作为十三朝古都，西安一向都对每个爱游览的朋友有这很强的吸引力。在这里，能够正常的看到前史非常悠长的文明奇迹，一同还有非常吸引人的美食文明。在阅历了时刻的洗礼之后，西安的街头巷尾里都藏着各种地道的民间小吃。今日小编就给各位做一份西安地道小吃攻略，记住保藏哦！
一、外地游客的【回民街】VS本地人的【回民街】
回民街，指西安回民集合的当地，包含：北院门、北广济街、西羊市、大皮院、小皮院、庙后街、洒金桥、麦苋街等一系列大街，西安本地人称之为“回坊”，也叫“坊上”，可是在外地游客的口中，回民街往往单指北院门这一条街。
北院门开发得比较早，跟着大批游客的来访，从前的几家百年老店质量也在不断下降，大街次序紊乱拥堵、卫生条件差，是外地游客对回民街体会感并不完美的重要原因。其实，独具特征的西安老味道大都藏在深巷里，少了些力争上游的商业化，也就多了些走心细腻的真挚。
西安美食，羊肉泡馍、肉夹馍、biangbiang面、烤肉等等，突出了一个字：顶
这么顶的美食，一定要配上一条1w步的西安市区消食的道路：小雁塔寻雁塔晨钟，雁园看皮影戏，西安博物院听长安风云，然后钻进热烈的回坊，寻着香味，点上一把肉串儿、一瓶冰峰，感触这座城市夜里的贩子热烈与甘旨，饭后打卡钟鼓楼，插手书院门，登西安城墙，听西安人的歌……
二、西安美食必吃榜
这些藏在犄角角落里地道一同的西安小吃，大都历经了几百年前史，见证了时代的变迁，但不管时代怎么变迁，社会怎么开展，它们经久不衰，成为西安的美食标签。
NO.1肉丸胡辣汤：西安人早餐必吃
胡辣汤是由马铃薯淀粉勾芡而成的粘稠食物，斑白、胡萝卜、马铃薯、菜花等十几种食材一同煮制，在端上来之前店家会浇上一勺辣椒油，口味略麻，差异于河南逍遥镇的胡辣汤最大之处在于，食材中的牛肉丸子是西安胡辣汤的亮点地点，在每个早晨，一碗热乎的胡辣汤下肚，夸姣现已在路上。
引荐店家：
[刘山君肉丸胡辣汤]：莲湖区重新巷12号
[李仅有优质肉丸胡辣汤]：莲湖区洒金桥130号
[邢老三肉丸胡辣汤]：莲湖区劳作西路16号
[马尔里肉丸胡辣汤]：莲湖区洒金桥十字向南150米路东113号，这家仅仅夜宵，白日不卖
Tips：
辣椒油能够根据个人习气斟酌增减；
肉丸胡辣汤有巨细碗之分，能够泡馍吃，味道很棒。
NO.2腊牛肉夹馍：腊汁肉和馍的完美交融
腊牛肉夹馍的牛肉一般会炖煮得非常软嫩，口感糟烂，再趁热切开一只吊炉现打、酥脆劲道的坨坨馍，两者完美交融，一口吃下去，外酥里嫩，满嘴余香，一碗肉丸胡辣汤，一只腊牛肉夹馍，是西安早餐界的绝配。
引荐店家：
[刘纪孝腊牛羊肉]：莲湖区北广济街与西羊市街十字东南角，但他家只卖腊牛羊肉，而且固执到只收现金袋子也要五毛钱一个
[杨天玉腊牛羊肉]：莲湖区洒金桥132号
[老兰家]：报恩寺街A2号小南门里（四府街）
Tips：
一般卖肉丸胡辣汤的店肆也会卖腊牛肉夹馍，都是早晨男女老少集合的当地，而且大部分店肆胡辣汤一天只出一锅，主张早点去。
NO.3牛羊肉泡馍：享用亲手掰馍的趣味
