洋县五郎庙挂面年产16万斤

五郎庙全村辖10个乡民小组，536户，2163人，党员 73名，耕地面积2158亩。五郎庙村出产传统手工挂面有悠长的前史，明清时期曾是皇家贡品。近年来，五郎庙村顺水推舟，召唤大众大力发展挂面出产，年产量15万斤，产量达60万元。

五郎庙自古人文昌隆，民风淳朴。村里加工手工挂面，自北宋雍熙年间距今已有千余年的前史。所产手工挂面因其工艺共同，物美价廉而名噪一时，享誉乡里。

专家介绍，五郎庙手工挂面制造流程与工艺非常讲究。它沿用宫殿制造流程与工艺，又不断吸收交融其时的科学技术，出产的根本工艺日臻完善。其质料选用当地无污染、无杂质之优质小麦，经挑选后破坏磨细，并须通过和面、醒面、盘条、绕条、二次醒面、拉条、上杆、下杆、包装等十一道杂乱工序方可做成。其制品不只面条细如粉丝，且坚持了面条爽滑筋道的原始口味，具有色泽皎白、条形润滑、细如银丝、中心空通、进口滑嫩、口感筋道、柔软爽口、不断条、不浑汤、耐煮等特色。从食补的视点来看，可补血益气，养阴补虚，增强免疫力。

至现当代，洋县民间仍有以手工挂面作为送礼佳品的风俗，每当年节，亲友之间彼此以上好的手工挂面相送，传递一份浓浓的乡情风俗。

当时正值手工挂面出产出售高峰期，全村80多个挂面出产专业户从早到晚忙个不断，他们从和面，醒面，开大条，撂小条，盘盆、上棍，拉面、出头、收面、捆面、装箱环环相扣，每天从清晨四点起床到晚上8点才干歇息。为了下降因雨雪气候醒好的挂面无法暴晒形成的丢失，部分农户纷繁在自家室内支起了面架，挂上了吊扇，促进了面条收水，把因面条断下跌地带来的丢失降到最低。

更为可喜的是，现在，因为挂面工业气势微弱，本来看不上的“手工活”现在成为“香饽饽”后，连农户家的孩子们也纷繁帮助“学手工”了。

来历：洋州鹮乡