胃口。

削筋面

削筋面吃起来筋而不硬，滑而不嫩，有嚼劲儿，有油可是吃起来不腻歪，里边伴着菜，辣香爽口，咸酸适合。

削筋面的面要揉硬，然后擀厚，切生长短均匀的细条就好了，做好后吃起来十分筋道。喜欢有嚼劲儿的面的小伙伴们必定要去吃这个削筋面哦！

户县软面

户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带”。陕西的口头禅里就有“金周至银户县”的说法，户县土地肥美物产丰厚，极好的天然风水产出的麦子，穗大而扎实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食清香而筋道。

户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着清香。这香味散发着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、油油的、酸酸的、有点辣辣的，总归是一种面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一同的浓郁杂烩香味！

礼泉烙面

礼泉烙面被称为世界上最早的便利食物，是陕西关中地区特征面食。可加汤食用，亦可干吃。其特征吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，行将面盛在碗中，重复用开水浇之。

然后调上佐料，即可食用，佐料的分配比较共同，用上等的猪油谐和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及香醋。

这么陈旧的“便利面”，必定要来一口呀！

酸汤面

酸汤面也称为“细长面”，男女老少都喜欢吃。倒上油，然后直接把香醋倒进油锅里，出来的那个汤汁啊，很香很酸的。尤其是大冬季的，喝上一碗，酸辣在你的嘴里作怪，流入到你的胃里暖暖的，酸爽极了！

夏天也能够盘它，酸酸的辣辣的滋味，让你胃口大开，醒脑提神。并且好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。吃酸爱好者们，必备面款！

罐罐面

是一种独具火锅与砂锅的特征集为一体的面。它的汤便是整个面的精华,罐罐面一般都会选用大骨鸡骨做引配入一些食材，烹制而成。

由于“罐罐面”又热又烫，原汁原味，且汤甘旨美，故长时间以来一向深受人们的喜欢。养分精华会聚一“罐”，各种新鲜肉类当日入罐，汤的淳朴与肉的鲜美相辅相成。长时间食用可到达食疗的效果，冬季吃它热暖洋洋！

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拉便条

是新疆拌面的俗称。制造时不必擀、压的办法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉。拉便条由于阅历了重复的弹拉，所以吃起来十分筋道，有嚼劲。

并且吃拉便条一般都会配上醋和蒜泥的调料，蒜泥要用热油泼过，蒜泥泼上去的时分，蒜香立马就溢出来。这样一个时间段然后再倒上醋，吃面的时分一同拌进去，几乎便是人世甘旨！

怎么样？这么多面食是不是看起来就目不暇接？满屏的面食有没有勾起你的胃口？看起来就垂涎欲滴的，其实吃起来愈加甘旨！

除了这些甘旨的面条，热心立异的广阔网友们决计将陕西面条发扬光大，所以做了许多的立异（漆黑照料）……

1.“橘子面条”

新鲜不油腻，鸡蛋面的卖相+生果的口味，省去饭后生果的担忧，让你有种淡淡的忧桑。

2.“火锅面条”

直接用火锅调料煮面，也很新鲜，吃过的网友说有种吃麻辣烫的感觉，很孤单，很孤寂，很想哭，滋味真赞，并且心境上会有一种尝尽人生百味的感觉。

3.“茶叶炒面”

用晚上泡过的茶叶，放入菜油，电磁炉底火炒出香味，再放入过水的便利面，听这届沙雕网友说，吃过之后有种置身大天然的感觉。

在西安日子了许多年，却还没将如此多的面条吃遍……给西安人一碗面，你真的不知道他们能玩出什么把戏来。

来历：悦U日子

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