今日冬至别忘了吃饺子啊

从记事起，我小时分是不吃饺子的，而且由于这事，和爸爸妈妈没少气愤。家里每次吃饺子，我都要反对，成果是打也挨了，仍是不吃饺子。终究退让的方法是，家里其他人吃饺子，给我别的做面条或者是其他饭食。

若问我不吃饺子的原因，我也说不上来，横竖便是不喜爱吃饺子。

这种为难的局势一向继续到我12岁的时分，祖父祖母包饺子时分，让我也参与，参与擀饺子皮，参与包饺子，简直没怎么费事，我就学会了这两项技术活。由此，我开端吃饺子，而且是只吃自己包的饺子。

跟着年纪的增加，就无所忌讳，什么饺子都吃，逐步就开端喜爱吃饺子了。回想起幼年不吃饺子的古怪，一个字说穿了，便是在作。想想是非常可笑、非常天真的。

成年后参与第一份作业，知道了一个叫斌哥的老兄。老兄开过饭馆，在他人的饭馆里帮过忙，会做菜，喜爱写字，咱们两个比较能说得来。斌哥给我说过焖面的做法，说过三不沾的做法，最重要的是他告知我饺子馅的做法。做饺子馅，登封话叫盘饺子馅，饺子好吃不好吃，馅料是最要害的。

斌哥连说带比画，告知我饺子馅的盘法，提到热情处，唾沫都喷了出来。为了让我信任，他说在饭馆作业时，他盘的馅根本不够用，人们吃了都说好，乃至他说县长都去吃过他包的饺子。他说那个县长姓白，登封却是有着这样的县长，但吃没吃过斌哥包的饺子，就无从考证了。

我听了斌哥的饺子秘方，回家就开端试验，试验了几回，公然做出的饺子比以往的好吃，所以，家里盘饺子馅的活，根本就落在了我的身上。说起盘饺子馅的秘方，最重要的是不要惜力，要用力将猪肉馅顺时针搅动，直到搅到猪肉发粘，能闻到肉的香味，这才算到位。在搅的过程中，当令要加一些水，确保猪肉馅搅的开，这些水的参加，最终煮熟后都变成了饺子里的汁水。

肉馅拌和后，要用油将蒜末、姜末、花椒、大料炸香，将花椒、大料捞出，把油拌入馅猜中，最终再放入处理好的萝卜或者是韭菜，盐和味精经过你自己的口味适量，这样做出的馅料好吃，咬开是一疙瘩肉团。

到后来，我盘馅料的水平已经是轻车熟路，很轻松就能做出甘旨的饺子。每当节假日，我都在家里围了围裙，双手掂刀，剁肉盘馅，为家人做上一道甘旨的饺子。

我不自私，有人问我，我都将馅料的做法逐个奉告，告知了我的搭档、朋友、亲属，他们做成了，我也感到非常高兴。记住在报社上班的时分，许多女搭档都向我问询过包饺子盘馅的事，有时她们半途做着不清楚的当地，还会打电话过来问询，我在电话中现场辅导，最终都做成了。

吃饺子是北方人的传统，北方人无论过什么节日，都会包饺子吃。无论是新年、元宵、端午、中秋，一概用饺子对待。各家的饺子有各家的滋味，各家的馅料都不相同，常见的有大肉萝卜的、韭菜的，还有白菜、芹菜香菇的，还有西葫芦、莲菜的，茴香、大葱的，乃至还有南瓜、洋槐花的。我知道一个人，家是山东的，经常说好吃的是虾仁、鲅鱼的，后来登封登封也有这些馅料的饺子了，吃了几回，公然别具风味。那个朋友说了，他们家还吃西红柿鸡蛋馅的，以及香菜、青椒馅的，我没吃过，也幻想不出会是什么滋味。

素馅饺子中，登封最常见的是韭菜鸡蛋的，或者是豆腐粉条馅的，现在韭菜鸡蛋的还经常吃，豆腐粉条馅的良久都没吃过了。想起了登封人说的一个笑话，有两个乡村老太太去城里，见到卖汤圆的，二人对钱买了一个，说好一个只吃半个尝尝鲜，成果第一个老太太没留意，整个汤圆都下肚了。第二个老太太觉得很惋惜，没吃到汤圆，就问第一个老太太，你吃了，告知我什么馅的。第一个老太太说，没什么滋味，豆腐粉条馅的！

今日冬至，早上和正午吃的都是饺子，晚上就写了这个文章。借朋友圈里朋友发给我的祝愿，送给我们：

一辈子好短，对自己要好一点。冰冷的天，要记住多穿；繁忙的晨，要吃点早餐。别熬夜太晚，少了睡觉；别压抑心烦，没了绚烂。缘聚缘散，学会随缘；钱多钱少，学会看淡。一辈子好短，对身边的人要好一点。由于下辈子不会再遇见，这辈子要好好陪同！能信你的人，别诈骗；能疼你的人，别冷淡；能帮你的人，要交流。别争争嚷嚷，有话好好说；别明争暗斗，有事渐渐聊。年月是一份考卷，查验着尘世的誓词；间隔是一把尺子，测量着缘分的深浅；问好是一支彩笔，描绘着情意的冷暖一辈子好短，做实在的自己，最舒坦；做共同的自己，最值钱，冬至时节，愿暖暖问好直达你心上，别忘了吃饺子。