炸藕夹零失利的4个要害点肉不散藕不碎咬一口直掉渣

来历｜甘旨加油站

你知道莲藕是人化作的吗？

传说在几千年前，有一个叫欧莲的姑娘和老公日子在一个小村子里，两个人很相爱，过着你浓我浓的日子，不料，一日老公被官僚拉去征兵，就此一去不复返，了无消息。欧莲整天在伤痛中度过，终究留下一首《送行诗》投入深池，脱离这样一个国际。终究上天被欧莲的痴情感动，终究让他们的魂灵在池中团聚，后边化作莲藕。

欧莲的故事不只证明了爱情的巨大，也让咱们愈加爱惜当下的身边人。

提到莲藕，不自觉的想到《陈情令》中会做一手好汤的师姐，和师姐一声温顺的“阿羡”，想到莲花坞中的一片片的荷花。魏无羡和江澄打闹的场景。

其云梦就位于今天湖北孝感市云梦县，一个盛产莲藕的当地。其间“藕系美食”也是各式各样。像莲藕排骨汤（魏无羡就很喜爱）、藕夹、三鲜豆皮、酸辣藕带、财鱼焖藕、酥炸藕丸等。这些都是呈现在湖北人家餐桌上的美食。以酥脆爽口的藕夹，和让人唇齿留香的莲藕排骨汤为主导。也成了出门在外的异乡人对家园怀念另一种方法。

那么详细是怎样制造的呢？接下来共享给咱们。

藕夹是藕和肉彼此调配，两者分隔，不过是肉和藕的滋味，但2者结合在一同，进过热油的鼓动，彼此浸透，彼此容纳，提升了质量的改动，滋味的进步。将不同的食材，结合在一同，色香味俱佳。

藕夹做法不难，选肉不能太肥，不能太瘦，用手艺剁比机绞的香，预备两把大刀，上下齐飞，枪林弹雨后，肉烂如泥。拌上葱姜盐。藕去皮切两飞片，将肉泥夹在两片藕中，捏紧，白面粉调成浆，起锅热油，藕夹下锅前先入浆中转一转裹上新衣，炸至黄噔噔取出。

藕夹

食材：

藕 猪肉 淀粉 面粉 泡打粉 葱花 姜末 盐 生抽

制造进程：

1、脆藕把藕皮刨掉后，切成双飞刀，第一刀切到莲藕的4/3不要堵截，第二刀在堵截（藕片厚度0.5厘米左右）

2、将莲藕放入清水中，加适量盐，放入莲藕浸泡一下（这样做才可以让莲藕不发黑，还能添加耐性）

3、预备一块3分肥7分瘦的猪肉，洗净剁成肉泥 （越细越好，手艺剁比机器更香哦）

4、在肉泥中参加1勺生抽、半勺生粉、少量姜末、少量葱花，顺时针拌和均匀，拌和至起胶

5、莲藕捞出沥干水分，在藕片上摖一些生粉，将肉馅放进去，合起来在捏紧，做好后放入盘中备用。

6、调面糊：碗中放入3勺面粉、1勺生粉、半勺泡打粉、边加水边拌和均匀，面调到不稀不干。

7、锅中倒入可以没过藕夹的油，烧至滴几滴面糊立刻浮起来油温就可以了。

8、藕夹下前先到面糊中裹一圈，在下锅炸至浮起后，捞出

9、待悉数炸完后，在此将油烧至悄悄冒烟，在将藕夹放入锅中复炸30秒，捞出，沥干油分。

完结

虽仅仅一般的排骨，莲花坞的藕，和几片姜，进过师姐的手，就变出一碗清甜香浓，喝完无法忘记的好汤。做法虽简略，但用心才干出甘旨！

莲藕排骨汤

食材：排骨 700克 莲藕 2节 生姜 1块

制造进程：

1、生姜洗净，切成薄片。锅中参加清水，放进洗净的排骨、姜片一同焯水，水开后煮3-5分钟，期间把煮出来的浮沫撇掉。

2、排骨用温水冲刷洁净， 放入砂锅中，加几片姜，倒入没过排骨1节手指的清水。

3、大火烧开转小火炖30-60分钟

4、莲藕洗净去皮（也可不去）切成滚刀块，撒点盐腌制一下（用盐一下可以让藕块炖出来更粉）

5、放入藕块在炖60分钟 出锅前10分钟放1勺盐调味 终究撒点葱花

完结湖北的土法煨汤，排骨是不必焯水的，只需将排骨浸泡重复换水去掉血水，在锅中炒香，在放进汤罐子中煨，莲藕下锅时刻经过你自己喜爱的口感加进去就可以了。（在湖北都说煨汤，不是炖汤和煲汤)

*喜爱吃粉藕可以多炖些时刻，喜爱脆藕可少炖些时刻。

作为我国十大名花之一，莲藕用它的一身影响着咱们，可药用、可食用。藕节、莲子、石莲子、莲须、荷叶都有各自的食疗效果。

藕节：土法子用新鲜藕节+鲜白茅根各60克煎水服用，可用于医治各种出血病症，有收敛效果。

莲子：有滋养固涩效果，还有安神成效。莲子和红砂糖一同煎水喝，可治脾虚腹泻。对女子体虚、白带增多、失眠、心悸都有协助。

石莲子：便是莲子老之后，掉进淤泥中，时刻长就变得坚固像石头相同。石莲肉翻开有可作药用。

莲须：是莲的干花蕊，有收涩固精效果，医治遗精证常用。

荷叶：莲的叶子，有清热、解暑、 开胃、止血的成效。大多数人用荷叶煎的水来下降胆固醇，医治高血脂症。

关于藕夹的问答区

为什么我做的不行脆？

在藕夹炸好后，进步油温后在将藕夹炸一次可以使藕夹更酥脆金黄。

为什么我的不挂糊，掌握欠好面糊的干稀度？

面糊的干稀度，面糊太干炸出来很硬，太稀不挂糊，刚好的程度是：你用筷子桃起面糊时，滴完工直线，下面叠成斑纹就好了。

为什么肉简单散？

肉泥要剁的满足细，在拌和肉馅时时刻不行，没有将肉泥彻底交融在一同，要拌和至肉末起胶，便是将筷子刺进肉泥中，筷子不会到就可以了。

为什么我很悄悄的塞肉但藕片仍是简单断？

藕片切好后用盐水浸泡起来，这样能让藕片不变黑，还能添加耐性，不简单掰断。炸藕夹，零失利的4个要害点，肉不散藕不碎，咬一口直掉渣 。

终究罗嗦一下：主张用中小火来炸藕夹，火太大有可能会呈现外焦里不熟，藕片不要切的太厚，不易熟肉末的挑选上尽量 “3分肥7分瘦”。滋味更好哦！

温馨提示：油炸食物不行多吃！当心长肉肉。

有人说：“乡愁，什么是乡愁？当咱们脱离家，那本来如呼吸相同往常的日子点滴，柴米油盐的家常滋味，就成了挥不去的乡愁。

本文献给那些脱离家园的异乡人，期望咱们在都可以来的及的时刻里，好好爱身边人。

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