这家澳门人在珠海开的店火了澳门大排档吃出不同味……

在澳门回归祖国20周年之际，

【知食点】特别推出“寻澳门之味”系列，

本侠将带你一同

在珠海寻觅地道澳门滋味。

大排档，是澳门城市夜色中的滋味。

在澳门，夜色渐浓时，

许多澳门上班族都会选一处大排挡，

点几个炒菜，来几瓶啤酒，

约上三五老友，一同闲话家常。

尽享繁忙一天后的安闲闲适…

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来自澳门的“老”珠海

阿宏是土生土长的澳门人，2007年，他来到珠海做服装生意，至今已有十多年的时刻，所以，他也笑称自己是一个“老”珠海。

/ 令人恋恋不舍的澳门宵夜档 /

刚刚来到珠海时，阿宏最不习气的便是下工回家，不可以尝到一口正宗的、澳门大排档的滋味。由于大排档是他幼年的街头巷陌里最了解的滋味。

2014年，一直在澳门一家闻名酒家做大厨的朋友找上了阿宏，想要和他一同开一家店。阿宏想，假如可以把地道的澳门大排档风味带来珠海，也是一件不错的工作。

“当年咱们刚开的时分，珠海基本上没有澳门菜馆，咱们挑选了夏湾这一块也是由于接近拱北口岸，接近澳门。”阿宏说。

所以，坐落珠海夏湾的澳门渔村就这样诞生了。

交融各地特征的澳门菜

澳门菜因吸取了葡萄牙菜、东南亚菜等元素而变得内在口味都更丰厚，一起由于临海，所以，海鲜也是澳门菜的首要食材之一。

而澳门的大排档非常重视原材料和镬气，无论是山珍仍是小炒，烹调的多元化让出品变得味美而出鲜。

澳门渔村的菜则不同于往常的澳门大排档，“由于接近拱北口岸，所以来咱们这的顾客除了珠海本地人之外，澳门人和外地游客也许多，所以咱们的菜都会交融各地的特征。”

砂锅九肚鱼

广东人的一般做法都是酥炸、椒盐，澳门渔村却另辟蹊径选用砂锅进行焖煮。

鱼肉鲜甜，嫩滑，并配上大厨亲身调制的秘制酱料，令人食指大动。

椒盐濑尿虾

这是令本侠形象最深入的一道菜了。尽管，厚厚的壳加上支节尾端的刺很简单戳到手指，可是椒盐的烹调方法让它成为宵夜下酒必点的菜品。

秘制做法在不失虾肉甜嫩的基础上，平添几丝辛辣，也愈加入味。

手打墨鱼丸

纯手打的墨鱼丸，内有芝士夹心，沾上沙拉酱，口味非常共同。一口下去，让人体会到芝士“爆浆”的快感。

店内的特征菜品还有许多，包含佛跳墙、煎焗鲍鱼、煎焗风鳝等等。

据阿宏介绍，他们每天要招待200至300名顾客，并且隔一段时刻也会研发新菜，供交游的门客品味。

到本年，

澳门渔村现已开业整整5个年初，

阿宏说，他也将持续做下去，

持续把澳门地道美食文明带到珠海。

你想在珠海体会

澳门特征大排档文明吗？

那无妨去澳门渔村看看吧！

文字|熊伟健

拍摄|叶秋明

美编|闫宇鹤（见习）

修改|闫宇鹤（见习）

责任修改|孟鑫