我国哪里的酸菜最好吃这一次东北真的当不了榜首了

新年接近，东北人家里的酸菜缸也都整装待发了！早在初冬时节，看着一车车拉着白菜的三轮车驶进各个小区，我们蜂拥而至，一车车的大白菜不一会就一抢而空。肯定不能忧虑东北人囤的这些大白菜吃不完，其实她们早已经给这些大白菜想好了出路。气候逐渐转凉，东北人家里的大水缸和“祖传”大石头要上场了。

把最外面一层干燥的白菜叶撕掉，从头显露脆爽的菜叶，白菜一层一层的码放在大缸里，一层白菜一层盐，最终再倒上一缸水没过这一缸白菜。在时刻和盐分的一起效果下，这一缸酸菜渐渐的产生了令人入神的风味物质。直到有一股酸爽的滋味飘出，这缸酸菜就算是成了！

千万别小看这其貌不扬的东北酸菜，它能将东北人这一冬季的餐桌都包办了！酸菜炖血肠、酸菜汆白肉、酸菜大棒骨、酸菜炖粉条、酸菜蒸饺、炒酸菜等等等等，就连亲属相互访问，恨不能都带上一颗自己家腌的酸菜。乃至年夜饭里都少不了酸菜的身影，酸菜关于东北人来说，真的是终身挚爱！

可是，优异的酸菜可不只是东北才有。川渝区域的公民，相同对酸菜情有独钟。老坛酸菜我们都吃过吧？里边的脆爽酸菜其实便是四川的泡菜。川渝区域做泡菜和东北酸菜略有不同，川渝区域气候湿润炽热，长时刻腌制当然不可，所以这儿的酸菜都是“泡”大的。

把蔬菜和盐放入水中，用低浓度盐水浸泡发酵而成，配以当地的辣椒，致使川渝的泡菜带着一股共同的咸辣滋味，不过辣味更胜一筹！比较东北的酸菜，川渝泡菜种类丰厚，萝卜、豆角、莴笋、芹菜、黄瓜等等，都能用来做泡菜。光是单拎出来都是个顶个的下饭神器，更甭说用熟油海椒一拌，或者是配以老鸭、老姜、花椒做汤了！比照一看，东北的酸菜合适配肉，可是四川的酸菜便是为鱼而生的啊！

等到了大西北，酸菜不仅能独立自主，就连泡酸菜的汤都能与之平起平坐了！甘肃天水有最具特征的传统美食浆水暖锅；陕西人有酸辣香皆有的浆水面，在酷热的时节里极大的影响着他们的味蕾和胃口；还有陕西关中人最喜欢的浆水鱼鱼，既解馋又管饱，吃过的人都知道那滋味绝了。总归，浆水在西北区域就如一剂良方，专治各种不知道吃啥时的“我太南了”。

看完了这几地的酸菜，你的味蕾为了谁而开端跃跃欲试了呢？