哈尔滨本地人的美食清单第二季—面包类

上一季说到了【肉类熏酱】，那今日咱们来说说哈尔滨更有俄式风情的点心。由于气候冰冷，食物不易贮存，所以俄式的面包一般做成水分较少，能持久保存的姿态。口感不像欧包那样软嫩，胜在饱腹。

列巴，便是俄语面包的意思。俄罗斯极地酷寒，冬天新鲜食物少，因而开端制造这种能寄存好久的大面包。哈尔滨尽管没有西伯利亚那么冷，可是状况类似。

制造列巴时要经三次发酵，加上啤酒花，再用椴木、柞木烘烤。由于发酵彻底，这种面包的气孔很大，口感比较硬，酸度偏高。许多外地人或许承受不了这种口味，不过咱们当地人的小诀窍是上锅蒸一下再吃，酸味散发了，内芯松软好吃。

这个也是俄语，大约是另一种面包的意思。比起列巴，沙一克酥脆好吃，特别是刚出炉的时分。俄式的面包都偏硬，有嚼劲。我老妈的经典做法是涂上沙拉酱放进烤箱 1 分钟，好吃到爆破。

修古丽姆便是泡芙的意思。哈尔滨可以说是我国最早吃泡芙的当地，早在大清还没亡的时分，就有这一口了。现在只要秋林才有卖，并且还定量。我小时分要考前几名才干求老妈去帮我排队。

馅是旧式的纯奶油，不是现在那种打发的鲜奶油。必定要冷藏，甜美的奶油和酥皮消融在嘴里，秒杀各种网红。由于实在太冷门，淘宝代购都很少，解馋专用。假如去哈尔滨旅行，必定要吃！

我个人不太喜爱果腹类的点心，仅有能承受的便是长白糕。这姓名实在太朴素——长的白色的糕。质料也简略，鸡蛋加面粉，外面沾了砂糖粒，软软的甜甜的，并且就算放干了也没事，外皮酥酥的相同好吃。

老鼎丰也是有百年前史的中华老字号，做的是南味点心。创始人是绍兴人士，到哈市后与本地的口味交融，做出了各种把戏的点心。这个可以说是本地人家里最常见的点心了，不管是老店仍是门店，都是车水马龙。别的引荐它家的枣泥月饼，是我心头的白月光。