做烧茄子加上它又美观又提味全家都爱吃米饭遭殃了

烧茄子是一道滋味浓郁、超级下饭的东北菜，正由于它好吃，所以有许多忠诚的粉丝拥趸，比方咱们全家。假如外出就餐，烧茄子必有一席之地。油润红亮，滋味浓郁，让人不能不爱。吃了那么多的烧茄子，发现其实每家饭馆的做法都不相同，或多或少都有不同，更谈不上哪家做的正宗不正宗。

其实，于普通百姓而言，正宗不正宗其次，好吃才是王道。所以不管怎样改变，只需吃到嘴里能让人有“嗯，好吃”，随即多扒两口饭的效果那就是一道菜的成功了。

由于全家都爱吃烧茄子，除了出去吃，天然也少不了在家做，在做了无数次，研讨了吃过的各饭馆的版别之后，我总结出了一款十分好吃、合适全家人口味，一起兼具色、香、味的烧茄子，是的，比平常的烧茄子要美丽许多。一道菜不是要讲究色吗，美观也是很重要的，是勾人胃口的榜首观感。

——家常烧茄子——

【所需食材】

圆茄 一个， 蒜 六瓣，生抽 两勺，老抽 半勺，糖 一勺，盐 半勺，葱 一段，西红柿 一个，淀粉（裹面） 适量，淀粉（酱汁） 二勺。

【制造进程】

榜首步：圆茄子片成片，用刀贴着茄子往下削就行。切好的茄子放入盆中，撒入几勺淀粉，端起盆来簸几下，让每块茄子都均匀沾上淀粉。

第二步：西红柿和青椒都切成块儿，西红柿切薄一点，把葱蒜切碎备用。

第三步：起油锅，油温5-6成热时把茄子块放进去中火慢炸。

第四步：炸茄子的进程中，来调个酱汁，生抽、老抽、糖、盐、淀粉，再加半碗水调匀备用。

第五步：茄子炸定型时用筷子拨散，使其不要粘连。茄子炸成金黄色，有一层硬壳了，即可捞出控油备用。

第六步：起油锅，先放入葱蒜末爆香，然后放入西红柿翻炒按压使其出汤汁，再参加青椒略翻炒。

第七步：最终把炸好的茄子放进去，倒入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀，待汤汁收至浓稠即可关火。

【家常烧茄子特色】

茄子油润细致柔软，青椒脆爽幽香，西红柿是点睛之笔，既可以使整道菜的配色愈加美观，并且带出丝丝果酸香味，全体鲜香浓郁，超级下饭。

【烹饪关键总结】

一般的做法炸茄子都是直接炸，那样茄子太吸油，并且少了点口感，铺上一层干淀粉再炸，茄子外表的水分和淀粉混合起到一个挂微糊的效果，炸出来的茄子带着一层硬壳，吃起来口感更好。

上面说到西红柿是点睛之笔，许多饭馆做烧茄子会用到醋，而我是把醋换成了西红柿，感觉醋的酸味有点蛮横，整欠好就成了醋溜的感觉，而熟透的西红柿是微微的果酸，替代醋的酸味，给整道菜带来愈加丰厚的口味层次，一起赤色起到配色的效果。

炒青椒的时刻不要太长，青椒坚持半生的爽脆口感较好，时刻一长青椒软塌掉，滋味和口感都大打折扣。