新鲜的简阳羊肉汤便是新鲜的羊肉熬的汤干货共享地道简阳羊肉汤的做法

冬至，还有10来天就要来了，冬至吃什么呢？羊肉汤啊，成都人都吃羊肉汤，并且是正宗的简阳羊肉汤，什么三观塘、小官庙，现在羊肉汤生意现已火爆了，平常80一斤的羊肉，本年冬至前后估量要卖到250-300一斤，为了不在当天去排队、花高价喝羊肉汤，咱们可彻底自己在家克己羊肉汤啊，吃正宗的简阳吃法。

实话说我不是简阳人，曾经也不喜欢吃羊肉汤，为啥呢？由于膻味重，并且羊肉肉质偏老，还没有猪肉的油气。可是我讨了个简阳老婆后，那个吃货老婆超级爱吃羊肉汤，每次回老丈人家，榜首顿无论是正午仍是晚饭，都必吃羊肉汤，老丈人头天晚上铁定就把汤熬好，资料预备好，第二天亲身下厨做羊肉汤，我榜首次吃完羊肉汤后就彻底推翻了我曾经对羊肉汤的观点，谁说的有骚味啊？一点都不膻，并且肉质细腻，特别是汤色洁白，鲜美甘醇，味道浓郁，耐人寻味。每次不喝几大碗过不得。现在我把老丈人的做法悄悄告知我们，呵呵！来看看详细怎么做：

制造资料：

大耳羊 （大耳羊是简阳当地的一种种类，可是现在根本难以吃到，便是去简阳当地羊肉汤馆也是用的外地羊肉，由于简阳这种羊现已很少了，这儿告知我们一个简略的查验差异：大耳羊的羊肚是白色细腻的，外地羊的羊肚是黑的）肉质细腻，油气足够，肥而不腻，膻味不浓。羊肉选取最好部位应该是羊排上面肉，一层肥一层瘦，肥瘦相间，尽量避开挑选腿子肉。

简阳人吃羊杂也是有考究的，一般只吃羊肚和羊肠，羊肚呈白色，口感细脆，个人觉得这个是最好吃的部位，没有之一；羊肠里边羊油丰厚，一口咬下去油往外冒，那味道也是一绝。

猪棒骨、羊棒骨、（许多简阳本地人熬汤底便是羊骨、猪棒骨，不加鲫鱼，至于为什么许多人说加鲫鱼，一是觉得鱼羊才鲜，二是觉得汤才白，其实熬汤的时分什么都不要放，只放骨头和清水，不要鲫鱼，后边炒制的时分肉和猪油遇上高温会开释蛋白质，高含量的蛋白质便是汤会白的诀窍）

调料：姜、小葱、干辣椒面、盐、白胡椒、香菜

制造进程：

熬汤：榜首步很重要。（猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉、羊杂一同煮）羊肉羊杂煮到5-6分熟，打捞出来，骨头汤用微火持续熬，最好熬上6小时以上，汤越浓越好。

羊肉切片，羊肚切丝、羊肠切节预备好。

猪油下锅、放姜颗炒到金黄色，放羊肉，羊杂一同，开大火爆，爆香后，放点点盐、

把熬好的汤倒进锅里去煮，煮开后，汤白白的，再放适量的盐，适量的胡椒，

起锅，放葱。

打个干辣椒面碟子，只需干辣椒面、味精、盐调匀就行了，其他都不必。

先吃羊肉，羊杂，吃完后再放素菜去锅里煮熟就可吃了。

老婆回忆说曾经上小学时分，冬季只需早上吃一碗的羊肉汤再去校园，又温暖又抗饿，真是乐滋滋呀~

特别阐明：简阳羊肉汤是不放香菜的，香菜会压掉羊肉汤的香味。

依照上面的做法就能做出来正宗的简阳羊肉汤，现在预备资料，不必去三观塘排队，也不必去吃高价羊肉汤了，只需好吃，你能够天天过冬至！

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