吃蛋＝胆固醇过高完好揭开胆固醇指数的本相

原标题：吃蛋＝胆固醇过高？完好揭开胆固醇指数的本相

胆固醇过高人人闻之色变，但许多人都不清楚胆固醇指数代表的含义是什么，胆固醇过高是动脉硬化的原因吗？蛋的胆固醇含量高，所以一天最多吃一颗？胆固醇过低又会有什么损害，日本机能性医学研讨所所长斋藤粮三完好解析胆固醇数值的隐秘。

动脉硬化并非胆固醇过高，而是高血糖引起的发炎。

人们关于胆固醇会导致动脉硬化的误解，其实是源自于下述的历史背景。一八四三年，人们在动脉硬化的血管中发现了胆固醇，动脉硬化，便是动脉变硬、变窄。在这种状态下，血液的活动会变得不顺利，血管很简单在瞬间阻塞，从而引发心肌梗塞或脑中风。

胆固醇在动脉硬化的血管中，含量只需1％

1913年，俄罗斯有一名叫阿尼奇科夫的研讨者进行了一项试验，他把蛋等胆固醇含量高的食物喂给兔子吃，成果形成了动脉硬化。然后到了1960年代的美国，又有陈述指出血液中胆固醇值高的人，在这以后十年内发作心肌梗塞等“冠状动脉疾病（发作在供应血液给心脏的冠状动脉的疾病）”的机率比较高。以上的直接依据，让“胆固醇会形成动脉硬化”的说法，一举散播至全世界，但现在这个说法已全盘遭到否定。

形成动脉硬化真实的原因是胆固醇吗？

从动脉硬化的血管傍边发现的胆固醇，最多只需百分之一罢了。形成动脉硬化真实的原因，是糖类吸取过量所导致的饭后高血糖或亚麻油酸吸取过量所导致的炎症所造成的。并且胆固醇之所以会会集在血管，是为了修正发炎的血管细胞。换句话说，血管傍边堆积胆固醇并不是动脉硬化的“原因”，而是“成果”。

由于身体一旦发炎，一种叫“巨噬细胞”的白血球等炎性细胞，就会集合起来对立发炎。这些炎性细胞会开释活性氧进犯异物，但若胆固醇由于活性氧而氧化，动脉硬化的程度就会渐渐的严峻。

蛋的胆固醇含量高，一天最多吃一颗？

▼吃蛋会影响胆固醇指数吗？

肝脏会调理体内胆固醇量，且蛋的胆固醇含量十分少。阿尼奇科夫的兔子试验，是“吃蛋会进步胆固醇值”一说的来源，不过，喂养草食性动物的兔子吃胆固醇，这个试验自身就不太合理。由于人类等肉食性动物能够代谢胆固醇，但是植物性食物傍边并不含胆固醇，因而兔子无法代谢胆固醇。

和兔子不同的是，健康的人类不论吃几颗蛋，胆固醇值都不会上升。并且人类的动脉硬化发作在动脉的内侧，阿尼奇科夫试验中的动脉硬化却发作在动脉的外侧，这以后也没有进行任何后续试验，因而简单承受阿尼奇科夫试验的成果是很风险的。

其次，在美国的陈述中，血液傍边胆固醇值高的人，之所以十分简单罹患冠状动脉疾病，则是由于在参与试验的人之中，有人患有天然生成无法代谢胆固醇的“宗族性高胆固醇血症”，大约是五百人之中会有一人罹患，若扫除这类患者，一般胆固醇值高的人发作冠状动脉疾病的几率并不高。

胆固醇越低，越简单罹患癌症、脑血管和呼吸疾病

一般说到胆固醇时，一定会说到“坏胆固醇”与“好胆固醇”。胆固醇是一种油性物质，对血液的亲和性并不高，因而需求依靠对水分的亲和性高的蛋白质，才干由肝脏运送到全身，这种胆固醇就叫做“低密度脂蛋白胆固醇”，一般被称作“坏胆固醇”。而坏胆固醇的体积较大，内部含有许多胆固醇。

至于身体安排没用完的旧胆固醇，相同也会依靠着蛋白质回到肝脏。这些胆固醇就叫做“高密度脂蛋白胆固醇”，一般又称“好胆固醇”。相较于低密度脂蛋白胆固醇，高密度脂蛋白胆固醇的体积较小，内部所含的胆固醇也较少。

胆固醇分好坏？

当低密度脂蛋白胆固醇多，高密度脂蛋白胆固醇少时，血液中的胆固醇值就会上升，因而一般才会把低密度脂蛋白胆固醇称为坏胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇称为好胆固醇，但是正如前文所述，由于两者所含的胆固醇都是好的，所以其实都是好胆固醇。

防备坏胆固醇

有必要把低密度脂蛋白胆固醇视为坏胆固醇加以防备的，是前述患有宗族性高胆固醇血症的患者。低密度脂蛋白胆固醇能够由细胞的“承受器”去加以捕捉、吸取，但宗族性高胆固醇血症患者的承受器基因却与常人不同，无法为细胞吸取低密度脂蛋白胆固醇。所以血液中的胆固醇值有或许高达常人的两倍，并且约有百分之六十死于心肌梗塞。

宗族性高胆固醇血症的查看

要清楚自己是否患有宗族性高胆固醇血症，只需抽血查看胆固醇值即可。假如抽血查看没有反常的话，一般健康的人体是能够自行调理低密度脂蛋白胆固醇的，因而没有必要把胆固醇视为坏胆固醇加以防备。

吃药降胆固醇？

胆固醇能够防备疾病，并有用下降死亡率，因而肯定不能够企图透过吃药故意下降胆固醇。依据大栉名誉教授的研讨，未罹患宗族性高胆固醇血症的正常人，若低密度脂蛋白胆固醇越低，则死亡率越高。此外，若总胆固醇值越低，癌症、脑血管疾病、呼吸系统疾病的死亡率也越高。

本文摘自《大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮饮食：改动饮食上的习气，让身体挑选焚烧脂肪，用酮体当能量，天然越吃越瘦》／斋藤粮三（日本机能性医学研讨所所长）／采实文明

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