建哥深夜秘厨黑椒牛排

王建，主任播音员，在湖北播送电视台湖北之声从事播音主持工作近二十年。他热爱生活，热衷于美食和旅行，喜爱人间全部美好事物。

黑胡椒原产于印度，其果味辛辣，是人们最早运用的香料之一。黑胡椒牛排在西餐中是人们最了解和最受欢迎的产品之一，黑胡椒比白胡椒在滋味上更胜一筹，口味改变多种多样，所以厨师们独出机杼地把它应用于烹调菜肴上，使之到达香中带辣，甘旨醒胃的作用，色香味齐全，给你味蕾不相同的感触。黑椒牛排是一道西餐，首要食材是牛排和黑胡椒，首要烹饪工艺是煎和烤。牛肉养分丰厚，有补中益气、滋补脾胃、健旺筋骨的成效，隆冬食牛肉可暖胃，是该时节的补益佳品。

配料：

牛排400、克黑胡椒碎30克、橄榄油少量、盐3克、西兰花20克。

过程：

1、用不锈钢松肉针堵截牛肉纤维，这样做才能够使牛排烹饪时更入味，肉质愈加新鲜。

2、将牛排放入碗中，参加黑胡椒碎、橄榄油、盐，腌制2小时。

3、平底锅大火预热，牛排放入双面各煎30秒。

4、烤箱上下火连烤盘一同预热至220℃，烤盘用锡纸打底，放入牛排，烘烤6--8分钟左右。

5、从烤箱内取出烘烤完结的牛排，配上焯好水的西兰花。美食出炉！

小贴士

1、牛排厚度1.5cm左右，不宜过薄也不宜过厚。

2、牛排煎烤程度依据肉质的不同略有不同，大致如下：平底锅双面煎30秒，烤箱烘烤8分钟左右约8分熟；平底锅双面煎30秒，烤箱烘烤6分钟左右约6分熟；煎的时刻决议外表焦层程度，不宜过长，烘烤时刻决议成熟度，要依据煎烤时刻调整，最多不超越10分钟。

3、高温烘烤很好的锁住了牛排内部的水份，烤箱温度能够比平常调高10℃，一同缩短烘烤时长。

4、因为烘烤时连同烤盘一同预热，预热温度较高，牛排放入及取出时请做好防护，防止烫坏。

其实做一道味美的牛排也不是一件很难的工作，浓香的黑椒滋味，很是开胃醒脾，在家也能打造出和西餐厅相同甘旨的黑椒牛排。喝点红酒，看着电视，吃着牛排，感觉也不错，朋友们，快来试试！

文稿、图片：王建

修改：路一

编审：刘炜、徐曼、梁延