有种豆5个方面逾越红豆你或许还不知道

原标题：有种豆 5 个方面逾越红豆！你或许还不知道

鹰嘴豆

赤小豆

大米

要害养分素比照/ 100 克

能 量

340 千卡

324 千卡

346 千卡

蛋白质

21.2 克

20.2 克

7.9 克

脂 肪

4.2 克

0.6 克

0.9 克

不溶性膳食纤维

11.6 毫克

7.7 毫克

0.6 毫克

维生素 E

11.61 微克

14.36 微克

0.43 微克

钙

150 微克

74 微克

8 微克

钾

830 毫克

860 毫克

112 毫克

铁

3.4 毫克

7.4 毫克

1.1 毫克

价 格

6.8 元/斤

6.9 元/斤

3.5 元/斤

注明：价格来自某电子商务平台的产品，仅供平行比照

比一比

鹰嘴豆这几年很火，咱们常常能够在健身和美食达人的食谱里看到它。

鹰嘴豆和一般的豆子不太相同，淡黄色，豆子有一部分凸起，像鹰嘴相同。它和咱们常吃的赤小豆、绿豆都归于杂豆。

作为一款不常见的豆子，鹰嘴豆的膳食纤维能够说在粮食中排名第一了！

跟自身含量就不低的赤小豆比较，不溶性膳食纤维含量还高出不少，是赤小豆的 1.5 倍，平常根本只吃精米白面的朋友多吃点，能更好确实保膳食纤维的摄入。

鹰嘴豆的维生素 B1、维生素 B2 高于赤小豆，并且这两种养分素的含量在一切粮食中也都是佼佼者。

鹰嘴豆的钙含量更是赤小豆的 2 倍还多。单看每 100 克的钙含量，乃至比牛奶（104 毫克）还高出不少。尽管你日常摄入量不会很大，但吃点主食还能补钙，也是很赚。

鹰嘴豆还具有丰厚的蛋白质，它的蛋白含量是大米的 2.7 倍，并且其间的蛋白质还归于和大豆蛋白相同质量高的优质蛋白质。

平常肉蛋奶吃的少或素食的朋友，能够多吃点鹰嘴豆来确保蛋白质摄入。

别的，鹰嘴豆的维生素 E、钾、铁的含量略低于赤小豆，不过低的并不多，并且每天吃 50 克鹰嘴豆也能满意人体每日维生素 E 和钾需求量的 41%、21%。

至于铁，鹰嘴豆的含量确实比赤小豆低不少，只要赤小豆的 46%。考虑到它们所含铁归于不能被直接吸收的非血红素，吸收率缺乏10%，含量低点高点也就没太有比照的含义了。

这样看起来，鹰嘴豆确实是很优异了呀。

不过它的脂肪含量是赤小豆的 7 倍，大米的 4 倍多。不过这也让它吃起来更香。

日常饮食中，咱们我们能够在米饭中加一些鹰嘴豆，代替部分大米。

究竟，在不溶性膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、钙、钾方面都存在绝对优势，分别是大米含量的 19.3 倍、2.7 倍、6.3 倍、27 倍、18.8 倍、7.4 倍。

它的价格还跟赤小豆差不多，以取得更多的膳食纤维和微量养分素，尤其是维生素 B2、维生素 E、钙和钾。

吃多少呢？一切的全谷物和杂豆每天加起来 50～150 克就够了。

本期协作专家 谷传玲

我国注册养分师 养分与食物卫生硕士

本期科学审阅 郑飞飞

我国农业大学食物加工与安全硕士

责编 Murphy

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