又到广南吃杀猪饭的时分啦您吃了吗回家聚聚……

每年一进入阴历冬腊月

就会有一种乡愁和甘旨

叫广南的杀猪饭

辛苦了一年的云南人

太需求一顿热乎的

庆祝一年的收成

养了一年两年乃至三年的土猪

刚好又肥又壮

此刻，“杀猪饭”就该进场了

春节前的这顿杀猪饭不是一般的饭

在许多广南人的记忆里

即便吃遍了山珍海味

家乡人吃杀猪饭

依然是除了新年外最热烈的时分

是一种浓浓的乡愁

杀年猪

是云南千百年来一向保存的风俗

这也是咱广南人

一年中重要的工作之一

从悠远的当地赶回来的亲朋好友

杀猪饭吃的是乡下野趣地道的农家小院、柴火灶

房前屋后刚拔回来的萝卜、蒜苗

新鲜现宰的年猪

吃的是亲朋好友欢聚一堂的气氛

一大群人把猪捉来绑起来，这样的一个进程比较费力，一般手轻脚健的四五个男人来完结，假如不留意就有或许受伤。记住小时分，村子里一家人杀猪春节，成果猪没有绑缚好，有个人的手就被猪咬到了！

接下来便是杀猪匠下刀了，这也是有考究的，刀子没下好，猪半响断不了气，看着也是挺苦楚的！

杀死的猪开端烫毛、刮毛……也是要一番功夫呢！

烫好了，就开肠破肚了，乡村人见习惯了也到不觉得什么，假如是初度见到那样的场景有必定的概率会被吓到的！清洗内脏一般是有经历的师傅来完结的，稍不留意的话就有或许出乱子！

开肠破肚后，主刀师傅就开端切割猪肉了，把猪肉切成大块大块的。接下来取一部分新鲜的肉，拿去做各种甘旨的下酒菜了！吃不完的就腌起来，主人家慢慢吃！

广南杀猪饭，一般在每年阴历的冬腊月筹办，这是一个“蹭饭吃”的时节，也是新年前最为喜气的时节。由于民族风俗和区域差异，杀猪饭也就形式多样了。

作为土生土长的广南乡村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体会邻里间浓浓的乡情……

本年“二师兄”身价大涨，此前有许多网友对本年能否杀得起年猪表明忧虑。但据监测，11月第4周，全国集贸商场活猪价格每公斤32.26元，猪肉价格每公斤51.22元，接连4周回落，比价格顶峰别离回落16.7%和12.6%。往后一段时间，特别是“两节”期间，有关部门还将依据商场局势改变，择机添加中心冻猪肉储藏投进。所以，这下定心啦~

当然啦，杀猪饭的魅力

不在味道

在于亲朋好友齐聚一堂的气氛

就快春节了

回家吃杀猪饭吧！