吃货眼里的冬至

冬至来啦，除了“二十四节气”“最冷的一天”外，你还了解怎样的冬至？作为吃货，这里有不能不知道的“美食攻略”。

先来传统的，馄饨“参上”。民间有“冬至馄饨夏至面”的说法，相传在春秋时期某年冬至，吴王夫差嫌歌宴上肉食腻肥，非常不悦。西施便用面粉和水擀成薄薄的皮子，内裹少量肉糜，滚水一氽随即捞起，参加汤汁进献夫差。夫差拍案叫绝，问是何物，西施随口以“混沌”作答，自此，馄饨这一美食就撒播了下来。

“水饺君”我们就更不生疏啦，它的原名叫“娇耳”，相传东汉末年一个冬至，“医圣”张仲景辞官回乡，路上看到不少大众啼饥号寒，两耳被冻伤。他随即在当地搭了个医棚，支起口锅折磨羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，随后用面皮包成耳朵形状，煮熟后连汤带食送给大众。尔后，当地人开端仿照制造，“饺耳”“饺子”“扁食”或“烫面饺”，称号不同，但甘旨就此撒播。

圆圆的潮汕小汤圆。古诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，冬至吃汤圆是我国传统风俗，在南边尤为盛行，民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又名“冬至团”。一起，汤圆在许多当地仍是祭祀用品，人们借此请求先人保佑子孙阖家健康。

汤圆的“兄弟”，台州擂圆。擂圆又名硬擂圆、翻糙圆，是浙江台州的传统美食。人们先把糯米粉和温水揉成面团，再搓成小圆子煮熟（或蒸熟），最终放到红糖黄豆粉中滚拌，因这样的一个进程在当当地言中叫“擂”，所以称之“擂圆”，也取圆圆润润、团圆之意。

姜母鸭。生活在福建厦门的人对鸭可以说情有独钟，盐鸭、酱鸭、烤鸭、四物炖鸭以及冬至吃的姜母鸭都独具特色。姜母鸭以红面番鸭为质料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再参加老姜、米酒炖煮，养胃健脾、舒筋活血，特别补养。

甘旨烧腊。冬至这天，大多数岭南人都有“加菜”吃肉的风俗。全家人在祭祖之余，预备一桌腊肉腊肠，谈笑自若地吃一顿，以请求来年能隆运当头、大吉大利。

（光明网 董大正，图片来源于网络）