冬季来一碗西红柿牛腩汤面暖身暖胃有点甜清新不油腻

西红柿牛腩汤面

天冷了，雪后的气温更是降了几度。冬季吃什么肉更好呢？答案其实没有固定的，由于个人的喜爱不同，宗教信仰不同，一切的肉类禽类养殖并进化到今日，足以阐明它们的营养价值及人们对它们的喜爱。假如非要说出哪个更好，那我首推牛肉。

牛肉尽管比猪肉鸡肉贵一些，可是其脂肪含量却很少，用土话讲，便是“长肉不长膘”，当然，假如过量食用，膘儿也仍是要长滳！适量而食，以健康为主！

今日我用牛腩和西红柿做一道清新又开胃的暖身暖胃汤，这也是我家餐桌上的经典汤，每年冬季都得喝几回。本年的牛肉有点小幅上涨，42一斤了，买了不到二斤，配了6个大西红柿，清新有营养，家里老少都喜爱。老少吃好喝好歇息好，少患病，安心过冬多欢实。

这汤实在太鲜美了，您知道，冬季的西红柿看着红，但却没那么酸，所以炖出来的汤是微酸带甜的，一点儿盐都没放，我先盛了一碗喝。此刻，香葱香菜我觉得都是剩余。挑一箸面条，浇上牛腩西红柿，呼噜噜一碗入肚，轻轻冒汗，四肢都暖和了。

观看视频，有具体制造

西红柿牛腩汤面

牛腩资料

牛腩90克

西红柿6个

香菜1棵 香葱1棵

植物油少量 盐适量 热水1壶

面条

手擀面 挂面 均可

厨具

搪瓷锅

制造进程

西红柿牛腩主材准备好：牛腩90克，大西红柿6个；西红柿的用量依据个头巨细，酸甜度来调整；香葱、香葱是最终起锅时放，假如不喜爱也能够不放

牛腩切2指厚，块大点吃着爽快，太小块不好吃

西红柿切小丁，是否去皮可随意；告知你一个给西红柿去皮的好办法：顶部拉十字花刀，入开水锅里翻滚15秒，捞出后可轻松去皮

牛肉焯水后捞出，没有浮沫无需再洗，假如肉块上的浮沫太多，可用温水冲刷

搪瓷锅加热，倒少量橄榄油，将2/3入锅中翻炒，西红柿逐步被加热变软出汤，必定要炒出红汤成糊糊状，这道牛腩汤才好吃

待西红柿咕嘟咕嘟冒泡后，将焯过水的牛腩入锅中翻炒

参加适量热水，先不要放盐，以防蛋白质凝结而影响牛腩被焖熟的速度；盖上盖子，待汤欢腾后转小火；半途检查一二次，临出锅前5分钟，将剩余的1/3西红柿倒入锅中，既坚持鲜亮的赤色，又增加了颗粒感，入碗后撒香葱末或香菜末和盐；

这个搪瓷锅的密封作用极好，我这一锅牛腩小火加热，只用了不到3个小时，牛肉块悉数烂乎且成型无缺，汤酸中带微甜，也没有过度蒸腾水量

西红柿牛腩汤能够配多种主食如米饭、馒头号，也能够煮面条，再舀几勺牛腩西红柿汤，是一道甘旨又润泽的甘旨

【苹果叨叨叨】

豆腐用北豆腐或许老豆腐含水少、定型好、口感瓷实，卤制时不易碎，过油煎一下能坚持形状完好不碎；卤制的主料不止局限于这3种，还能够换成其它的比方腐竹、海带、豆腐皮等；去掉茶叶便是五香卤味；一次能够多卤些，放在冰箱冷藏，能够吃两顿；卤汁卤料不糟蹋，加点水和盐，还能再持续卤一锅；鸡蛋虽好，但一顿也不要多吃。正常的情况下，老年人每天吃1～2个比较好。关于青年和中年人来说，每天吃2个鸡蛋较为适合；少年和儿童，由于正处在长身体的阶段，代谢快，每天也可吃2～3个。

苹果叨叨叨

做这道汤的几个小关键，别嫌烦，必定要看噢！

关于肉的部位

这道汤的牛肉宜选用肥瘦相间的，假如是纯瘦肉，肉纤维太粗长，吃的时分会很柴，有一些肥肉夹在其间，肉质新鲜；也能够选用牛肋条部位，肉更嫩；

关于炖的时刻

时刻不固定，由于所用的锅具不一样，所选的牛肉老嫩及切的巨细不一样。假如用高压锅，有30分钟就能够烂熟了；假如用密封作用好的的搪瓷锅，小火慢炖约2-3小时；假如用一般的炒锅煮锅，时刻可能会更长，所以在2个小时左右时，揭盖夹取一块尝尝；别的汤要一次加够，半途防止重复翻开锅盖，假如必定要添水，要添开水；

关于调料

这道汤归于清淡型的，不宜放过多的调料如八角、花椒等，避免压住牛肉自身的清香味及西红柿的酸甜味；葱姜即可，汤出锅后撒香葱末或许香菜末增色添香；盐也是出锅后再放；想要汤色更艳丽，能够在出锅前再放适量番茄酱。

Meggy跳舞的苹果

国家一级健康管理师

全职妈妈

多渠道签约美食自媒体

用爱做好美餐 用心共享夸姣

美食不只是舌尖上的感触

更是手艺上的一种发明

更多美食请重视Meggy的美食厨房

关于制造上的问题，可在大众号后台留言

或许文章下方谈论区留言