大部分优质的泡馍馆里，肉品一般会选用秦川黄牛肉和内蒙羊肉，它们是家喻户晓的上等肉品，从剔骨、浸泡血水，上火煮、再到起锅，熬汤这样的一个进程要足足一天一夜，期间花椒、八角、小茴香以及草果等香料的味道在熬制进程中渐渐渗进汤肉里，时刻越久，味道越香。掰好了馍把碗递上去，大约五六分钟就会泡好，一同递上来的还有辣子酱（有的在桌上）和糖蒜，别小看了这俩样东西，没有它们泡馍吃起来总感觉不完整。
关于一碗泡馍的考究：
馍：有必要是纯手艺馍，机器压的馍紧实不天然，手艺馍则有天然的空气眼，其次馍只能七八老练，半生半熟的手艺馍能确保口感既筋道又不会馕掉；
掰馍：从中心掰开，再四分之一，接着中心撕两头，一点点掰（绿豆巨细），非常检测技巧和耐性，最终泡馍好不好吃，掰馍这个环节很重要；
肉/汤：挑选上好的秦川黄牛肉，有必要要肥，肉肥才干汤香；
粉丝：手艺打的粉丝，仍然不能用机制的，由于要确保口感筋道。
引荐店家：
[同盛斋牛羊肉泡馍]：莲湖区北夏家什字6号对面
[老米家大雨泡馍]：莲湖区西羊市127号
[果渊斋米家泡馍馆]：莲湖区北广济街227号
Tips：
泡馍好不好吃很大程度上在于馍掰得怎么样，主张绿豆粒巨细最合适，掰馍时要有耐性；
泡馍的四种吃法：水围城（一圈汤，中心的馍和肉摞得稍高一些，喜爱汤多一点的就倾向这种）；口汤（快吃到最终的时分，碗里只要一口汤）；干刨（没有汤的泡馍）；单走（一碗汤，一个饼，揪着吃）
NO.4卤汁凉粉：传说中的“坊上漆黑照料”
是卤汁＋凉粉＋馍＋京彩＋芥末＋油泼辣子＋芝麻酱＋大蒜汁＋香醋＋香油等的混搭组合，它有一个美丽的概念——介于凉粉与泡馍之间的“两栖美食”，沿着碗边一层一层刨着吃，一口芝麻酱香、一口卤汁调料香、一口油泼辣子香、又一口蒜泥与芥末的呛香，凉粉的柔软、馍的劲道混入这些杂乱的味道里，口感紊乱古怪，但又层次分明，令人耐人寻味。
引荐店家：
[宏顺祥卤汁凉粉]：北院门大街北广济街212号
[老陈家卤汁凉粉]：莲湖区西仓东巷39号（永丰公寓对面）
[XX卤汁凉粉]：没有详细的姓名，接近洒金桥清真西寺，很显眼的绿色牌子
Tips：
凉粉中的芥末能够根据个人口味斟酌增减，也能够不要，可是体会感会差劲一大半；
松花蛋和鸡蛋也能够随意调配，能够要整个，能够要半个；
吃卤汁凉粉时肯定不能随意搅动，沿着碗边一口一口，一层一层地刨着吃，不然真的是漆黑照料了。
NO.5灌汤包：细腻而绵软的口感
回坊里也称之为"灌汤蒸饺"，馅儿足皮儿薄，汤汁鲜美，口感细腻而绵软，是灌汤包差异于一般包子的关键地点，西安灌汤包中的牛肉汤包和虾肉汤包是招牌，吃灌汤包，是将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力，吃汤包时先轻轻咬一小口，让汤流进勺子里，一般刚好一勺，先尝口汤，再吃口肉馅，最终是面皮，这是吃灌汤包的正确次序。
引荐店家：
[志亮灌汤蒸饺]：莲湖区洒金桥12号（近清真西寺）
[贾三灌汤包子馆]：碑林区回坊西羊市街121号（近刘纪孝腊牛羊肉店）
[李铁灌汤包]：小寨西路58号（小寨西路与朱雀大街十字东北角）
Tips：
咬榜首口汤包时肯定不能过于心急，不然会汤溅满脸，而且汤汁比较烫；
吃灌汤包配上一碗八宝粥，味道很绝美。
NO.6花奶奶酸梅汤：乌梅酸甜略带中草气味
