油泼面好吃有窍门把握这4步油泼面香辣好吃口味劲道

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我看过很多油泼面的文章和视频，发现那些很不正宗，油泼面用的面不是挂面好不好，油泼面食是手艺制造的面，在用开水煮熟了今后，捞在碗里，将葱花沫，花椒沫，盐等配料和厚厚的一层辣椒面一同平铺在上面，最终用滚烫的油浇在调料上，登时热油欢腾，将花椒面，辣椒面，烫熟后满碗里都是红光，随后加上酱油，醋就能够食用了，也能够别的加上肉片，或许西红柿鸡蛋等配搭来食用就能够的。

电视剧《白鹿原》中张嘉译扮演的威严的族长“白嘉轩”最爱吃的美食是油泼面，吸吸溜溜吃得愉快，看得观众也分外特别眼馋。那么，油泼面这种食物，究竟起源于最早起源于三千多年前的周朝。

在其时叫作“礼面”。从秦汉时期下手下手，则称之为“汤饼”，意思便是汤煮的面食，类似于今日说的汤面关于古人而言，在冰冷的冬天，吃上一碗如火如荼的“汤饼”简直是美好之至。晋代的束皙曾经在《饼赋》中写道：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外，充虚解战，汤饼为最。

油泼面是我们北方人喜欢吃的一种食物，滋味的确十分的甘旨，其实油泼面的在俺们家里也是常见的一种面食，每次去吃饭的时分，基本上都会点上油泼面这种美食，可是关于外面的油泼面来说，价格不只贵，里边的面重量也不多，底子吃得不过瘾。

所以，我家吃油泼面都是在家里自己做着吃。每一次我做的时分，老公，每次都很高兴，由于我做的油泼面不比外面的差，所以他很有胃口，说我能够当大厨了，老公每一次都会吃上一大碗，婆婆公公也很爱吃，我心里乐滋滋的。我们一步一步的做，那么请跟我一同看看吧。

香辣油泼面

食材面粉300克、小油菜20克、豆芽20克、盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、菜籽油适量，蚝油2勺

第一步首要我们来和面，盆中参加300克面粉、倒入130毫升清水，水能够慢点倒，参加1勺盐、用手拌和成面絮状后，再用力揉面团外表润滑，醒发30分钟。期间我们开端做菜。

第二步，在这个时间段里，我们开端在锅里烧水，水开了今后参加豆芽20克，小油菜20克，焯水30秒今后断生捞出来，过一下凉水。葱花切了备用。

第三步这时分我们面也醒好了，拿出来，取一个铁盘，盘里刷上食用油，搓成长条，将搓好的长条在盘里摆放规整，给面的周围都刷上食用油。醒发10分钟。

醒好了今后把面条拿出来，用手心压扁，用擀面杖将面皮擀薄然后用手扯住面的两端，均匀的用力往外拉，半途在案板上摔打几下，这样出来的油泼面劲道。

第四步，锅里加上水，开端烧水，把面皮放过锅里煮上4分钟后捞出来放入盆里，加上我们烫好的菜，摆放好，碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、最终在放入2勺耗油，提提鲜。锅里放入菜花油，油温8成热，看着冒烟了，我们再把菜籽油泼在面上，这样的油泼面就做好了。

温馨提示：我们做面的时分，有考究，醒发2次，第一次醒发30分钟，第2次刷上油醒发10分钟，在案板上摔打几下，这样出来的的面劲道。最终放蚝油，出来的菜鲜。

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