喝牛奶真的有四个最佳时刻吗

最近有文章称：喝牛奶最好在“早餐后、下午四点、睡前半小时、出厂日期一个月左右”这4个时刻。这个说法毫无道理。比方下午四点喝，文章给出的理由是能够在必定程度上协助人“弥补能量”，但其实牛奶首要的效果是弥补蛋白质和钙质，而不是敏捷弥补能量、康复精力。睡前半小时喝，文章给出的理由是能够“冷静催眠”，但从生理和养分视点考虑，牛奶助眠的说法并没有切当依据支撑。

妥善保存的牛奶，在保质期内——巴氏灭菌奶1～2周，常温牛奶1年左右，质量基本上不会有显着的改变。当然，不论是灭菌奶仍是常温奶，越新鲜的牛奶，风味口感会越好。

所以每人每天最好喝300克牛奶或当量的奶制品，但不必拘泥于喝奶的时刻。

云无心

食物工程博士

最近，网上有篇文章挺火，标题是《喝牛奶记住四个最佳时刻，养分吸收效果好》。文章中列举了几个喝牛奶的最佳时刻，还说得头头是道。

喝牛奶，真的需求考究时刻吗？

让我们分析一下文中所说的理由是否靠谱。

“第一个喝牛奶的黄金时刻是早餐后”？

文中给出的理由是：

“牛奶是流质的，假如空腹喝，会很快从胃中排出，其间的蛋白质等养分成分未经充沛消化就进入肠道，简略被分解为能量消耗掉，也简略加重乳糖不耐症状。所以早餐应该先吃淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等，之后一个小时左右再喝牛奶，才有利于牛奶的养分成分更充沛地吸收。”

这完全是想当然。

一方面，牛奶虽然是液体，但喝到胃里之后，在胃酸的环境中，pH显着下降，占有牛奶蛋白80%份额的酪蛋白会发作凝聚。这时候，牛奶会变成豆花相同的固体沉积，并不会“很快从胃中排出”。

另一方面，食物的首要消化场所便是在小肠。脂肪和碳水化合物，全部都要到小肠中才干消化；蛋白质在胃中会被开始消化，但不论蛋白质在胃中逗留的时刻是长是短，都仍是要进入小肠后才会被消化成氨基酸和小肽，然后被吸收成为使用。所谓“未经充沛消化就进入肠道，简略被分解为能量消耗掉”完全是胡说。

关于没有乳糖不耐受困扰的人，空腹喝牛奶并没什么问题。

“第二个喝牛奶的黄金时刻是下午4点”？

文中说“下午4点前后是第二个黄金时刻。此时人简略感觉厌倦、疲乏，急需弥补养分……这时，牛奶中丰厚的蛋白质、乳脂能够在必定程度上协助身体敏捷弥补养分，然后精力饱满地康复到作业状况。”

要知道，蛋白质和脂肪的消化吸收速度都要比淀粉和糖更慢。假如是想“协助身体敏捷弥补能量、康复精力”，比起吃点生果、谷物麦片等，单单喝牛奶或许不是最好的挑选。

“第三个黄金时刻是睡前半小时”？

睡前半小时，被文章作者认为是第三个喝奶的黄金时刻，理由是：

“牛奶中含有能使人发生疲倦欲睡的L色氨酸物质，还有微量的吗啡类物质，有必定的冷静催眠效果；牛奶中的钙还能铲除严重心情。别的，人睡着之后，人体血液中钙的水平会渐渐下降，而这个之前喝入的牛奶正好能弥补血液中钙的丢失，保持了血液中钙的平衡，所以睡前喝牛奶有利于钙的吸收。”

睡前喝一杯牛奶没什么欠好。关于某些人群，“睡前喝杯热牛奶”，从日子小习气和心思暗示的视点，也确实有助于入睡。

可是，单要从养分和生理视点说，“喝牛奶助睡觉”并没有太厚实的科学依据。

牛奶中含有比较多的色氨酸，色氨酸是组成褪黑素的前体，而褪黑素是调理睡觉的激素，所以牛奶能促进睡觉——这是能够无懈可击的“科学理论基础”。但从理论到实践，影响要素太多。至于“牛奶中微量的吗啡有必定的冷静催眠的效果”便是顺理成章了——曾经有研讨报导牛奶中有200到500钠克/升的吗啡。且不说这个量实在是十分“细小”，并且，吗啡的效果是镇痛，而不是“冷静催眠”。

至于补钙，任何时候血液中的钙“都会渐渐下降”而不只是在睡着之后。而何时喝牛奶，都是能够补钙的。

“出厂日期后一个月左右是喝奶的黄金时刻”？

文中最终说到：

“牛奶假如寄存时刻过久，有或许会呈现沉积分层现象，不只影响口感，养分价值也会下降”。

事实上，假如在保质期内呈现“沉积分层”，那便是不合格产品了，底子就不应该喝。合格的牛奶，在保质期内——巴氏灭菌奶1～2周，常温牛奶一年左右，质量基本上不会有显着的改变。

不论是灭菌奶仍是常温奶，越新鲜的牛奶，风味口感会越好。而不是“一个月左右口感最佳”。

文章的最终，简略地小结一下吧。

牛奶自身是种优质的食材，养分成分组成份额适合、简略消化吸收，是蛋白质和钙质的好来历。我国居民膳食攻略也主张，每人每天最好喝上300克牛奶或当量的奶制品。至于所谓“喝牛奶的黄金时刻”，解说都稍显勉强，还有不精确的当地。

比较于过火介意喝奶的时刻，挑选质量有保证的牛奶、喝够量，才更为重要。

本文修改：三月

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