花奶奶酸梅汤没有店肆门面，是货摊，一个绿色的牌子，一个冰箱，两只桶，一只装酸梅汤，一只装醪糟，这些东西一同撑起了这个口碑载道的老字号，差异于其他家的酸梅汤，花奶奶酸梅汤乌梅的酸甜味道不会过于浓重让人觉得腻，而且里边有一丝淡淡的中草药味，味道很新鲜，可谓"夏天解腻神器"。
货摊地址：
回民街大皮院中段老同盛生对面（近同盛生）；
北院门144号（高家大院后门门口）
Tips：
花奶奶家不只要酸梅汤，还有醪糟，都是冰镇的，还能够两掺，酸梅汤和醪糟混在一同的味道也很新鲜。
NO.7凉皮：三秦套餐镇餐之宝
在陕西，凉皮有许多种类：擀面皮、米皮、秘制、麻酱酿皮等等，米皮的魂灵是辣椒油，擀面皮重在辣子和醋的黄金份额调配，麻酱酿皮则取决于麻酱，冬季吃保暖，夏天吃避暑，春天吃解乏，秋天吃去湿，一碗调好的凉皮，再配以一瓶冰峰、一个腊汁肉夹馍，可谓黄金搭档的"三秦套餐"，尤其是在炎炎夏日，来一份三秦套餐，乐哉。
引荐店家：
[盛志望麻酱酿皮]：莲湖区大皮院225号
[云老四凉皮]：长乐中路218号红花巷16号
[马记擀面皮]：雁塔区长安中路外国语大学门口向西十米
三、西安美食引荐榜
在西安，除了几种必吃美食外，还有许多不错的当地小吃令各地游客趋之若鹜，悲欢离合咸，口味多样，南北雅俗共赏，与干流小吃一同支撑起西安的美食一片天。
NO.1玫瑰芝麻凉糕：玫瑰幽香的驱暑利器
芝麻凉糕是用豆沙、糖、糯米等食材做成的冰凉的糕点，绵软而不粘牙，沙甜而不腻口，再洒上玫瑰花瓣通过糖腌制而成的玫瑰酱，新鲜的玫瑰花香和豆沙馅的甜美在口腔与鼻腔里延伸，是西安罕见的小新鲜美食之一，尤其是在夏日，一份玫瑰芝麻凉糕，能够驱走时间短的暑热。
引荐店家：
北广济街208号对面，没有姓名，一个老爷爷和他的小摊；
[赵老五甜食]：西羊市街（顺着西羊市走，左手边榜首家牌子很明显）
NO.2陕拾叁冰酪：陕西牌"哈根达斯"
传说中陕西口味的哈根达斯，都是以西安周边的时令生果为原材料，洛川苹果味、清涧红枣味、午子绿茶味、临潼石榴味、户太八号葡萄味，除此以外，还有几款无法幻想的味道：豆腐味、酱油味、醪糟味……，可是味道并不会让人难以承受，每一个口味都自带惊喜特点，代表着陕西专属味道。
店家地址：
[陕拾叁冰饼糖鼓楼店]：碑林区北院门270号（西华门接近北院门路口转角西侧）
[陕拾叁冰饼糖雁塔威斯汀店]：雁塔区慈恩路66号（威斯汀酒店一层）
NO.3八宝粥：酸酸甜甜的古城早景
用烧酒火化红糖，红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的酒香，溶解于颜色艳丽的八宝饭里，食材丰厚，瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、莲子、红枣，趁温热喝上一口，细细品味甜爽的粥里夹杂着的提子干微微的酸。在古城的微风里，来一碗温热或冰镇八宝粥，你会不会全然放松，去享用这样的慢节奏。
引荐店家：
[白翔甜食店]：莲湖区大皮院89号（近乌家小炒）
[马继明回坊名吃]：洒金桥13号（近清真西寺）
NO.4羊肉汤/杂肝汤：舒爽暖胃的祖传汤食
