金秋时节里吃对这些金黄色蔬果健脾养眼又养颜

又到金色秋季

田间、树上随处可见

金黄色的农作物和果实

餐桌上也可见黄澄澄、金灿灿的菜品

金黄色的食物是丰盈的标志

今日龙华医院临床养分科蔡骏主任医师

与咱们聊一聊

金黄色蔬果有哪些养分特色

怎么科学烹饪以及食用技巧

黄色食物养分价值较高

一般以为，食物中黄色的食物养分价值一般相对来说仍是比较高，所谓“以黄为贵”，咱们咱们可以多食用。黄色的食物与土地的颜色挨近，所以属土。依照《内经》摄生理念，饮食应该五味均衡，什么都吃一点，可是黄色、甘味的食物可当作主食，多吃一些，所以中国人，尤其是中国文化发生的源头地域中原地区，饮食主体的颜色是黄色，农作物如小麦、玉米、小米、马铃薯、红薯、南瓜、黄豆等，肉类如黄鸡、黄鱼等。相同，对人体有显着补益效果的药物，也多是黄色的，如人参、党参、桂圆、红枣、枸杞子、山药、蜂蜜、甘草等。

气虚脾虚者多食黄色食物

现代养分学证明；像玉米、小米、红薯、南瓜之类入脾经的黄色食物，具有益气健脾效果，以主食的方法供给人体大部分的碳水化合物、蛋白质和热量。所以，气虚、脾虚者，应多选黄色食物；咱们主张加工这些黄色食材时最好选用“蒸、煮、烤”的烹饪方法，才或许正真的保证其养分素的充沛吸收。

有哪些养分成分和成效

黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别高，还富含维生素A、维生素E和叶黄素，能削减皮肤色斑，既可保养视力，又可养颜抗变老，推迟变老。玉米、小米、红薯等黄色食物可供给很多的膳食纤维，可调理血糖、调理胃肠消化排便功用，一些黄色食物如大豆、鸡蛋仍是优质蛋白的重要来历。花菜等黄色蔬菜所含的黄碱素还有较强的抑癌效果。

黄色食物不光富含丰厚的维生素和矿物质，更重要的是含有黄色食物标志性的色素—胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化物质，可以铲除人体内的氧自由基和有毒物质，增强免疫力，在防备疾病、防辐射和避免老化方面成效显着，是保护人体健康必不可少的养分素。

黄色蔬果十分适宜于脾虚、消化不良、免疫力低劣等亚健康人群。在烹饪这些黄色食物时切忌长期的高温加工，如炒、炸等烹饪方法，避免这些抗氧化养分素被损坏。

引荐菜谱

香煎玉米肉饼

资料：

玉米粒100克，胡萝卜半根，猪肉末200克，芝麻油1小勺，白砂糖1小勺，胡椒粉1/4小勺，玉米淀粉1小勺，水10克，食盐3克，食用油1勺，葱末适量。

做法：

1.玉米粒蒸熟，胡萝卜切丝放入碗里。

2.碗里顺次放入肉末、食盐、芝麻油、胡椒粉、老抽、白砂糖、胡萝卜丝、水和玉米淀粉，往一个方向拌和至粘稠，放入玉米粒拌匀。

3.加热平底不粘锅，放入油，将肉泥捏成小圆饼。

4.将玉米肉饼放入锅中，小火煎，等玉米肉饼双面煎熟，撒葱花趁热食用。

养分点评：

这是一道色泽金黄的中式“汉堡”，粗粮与肉类的磕碰，不只提升了口感，供给的碳水化合物、蛋白质、脂肪给予了足够的能量，玉米中的粗纤维可影响肠蠕动，养颜美容，是粗粮细做、粗细调配的典型之作。

蜜枣南瓜蒸百合

资料：南瓜适量，蜜枣若干颗，百合、冰糖若干。

做法：

1.南瓜切大片，摆盘备用，中心放入去核切块的红枣。

2.百合洗净后掰成小块放在南瓜上，然后放上适量的冰糖。

3.入锅蒸20分钟以上，至一切质料软烂、冰糖消融即可食用。

养分点评：

一道以南瓜、蜜枣、新鲜百合、冰糖等为主要质料制成的甜品，清淡不油腻、养分又美容，甘旨润秋燥，是秋季常见润燥甜品。

胡萝卜糯米糕

资料：

胡萝卜2根，糯米粉300克，小麦淀粉100克，砂糖、香草叶适量。

做法：

1.胡萝卜去皮切块，参加适量的水，一同倒入照料机中，搅打成泥。

2.大碗内参加糯米粉、小麦淀粉和适量砂糖。

3.倒入打好的胡萝卜泥，拌和成均匀的面团。

4.取适量的胡萝卜糯米面团，搓成一头大一头细相似胡萝卜的形状，然后垫上一层油纸。

5.用小刀的刀背压出一些胡萝卜的纹路，入锅蒸10分钟左右。

6.用香草叶插在蒸好的胡萝卜上，装修成胡萝卜叶子即可。

养分点评：糯米中添加了胡萝卜，不只增加了共同的香味和亮丽的色泽，胡萝卜还带来了益肝明目，降糖降脂，增强免疫力的食疗成效，是一款很合适老年人、儿童食用的点心。