冬至吃饺子饺子馅加了这食材爽口有弹性鲜美多汁全家人都爱

芹菜鱿鱼猪肉饺

明日便是冬至了，在广东区域有这样一个说法：“冬大过年”，这儿所说的冬指的便是冬至，广东人非常重视冬至这一天。在广东，冬至仅次于团年饭，一家人都会在冬至这天聚在一起，子女都会回家陪爸爸妈妈过冬。广东人以为冬至是一年当中最冰冷的一天，过了冬至，离新年也就不远了，冬至也叫小年。正由于广东人冬至会百口聚会，冬至当天有吃汤圆的风俗。

在北方冬至有吃饺子的风俗，北方有这样一个说法：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”民间传说张仲景辞官回到故土，看到当地人面黄肌瘦，啼饥号寒，有的人乃至耳朵由于气候冰冷冻烂了。张仲景让弟弟煮了御寒娇耳汤治疗有冻伤的人们，他们吃了娇耳汤，身体温暖，耳朵发热，渐渐冻伤的耳朵治好了。后来人们都会在冬至这天做娇耳和御寒汤，娇耳包入各种好吃的食材便是现在的饺子。

我是地道的南方人，我很喜爱吃饺子，了解我的朋友们或许都看过我说了很屡次，我擀面皮和包饺子的形状不好看，但我依然喜爱在家包饺子。今日周末，大清早我和老公就去了菜市场买食材，两个人预备在家包饺子。我老公说：“饺子馅怎样才能做到鲜美爽口又多汁呢？我觉得芹菜猪肉馅能做到香和多汁，要鲜美要爽口，不如试试加干鱿鱼。“我试着把猪肉、芹菜和鱿鱼做成饺子馅，我把饺子煮熟，家人都夸奖，馅料真实太香太鲜，面皮够筋道。下面就来共享一下芹菜鱿鱼猪肉水饺的具体做法。

【饺子皮的食材】新良麦芯饺子粉 200克，鸡蛋1只，盐2克，水 70克。

【饺子皮的做法】

第一步 把饺子粉、鸡蛋、盐和水混组成面团，然后把面团揉成润滑面团，揉好今后用保鲜膜覆盖着，醒发30分钟。我在醒发面团时制造饺子馅。

第二步 面团醒发今后，搓成长条形，用刮刀切成小剂子，小剂子要用保鲜膜覆盖着，避免面团变干。

第三步 把小剂子压扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮，每一块面皮要沾一下干粉，避免饺子皮粘连。

【饺子馅的食材】猪肉 200克，鱿鱼 1只，芹菜 3棵，料酒 10毫升，生抽 15毫升，盐 少量，芝麻油 10毫升。

【饺子馅的做法】

第一步 猪肉最好选用猪上肉，猪肉剁成肉末，在我这儿买猪肉能够让档主把猪肉剁成肉末。

第二步 参加料酒、生抽、芝麻油和少量盐，把调味料和猪肉拌和均匀。

第三步 分两次参加水，每次都要猪肉彻底吸收了水分，再参加第2次参加水拌和。

第四步 猪肉要多拌和，把肉末拌和上劲有光泽。

第五步 把鱿鱼切成细粒，参加到肉末中拌和均匀。

第六步 把芹菜摘掉芹菜叶，芹菜叶可拿来做早餐饼，只用芹菜茎，洗净后切细粒，挤一下水分，放入猪肉鱿鱼馅中。

第七步 把芹菜叶、猪肉、鱿鱼拌匀，放少量香油多拌和几下，饺子馅就做好了。

【包饺子和煮饺子的进程】

第一步 把做好的馅料放在饺子皮上，馅料放在中心的方位，要留一些当地捏饺子边。

第二步 饺子皮中心方位捏紧，两头向中心捏一下，包好的饺子要沾一下干粉，放在粘连。

第三步 煮锅多放一些水，烧开后，放入包好的饺子，盖上盖子煮饺子。煮锅不要放太多饺子，饺子平铺在锅里，饺子堆叠在一起，煮饺子的时间比较长。

第四步 水再次烧开后，捞一下饺子，以防粘锅底，参加一碗凉水，盖上盖子煮饺子。

第五步 加了两次凉水，把饺子煮熟后捞起饺子，饺子要沥一下水，煮好的饺子泡在水里，饺子皮吃起来变软没那么筋道，影响口感。

煮好的饺子能够蘸着蒜蓉酱汁吃，饺子馅的滋味真实太棒了，家人边吃边称誉，这次饺子面皮筋道，饺子馅爽口有弹性鲜美多汁，家人用了许多词描述芹菜鱿鱼猪肉水饺。明日冬至，你们能够试试。