今日吃了一条鲨鱼没刺且肉嫩和它一同煲滋味更上一层楼

说起鲨鱼，在咱们的印象中是很大很凶恶，仍是国家的维护动物。可咱们不知道鲨鱼有几百个种类，不是一切的种类都列到维护名单。只记住维护种类的鲨鱼有大白鲨、鲸鲨、姥鲨、锯鲨等。但今日我要吃的这种鲨鱼，从我记事起，当地渔船出海总会捕到，具体是哪个种类，还真不知道！或许很多人还没尝试过，今日我就告知咱们是什么滋味。

这种鲨鱼在南海较多，常年在浅水海域日子，可新鲜煮汤，也可晒成鱼干，不管怎样做法，都得去除鲨鱼皮的体现那层沙，要不满嘴沙涩，不能入食。鲨鱼全身没有鱼刺，只有主骨，全身是肉，肉质十分嫩，鲨鱼含有丰厚的营养成分，如含有胶质的鲨鱼皮，还有高蛋白质的鱼翅,口感细而不油;鲨鱼胃能健胃,养胃。晾干后做茄子煲，滋味更上一层楼，假如想尝式，在网上也能够买得到哦！怎么去沙？怎么做这道甘旨的鲨鱼茄子煲？一块儿来看看我的具体进程哦！

海味妈妈的做法：鲨鱼茄子煲---Recipe 食谱

用料：鲨鱼干、茄子、姜片、料酒、酱油、蚝油、盐、油、糖

- step 1 -

当地的渔民晒鲨鱼干是先去头和去尾，用刀切开后腌制1小时左右，洗洁净再晾干。今日备了一条鲨鱼，约200克，全身是肉。第一步是先用开水烫往后，直接用手擦去皮的表层沙水再清洗洁净。

- step 2 -

去掉沙后，用清水冲刷洁净，再用刀切成2厘米长度的鱼块备用。

- step 3 -

茄子清洗洁净后对半切成块，再用清水泡一泡，这进程有2点优点，一是能够大大削减用油量，二是防止氧化变黑，然后影响口感。

- step 4 -

切好姜片备用，倒油热锅，油能够多放一点，由于茄子易吸油。放入姜片炒出香味，再倒入备好的鲨鱼块小炒1分钟再倒入料油除腥味。

- step 5 -

最终倒入茄子大火翻炒。也能够先过一下油，但家庭炒菜就不用糟蹋过多的油，咱们在炒茄子时只需要多加点油即可。

- step 6 -

翻炒约2分钟后，茄子吸了油汁后，倒入适量的蚝油、酱油、盐和少量糖，最终参加少量清水，盖上锅盖煮5分钟左右即可出锅。

在这里，我还要和咱们伙儿一起来共享的知识点有：

1.快速去沙：鲨鱼干，一定要去掉鱼皮表层的沙子，办法简略，只需用开水烫一烫，时刻不宜过长，只需20秒即可，然后用手擦去沙，再冲刷洁净。

2.除腥去异味：鱼干有腥味，有些人吃不习惯，原因首要在于不知怎样除掉腥味，我最常用的除腥配料有姜片，料酒，还有小辣椒。

3.把控时刻：鲨鱼干茄子煲在于使用鲨鱼干炒后汤汁融入茄子，腌制后带有咸味的鱼干透过水分蒸渐渐变淡，刚到合适口感的时刻为5分钟左右。