做韭菜炒猪血最忌讳直接下锅炒一开始就错了难怪猪血不嫩滑

咱们好，今日和咱们伙儿一起来共享的是，一道韭菜炒猪血的制造。关于猪血这一道食材，许多人在听了这两个字今后，都特别的惧怕，但便是这样一道让许多人都惧怕的食材，它能为咱们的身体供给丰厚的钙、铁、锌等多种丰厚的养分，特别关于肺欠好的人来说，一定要多吃上一些猪血，这姿态就可以起到很好的清肺效果，然后让自己的身体变得更健康。看到这儿，有没有让你想起各种有关猪血的美食呢？

猪血的烹饪办法有许多种，其间最为知名的有凉拌猪血，还有韭菜炒猪血，面临这两种制造办法时，韭菜炒猪血这一道美食，那可一向都是我的独爱，这不今日上街去买菜的时分，又买了一斤的猪血，还有半斤的韭菜，计划教咱们做上一道韭菜炒猪血。想要制造好这道美食，在制造的过程中，最忌讳的便是将猪血直接下入到锅中去进行翻炒，想要做出来的猪血口感嫩滑又好吃的话，这样做才是最正确的，一块儿来看看吧。

【韭菜炒猪血】

【制造食材】韭菜，猪血，食用油，食盐，老抽，大蒜，生姜，干辣椒

【办法及过程】

1、首要买回来的新鲜猪血，咱们要将其放入到冰箱傍边，冷藏上半个小时，再把猪血取出并切成块状，装入碗中备用。把猪血放入到冰箱傍边进行冷藏，首要是为了便利咱们去进行切块。然后再预备一小把韭菜，将韭菜用清水清洗洁净后，切成小段状，装入碗中备用。然后预备一小把大蒜，将其切成蒜片，装入碗中备用。适量生姜将其切成姜丝，装入碗中备用。最终再预备一些干辣椒，用剪刀将其剪成辣椒圈备用。

2、起锅烧水，锅中参加小半锅的凉水，然后把预备好的猪血凉水下入到锅中，并开大火将水烧沸，让猪血在锅中进行焯水两分钟。在猪血进行焯水的时分，咱们应该往锅中参加两勺的料酒，以及一小把的姜片，一起去进行焯水处理。对猪血进行焯水处理，可以有用去除猪血中的腥味，让做出来的猪血愈加新鲜。（在这一过程傍边，最首要的便是要把猪血冷水下锅，而不是开水下锅，如果是开水下锅的话，简单把猪血的肉质煮得太老。）

3、焯好水今后的猪血，需求将其控干水分捞出放凉，然后起锅烧油，往锅中参加少量食用油，等油温加热到6成热今后，往锅中参加预备好的蒜片、姜丝，将其翻炒出香味。待香味被炒出今后，把预备好的猪血参加到锅中，对其进行翻炒一分钟，再往锅中参加少量食盐，适量生抽和半勺鸡精，最终参加少量的蚝油，将猪血翻炒入味今后，把预备好的干辣椒和韭菜一起参加到锅中，用大火爆炒至韭菜断生今后，即可把做好的韭菜炒猪血，盛出锅中装盘食用。

【小贴士】

1、猪血要先焯水处理，然后再下入到油锅中进行煸炒，这样炒出来的猪血就不会发腥，口感特别新鲜。

2、对猪血进行焯水处理的时分，不要开水下锅，而是选用冷水下锅。

3、对猪血进行煸炒的时分，要选用大火快炒的办法，这样炒出来的猪血会更入味。