生果也能入菜这些用生果做的菜让人直流口水

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生果是人们饮食日子中不可或缺的一部分。酸甜可口的生果富含维生素和膳食纤维等养分物质，既能为门客带来味蕾上的满意，更能弥补养分、促进消化。而生果除了直接食用，也能够和蔬菜、肉类结合在一同，碰撞出异样的滋味火花。

菠萝，为美食注入酸甜法力

菠萝，果肉金黄、酸甜相宜、洪亮多汁，是广受人们喜欢的热带生果。菠萝中含有的“菠萝朊酶”，能够溶解堵塞于安排中的纤维蛋白和血凝块，促进血液循环，尤其在食用过很多肉类或油腻物后，吃两块菠萝，能够更好的起到防备脂肪堆积的效果。

此外，菠萝蛋白酶还能弥补人体消化酶的缺乏、促进肠胃活动。菠萝不只多汁可口，更有很高的药用价值，而在烹饪中，咱们则能解锁菠萝另一种用处。

咕噜肉，亦被称为陈旧肉，是一道以菠萝和猪肉为主料制成的广东名菜。咕噜肉出现在清代，其时的广州区域有许多漂洋过海的外国人，他们十分喜欢我国美食，尤其是如糖醋排骨等酸甜口味的菜肴，但却不习惯吐骨。

经改善后问世的咕噜肉，既坚持了酸甜的口味，吃起来又分外便利，遭到中外门客追捧。广东人也是较早旅居欧洲的我国人，他们开的饭馆更是将咕噜肉面向世界各地，令这道菜成为广受中外公民喜欢的食物。

做咕噜肉时，要先将猪肉洗净切块，放入调料腌制，裹上蛋液和淀粉入锅炸至金黄。随后参加处理好的菠萝、青椒、红椒，稍稍翻炒使食物均匀地挂上菜汁即可。

菠萝中和了炸猪肉的油与腻，进口香脆酸甜、开胃爽口，让人耐人寻味。

除了和肉调配，菠萝还能够与米饭结合，制成甜甘旨美的“菠萝饭”。菠萝一分为二，挖出中心果肉，把果肉切丁泡入盐水备用，把菠萝壳留作容器。

然后开战热油，放入鸡蛋、青红椒、葡萄干、虾仁及调味料，与香米进行翻炒，待香米炒到粒粒金黄、色泽丰满的时分便可出锅，盛到备好的菠萝碗中，撒上果仁，一碗有颜值有内在的菠萝饭就功德圆满了。

酸酸甜甜的米饭里包裹着果干、生果和虾仁，幸福感爆棚。

说到生果饭，泰国还有一种叫做“芒果糯米饭”的甜食。用椰浆蒸出来的糯米饭，香气浓郁但不厚重，与新鲜软滑的芒果块放在一同，甜而不腻，把生果的滋味发挥到极致。

生果皮不要丢，它也能“变身”为甘旨菜肴

杭州蟹酿橙，便是一道用果皮做成的好菜。取一个新鲜丰满的橙子，去掉顶部四分之一的橙子皮，并挖去大部分果肉。后把蟹肉、肥膘丁、荸荠丁、姜末，以及味精、白酒等调料与鸡蛋液混在一同，放入橙子中，与剩余的橙肉拌匀。

盖好上蒸锅，蒸熟即可食用。做好的蟹酿橙，外形细巧精美，色泽亮堂，似乎一件艺术品。橙味与蟹香交错在一同，酿造出共同的咸鲜甘旨，一口难忘。

素日里吃芒果，一定是把皮削掉才干动口。但在广西一带，吃芒果竟能够不剥皮——个头大、品相好的青芒果，不必去皮，直接切成条或许丁，按照个人口味放入糖、辣椒或其他佐料腌制，腌制好的皮吃起来脆韧有嚼劲，有种异样的幽香。

用此法制成的食物，被称为“酸嘢”。

把蔬果腌制成酸品，是粤语区域十分风行的吃法。《诗经》中曾记载“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”；《说文解字》中也有“菹菜者，酸菜也”的阐明。

