药膳萌发时期—赵水梁

原标题：药膳萌发时期—赵水梁

据文献记载，我国药膳食疗保健来源能够追溯到夏禹年代。此刻已有多种烹调办法，如商代伊尹制汤液，他的烹调技能高超，担任汤王的厨师。

从甲骨文记载看，有禾、麦、黍、稷、稻等多种粮食作物，已能很多酿酒。在商汤之前新石器年代龙山文化遗址中，已发现有陶制的酒器。酒是饮料并具有显着的医疗效果，后人以为它有“邪气时至，服之万全”的效果。因为它是有机溶剂，能溶解出更多的有效成分，所做成药酒，后来又开展成麻醉剂。在食疗烹调中也经常用酒。

相传仪狄曾作酒献给夏禹品味以健体。《诗经·风·七月》所谓“为此春酒，以介寿眉”，是说酒有推迟变老、益寿强身的效果。至商代，伊尹制汤液，著《汤液经》，以烹调之法疗疾。

《吕氏春秋·本味篇》载有：“阳朴之姜，招摇之桂”，姜和桂都是辛温之品，有抵挡风寒的效果，又是烹调中常用的调味品。以此烹调成汤液，既是食物，又但是汤剂，阐明商代已有朴素的饮食疗法，这现已具有食疗药膳的雏型了。

周代，人们对饮食现已适当考究。尤其在统治阶级中现已树立与饮食有关的准则与官职。《周礼·天官》所载的四种医中，食医居于疾医、疮医、兽医之首。食医的责任是“掌和王之六食、六欲、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”可见其时现已清晰了饮食与健康的密切关系。

春秋晚期的教育家孔子，对饮食卫生提出具体要求，如《论语·乡党》中写到：“食不厌精，脍不厌细，食鱼馁而肉败不食，色恶不食”等提法，都是从保健的意图动身的。经过考究饮食，以避免疾病的发作，保健食疗的意图是清晰而自觉的心思和行为。阐明食疗药膳的是前期开展，已确认进入到萌发阶段。

《周礼》中记载了“食医”。食医首要掌理分配周皇帝的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”的味道、温凉和重量。食医所从事的作业与现代养分医师的作业相似，一起书中还触及了其他一些有关食疗的内容。《周礼·天官》中还记载了疾医建议用“五味、五谷、五药养其病”。疡医则建议“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”等。这些建议现已是很老练的食疗准则。这些记载标明，我国早在西周年代就有了丰厚的药膳常识，并呈现了从事药膳制造和使用的专职人员。

成书于战国时期的《黄帝内经》载有：“凡欲诊病，必问饮食居处”、“看病必求其本”、“药以祛之、食以随之”。并说：“人以五谷为本”，“天食人以五气、地食人以五味”、“五味进口、藏于肠胃”，“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充、气味合而服之、以补精益气”。

与《黄帝内经》成书时刻附近的《山海经》中也提到了一些食物的药用价值百科：“枥木之实，食之不老”。上述医籍的记载，阐明在先秦时期我国的食疗理论已具雏形。《黄帝内经》中共有13首丹方，其中有8首归于药食并用的丹方。其制造办法是将前三种食物研末为丸，以鲍鱼汤送服。大多数都用在医治血枯病。阐明这时药膳的制造与使用也较老练。

文章图片来源于网络

责任编辑：