回坊里的杂肝汤多为祖传汤食，撒播的时代甚是长远，其一同之处在于食材的安闲调配，若你喜爱肚子，来一碗半斤肚子的杂肝汤，若你钟情于肝或肺，就来一碗只要肝或肺的杂肝汤，总归，在坊上吃杂肝汤，混搭是一向的选餐风格；此外，假如一些外地游客真实不能承受动物内脏，也能够再一次进行挑选比较清淡的羊肉汤，肉烂汤甜，汤汁乳白，再撒上碧绿的葱花或香菜，会令人胃口大增。
引荐店家：
[老李家杂肝汤]：回民街大皮院134号（定家小酥肉对面）
[老马家羊肉汤]：大学习巷与西大街交叉口向北20米路东
NO.5酸汤水饺：酸辣可口的陕西风味
酸汤水饺以羊肉馅最受欢迎，贵在酸汤，馅儿大皮儿薄肉多，在西安的夜市卖得特别兴旺，论吃酸，人们想到山西，但秦不逊晋，论吃辣，人们想到湖南，但老陕"怕不辣"，陕西人对酸辣的寻求绝不亚于任何当地，所以酸汤水饺的酸辣味道稍重，吃一口，每一个毛孔都会往外冒汗，浑身舒展安闲。
引荐店家：
[饺子王]：回民街大皮院1号
[马二酸汤水饺]：莲湖区洒金桥131号
四、西安特产引荐榜
NO.1枣夹核桃
尽管色相上不行美观，但味相上真的无法挑剔，一口下去，核桃的油香酥脆和红枣的一同香味一同呈现在味觉上，甜而浑厚。
NO.2油泼辣子
将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，"油泼辣子一道菜"是陕西八大怪之一，足以表现油泼辣子在陕西人心中的位置，擀面皮、羊肉泡馍、面食、胡辣汤等等，角角落落都离不开油泼辣子，它现已不再是简略的调料品，而是陕西人心中离不开的习以为常。
引荐店家：
[艾牛辣子坊]：莲湖区庙后街4号
[辣子刘]：莲湖区庙后街与西羊市交叉口西50米，和艾牛辣子坊是近邻
NO.3泾渭茯茶
"宁可三日无粮，不行一日无茶"，描述茶在西北少数民族中的位置，茯砖茶原产于陕西，已有六百多年的前史，近几年康复制作，将续写"发茶性以备至，香味独绝"的光辉华章，此外，消食减脂、增强免疫、护血管等等，茯茶具有多种成效，是陕西茶文明的代表性伴手礼。
NO.4酸梅粉
从传统的酸梅汤演化而来，起源于陕西，是将中药酸梅、山楂融于一锅熬煮取汁，再辅以糖桂花等，味道浓郁，酸甜爽口，由于内含乌梅，所以能够生津止渴，也能够避暑解腻，假如流连于回坊里带不走的酸梅汤，那么带走几包便携的酸梅粉也是不错的挑选。
Tips：
酸梅粉以小袋分装，一小袋酸梅粉配500毫升左右温水，能够热饮能够凉饮；
也能够散称，没有袋装便利带着。
NO.5京畿造糕点
京畿造的长安酥和水晶贡饼都是口味不错的伴手礼，不同于传统水晶饼的皮硬馅糙，京畿造糕点的饼馅口味丰厚，玉子板栗酥、椒盐五仁、蛋黄山栗、红枣核桃、玫瑰庆红丝等等，还有具有陕西特征的油泼辣子酥，饼皮细腻软嫩，口味甜美新鲜，包装也很有规划感和层次感，店内风格洁净文艺，是回坊里的一股清流。
店家地址：莲湖区西羊市98号
五、结束语
西安的美食不计其数，西安这座城市的玩法也不计其数，这篇攻略只触及了西安美食的冰山一角，更多深度地道风趣的玩法有待咱们我们一同开掘，去穿街走巷，去寻觅更多风趣的人和事，最终，仍是那句"欢迎来到古城西安"！重视我，一个爱吃爱玩的旅行小编！
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