这其间的“菹”，便是腌菜、酸菜之意。由此可见，我国人食用酸品的传统由来已久。桂北酸嘢辣烈、酸浓、品陈，桂南酸嘢淡酸、微甜、生冷，其间以南宁最为有名，南宁还撒播有一句俗话“英雄伤心佳人关，佳人伤心酸嘢摊”。

除了芒果，木瓜、桃子、菠萝等生果，以及黄瓜、萝卜、莲藕等蔬菜，都能够被制成酸嘢，变身为餐桌上一道甘旨的开胃小菜。

不只芒果皮能够吃，西瓜皮和蜜柚皮也能用来做菜。去掉瓜皮最外层的绿色硬皮，留下的乳白色半透明果皮，便是做炒菜的好质料。仅以这一种食材为质料，用调料稍加翻炒，就能做出一盘下饭好菜。炒好的西瓜皮脆嫩多汁、新鲜爽口，还有清热去火、开胃生津及美白的成效。

蜜柚皮也是相同的道理，去掉外层硬的黄色果皮，留下的白瓤就能够拿来炒菜。每一个买回家的生果，都应该物尽其用，开掘它身上潜藏的美食暗码。

生果与肉，碰撞出异样味觉火花

上文说到的咕噜肉，便是生果与肉调配的典型代表。实际上，重口味的“肉”和小新鲜的“生果”，还有许多种美妙的排列组合，等待着厨师和门客探究。

榴莲，也能够拿来炖鸡。在热播剧《小欢欣》中，宋倩就曾为女儿做过榴莲煲鸡这道菜，沙溢扮演的乔卫东尽管嘴上对难闻的滋味十分厌弃，但终究也没能逃过“真香规律”，开开心心肠喝了一大碗。

榴莲的滋味的确简单让人对其敬而远之，但喜欢吃榴莲的人却对软糯甜美的它爱不释手。当榴莲遇上鸡汤，更能促进一种美妙的化学反应。榴莲煲鸡是药膳类的粤菜，做法与日常炖汤相差无几，还有补血益气、润泽养阴等食疗成效，更可贵的是性质温文、补而不燥，适合不同体质的人食用。

我们耳熟能详的北京烤鸭，也能和生果“玩在一同”。腾讯日子“乐活体会官”小分队，就亲身探店璞富腾酒店及度假村的成员酒店——北京瑜舍酒店的京雅堂，在这里见证烤鸭与生果的奇缘。

北京烤鸭是京雅堂的招牌菜之一。京雅堂的烤鸭是用枣木烤成的，鸭皮酥脆、焦香甘旨，鸭肉香嫩、进口即化。一般烤鸭的吃法，多调配黄瓜条、花生碎、葱丝，涂上烤鸭酱卷入面饼里食用。

京雅堂还独出机杼地在辅猜中添加了哈密瓜条，清甜爽口，让门客得以尝到不一样的烤鸭卷饼。

圣诞节将至，主厨李冬师傅结合北京烤鸭和西式火鸡的烹饪特色，特别推出“北京圣诞烤鸭”，在传统的甜面酱之外，额定增加了“蔓越莓酱”，将生果与烤鸭的“牵手”进行到底。

此外，还有腊肉炒孢子甘蓝、脆米黑猪菜包、鸭油烤马铃薯、牛肉馅饼、黑松露烤鸡、鹌鹑蛋红烧肉等配菜实力上台，中西结合的照料办法，让这个圣诞洋溢着我国味儿。

把素菜做成肉味，是很常见的烹饪办法，但其实，肉也能做成“生果”。闽菜里的荔枝肉，便是把肉“变成”生果的美食。

切成十字花刀的猪肉，经过油和高温的检测，会蜷缩成荔枝的形状；白色的荸荠切块后入锅翻炒，乍一看也形似荔枝。

这便是“荔枝肉”姓名的来历。这道菜为酸甜口味，荸荠脆、猪肉嫩，香酥鲜美，色泽丰满，看上去就十分有胃口。

日常日子里随处可见的生果，不只能在饮料、甜品中大展身手，还能在重油重盐的烹饪中发挥出意想不到的效果，更能够为传统菜肴的更新和改善供给思路，使食物得以展现出更多层次的滋味及或许。