贵州黔东南春节风俗之打糍粑手艺打糯米火一烤就能吃

打糍粑，是中国南方的风俗。贵州的黔东南，在新年将至，腊月时分，会开端预备打糍粑，打够一家人在整个新年吃的量，如果有送礼来往需求，还会多打一些。

糍粑的首要资料是糯米。黔东南人会提前一晚把糯米泡好，到第二天用手捏起一粒米都能捏碎，这时分开端烧火，用蒸锅把米蒸熟。

趁着热，喊来三两街坊，合力把糯米打得粘稠、瓷实，没有一颗颗的米粒感。打糍粑的东西，由于当地的不同，资料、形状也有不同。有木制的，但更多是一整块带凹槽的大石头，石块形状也不一样，有四方的，但更多是圆形的。

由于东西的不同，打糍粑的进程也不一样。有的当地是两个青壮年轮番击打；有的当地是两个妇女各踩跷板两头，使用杠杆力气就能把糯米打得瓷实，再有一人在石臼边帮着翻面，糍粑很快就能打完。

打好的糍粑，能够现吃，在芝麻、花生碎、白砂糖、绿豆粉等各种想吃的料里一滚，白胖胖的糍粑裹上了甜美的外衣，分红一小块一小块，趁着热乎，是最好吃的时分。

但黔东南人腊月里打的糍粑，是要长时间保存的。这时，就会铺上一层洁净的塑料，上面抹一层可食用油，把打好的糍粑用手一抓，白胖胖的糍粑从两手虎口挤出，用手一扯，放到抹了油的塑料上才不会黏底。这是农村妇女的绝手活计，一分钟能做成好几个！

存着的糍粑，圆圆的、硬硬的，表面像一个个大饼，想吃了，在取暖的烤火炉上架一个铁丝架，用火一烤，翻几回面，糍粑被热气吹得涨起来，裂开散出一股糯米香气，糍粑外面烤的焦脆，可直接吃，也能够蘸白糖吃，裹着糖的，是甜糯糯的味道。

往往有贪吃的小孩，等不及糍粑彻底熟，就会把外面的焦脆外皮吃掉，然后再等外面又被烤焦一次，这样几个来回，一个糍粑不知不觉就都被吃光了。