杨家坪火了30年的小吃喂饱了数代人的芳华

对今世青年而言，每天最困难的无非便是在“今日吃什么”中来回挑选。过节就不相同了，节日配上美食，这是典礼感，也是吃到嘴的美好感。

就像生日要许愿，新年要祈福，冬至将至，也要吃饺子相同，除了典礼，更多的仍是三五老友团聚共餐，无所不谈的满意和高兴。

冬至，饺子迎来了它人生中的高光时间，替代小面成为重庆公民心中的宠儿。

而此时此刻的洞中香，早已备好食材等候人们的到来，究竟，谁让它是小吃界中30年来耸峙不倒的网红呢。

数代杨家坪人的美食宝地

“不吃洞中香，适当于没来杨家坪！”直到现在，关于99%的老杨家坪人来说，没吃过洞中香，便是显着地域拖油瓶的体现。

从1990到行将而至的2020，洞中香快走过30个年初了，陪着它的，还稀有代杨家坪人的芳华。

“从初中吃到成婚，环境变了，陪我吃的人也换了，唯一老板、滋味如初未变。满口软糯弹牙的饺子和凉糕，一吃，就爱上了。”

人均15就能吃得超满意

白菜饺子

俗话说，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。冬至去哪吃饺子？我劝你来这儿。

洞中香的饺子，二两的重量看起来却有三两的个头，白嫩嫩的容貌活脱脱便是个小胖子，就冲这扎实的重量，想不吃都难。

狠咬一口，肥瘦相间的黑猪肉馅撞上水嫩新鲜的白菜，甜美爆汁，扎实的面皮充盈着舌尖，感觉就像嚼了颗泡泡糖，咀嚼中渗着甜美。

无辣不欢，一个水饺一点蘸料，一口一个滑溜入嘴，饺子的鲜香交融辣椒，酸酸甜甜，香而不辣，瞬间降服我坚持多年挑肥拣瘦饺子只吃皮不吃肉的古怪。

凉糕

但是，最最劝慰人心的，除了饺子，还有这碗凉糕，全重庆必定找不到第二家。物以稀为贵，正因如此，数不清的美食达人慕名而来。

它与市道常见的米色凉糕彻底不同，豆腐块的形状，有着魔芋般焦糖色的表面，却能让人吃出汤圆的软糯来。

质地绵密弹牙，牙齿与凉糕冲突，粘糯得藕断丝连，只一口，你便会懂什么是唇亡齿寒，有了红糖的加持，更是生出一股稠密的甜，口感101分，不怕老板自豪。

醪糟热凉糕

一份凉糕不行，老板娘还推出了眼前这碗热凉糕以供试吃：“热凉糕是最近才研究出来的，火候适当重要，操控欠好就影响了口感。”

必须得说，较之凉糕而言，醪糟热凉糕便是我这种体寒女孩儿的福音。

呼口热气，轻咬一块温软的热凉糕，红糖和醪糟特有的酒香瞬间在嘴中开释，浑厚诱人，像极了小时候外婆手艺揉制的汤圆滋味，吃着吃着就春节了。

热苕皮

谁说苕皮只能是烧烤和火锅的标配？在洞中香，苕皮也能像酸辣粉相同存在。

广大扎实的苕皮充溢干劲，裹着酸辣调料和牙齿拉扯，宣布糯唧唧的声响，欠好意思，我先吃为敬！

凉面

决议一碗凉面好吃与否的要害不在于面，而在于调料，调料到位了，一碗凉面，天然也就不差。

挑好面，浇上秘制的辣酱，辅以青翠做装点，bingo~出桌！拌和均匀，趁机嗦一口，面条顺滑，清凉回甜，在这个必穿秋裤的时节吃起来毫不违和。

在搬家中重生，在重生中沉积

其实，早在上国际90年代，洞中香就因其共同的滋味和廉价的价格走红于地下商场，成为杨家坪商圈中最早的一批“网红”。

它从活动的小吃摊蜕变成一个面积不到11平方米的小门店，又因人防地下商场撤场，再度成为人们重视的焦点。

一路走来，洞中香唯有坚持，“白日运营生意，晚上预备食材，再忙也要亲手打料，自己做的，定心！不然滋味就变样了”，老板彭著强说，“只需滋味没变，渐渐沉积，都会好起来的。”

美食并无规律可循，比起笼统的“正宗”，能让人发生情感共识的美好，那才是人世至上的甘旨。

冬至将至，记住吃饺子

洞中香

人均：15元左右

地址：联合路美侬购物城10号（亦可直接导航“洞中香”，留意美侬入口处地上的贴纸）

营业时间：09:00am - 20:30pm

种草主张：饺子、凉糕必吃！醪糟热凉糕口感更软一点~

-愉日子出品-

修改 / 薄荷-格林

拍摄 / 薄荷-格林

*文中图片及文字为愉日子原创*

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