永春这些闽南古早味你都吃过吗

手艺面线、猪肉粕、麻粩等古早味

寄托着闽南人的乡愁

桔红糕、润饼、肉粕、风吹饼等

手作闽南古早味的制造进程

你可曾见过

它们的甘旨，你可曾品味过

润饼

润饼菜，也称春卷，是永春街头常见的小吃，午后饿了来一个，甘旨又抗饿。一张润饼皮能够卷十多种配料，蛋卷、腊肠、萝卜丝、香菜……咬一口甜的咸的软的脆的交杂在一起，是超级美好的滋味。

油炸or不油炸？这是一个值得考虑的问题。未经过油炸的春卷有嚼劲，而油炸过的春卷则是香香脆脆，咬一口，满嘴留香。

猪肉粕

猪肉粕古时称作猪油渣、油灼肉、油炸肉等。

猪肉粕一块看上去只要手指大，制造却很费功夫，除了挑选好的资料，还要油炸、压成薄片，十分香！

新加坡女作家尤今，曾以她浸透厚意的笔触描写道：“猪油渣，是人世稀有的甘旨。极点的脆，悄悄一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉相同，猛地激射而出，芳香四溢，那种达于极致的酥香，使脑细胞也大大地受到了震动，惊叹之余，灵魂悠悠出窍。”

风吹饼

因其极薄极轻，连风都可吹走，故名“风吹饼”。风吹饼承载了许多永春人的幼年，蕴藏着满满的儿时回想。有番薯味的，也有紫薯口味的。

麻粩

麻粩是永春特产之一，素有闽南贡品之称。它香甜可口，进口酥脆松软，甜而不腻，有嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，耐人寻味，是宴席上的珍馐，也是送礼佳品。

桔红糕

软糯甘香的桔红糕，是闽南人都喜爱的小茶点。桔红糕至今已有150余年的前史，是闽南传统民间小吃，其外观呈银白色半透明，质地细腻，糯性强，耐性好，口感软糯，甜而不腻，有的还具有金橘风味，清甜爽口。

手艺面线（永春湖洋面线）

这些古早味

你都吃过了吗？

消息来源丨永春网归纳泉州通客户端