长安浆水菜一道四季百变神菜最能体现乡情老家妈妈的滋味

长安浆水菜，一道四季百变神菜，最能体现乡情老家妈妈的滋味！

家在长安 部分图片来自网络

每个人的幼年阅历不同，所以说回忆中妈妈的滋味有不同，我出生在乡村，天然了解那种简略质朴童趣乡村的日子场景，在我回忆中妈妈的滋味，是一道最简略不过的腌制菜，百变神菜。俗称：浆水菜。

在我老家，浆水菜简直能够恣意调配，各式各样蔬菜，能够做荤菜，例如：浆水菜炒肉片，也能够单列素菜，浆水菜炖豆腐，能够浆水菜面、做浆水菜盒、浆水菜饺子、浆水菜包子、浆水菜卷、浆水菜炒米饭………只要想调配什么菜就去调配什么菜，所以说浆水菜有这百变神菜的说法。

浆水菜的做法其实很简略，首先将蔬菜清洗洁净控水干水分备用，大锅水开煮熟捞出控水，那大盆加温水适量，倒入煮熟的蔬菜，参加前次腌浆水菜的腌制水适量“俗称：浆水引子”，在参加少数干面粉便于发酵，拌和均匀即可，耐性等候一日，便可运用。

而腌制浆水菜食材蔬菜，也没有固定菜品，芹菜、荠菜、油菜、白菜、红薯叶、萝卜叶……都可当作腌制浆水菜食材蔬菜，不同蔬菜不同滋味，这儿首引荐芹菜，芹菜腌制的浆水菜滋味最佳。