一种被长相耽搁的鱼比鲫鱼香比鲅鱼鲜在行的人不会错失

咱们好，我是真味美食舍的七月，一个80后的喜爱研讨制造美食的家庭主妇，每天与咱们分一道养分甘旨的家常菜做法，假如您也喜爱美食，欢迎重视我。咱们一同互相学习，一起讨论，为家人做出更养分健康的美食。

烟台作为滨海城市，饭桌上历来都少不了海鲜。螃蟹、爬虾、海蛎子的新鲜好吃就不用说了，贝壳类的扇贝、海虹、花蛤儿也是让人拍案叫绝。可是最让人喜爱的仍是鱼，各式各样的海鱼。每到春节，胶东区域的人们，都会囤上一些海鱼，春节款待客人。鱼不仅是逢年过节或是红白喜事宴席上必不可少的一道菜，也是家家户户饭桌上的常客。它是一种被“长相”耽搁的鱼，比鲫鱼香，比鲅鱼鲜，在行的人不会错失。

天冷了，我家常常做这种鱼，刺少肉多，特别合适白叟和孩子吃，最主要是做法简略。咱们胶东区域管这种鱼叫“辫子鱼”，不同的区域叫法也多种多样，有的叫牛尾鱼、拐子鱼、百王八、辫子鱼、狗腿鱼、尖角子、中鱼、山肖、竹甲、刀甲等，其实都是同一种鱼。你们那管这种鱼叫什么呢？辫子鱼外形十分的丑恶，头特别的大，身体扁平，背上土黄色，还有斑驳纹理和许多的刺，看起来特别的可怕，给人感觉像壁虎。由于它长得丑，被人厌弃，网友：太丑了，不想吃。一般在行的人才会买，其实它的肉比鲫鱼香，比鲅鱼鲜。

辫子鱼是一种海鱼，产值多，终年可以捕获，可是以春、夏两季渔获量比较会集，现在冬季价格能稍贵一点，市场上1斤左右的约21-25元之间，再小点的14-16元之间。假如去烟台港口码头海鲜市场上买，可能会略微廉价些。辫子鱼是蒜瓣肉，刺少肉多，特别合适孩子和白叟吃。辫子鱼归于高蛋白质的鱼，食用后可以在必定程度上协助咱们弥补身体所需求的蛋白质，进步抵抗力，身体倍儿棒！孩子多吃鱼可以益智补脑，鱼肉中含有孩子身体正常发育所必不可少的氨基酸，促进大脑发育。而且辫子鱼低脂肪，含有多种不饱和脂肪酸，有下降胆固醇的效果，特别合适白叟和瘦身人士的食用。家人隔三差五喊我做，不蒸不煎不油炸，上桌被抢光，太香了。

今日我就与咱们伙儿一同来共享一下辫子鱼的好吃做法，一块儿来看看吧！

预备食材：辫子鱼2条（约2斤重）

辅料：葱10克、姜5克、蒜5克、花椒10粒左右、八角2瓣、干辣椒（可选）、香菜适量、料酒2汤匙、味极鲜2汤匙、蚝油6克、食盐3克、白糖1汤匙、米醋5汤匙、豆瓣酱2勺、1碗清水

酱焖辫子鱼做法如下：

1、将辫子鱼用刀刮去外表的鱼鳞，用剪刀去除背鳍、腹鳍、胸鳍、臀鳍，在操作进程中要当心，辫子鱼的鳍十分的硬，当心划伤手指。然后用剪刀从鱼肚处剪开，抠出内脏和血液，清洗洁净（必定要除掉血水否则鱼会发腥）。

2、将鱼沥干外表的水分，或许用厨房纸将鱼外表擦洗洁净，一是为了让鱼更好的入味，二是在切的进程不易打滑。将鱼均匀分红4-5段，然后放入盆中。有人做鱼喜爱提早腌制一下，其实新鲜的海鱼是不需求腌制的，假如参加味极鲜、五香味等调料品腌制后，会掩盖了鱼自身的美味。

3、将葱切葱段、蒜切片、姜切片备用。调料汁，取一个洁净的大碗，参加食盐3克（不要加多了，由于咱们要加味极鲜，后边也会加豆瓣酱），料酒2汤匙、味极鲜2汤匙、蚝油6克、白糖1汤匙（用于去腥提鲜），米醋5汤匙（这种做法，米醋要多加些才好吃），拌和均匀备用。

4、锅中参加花生油，多加些，油热后，端起锅晃动下，使锅沿沾满油，防止鱼下锅后，粘锅，破皮，不完整。然后参加葱段、姜片、蒜片、花椒、八角，爆炒出香味。假如喜爱吃辣的话，可以参加1-2个干辣椒段，也特别的香辣好吃，由于我家有孩子，我就不放了。调至小火，然后参加切好的辫子鱼段，参加2勺豆瓣酱，翻炒均匀，使鱼的双面煎至轻轻上色，变硬。参加调好的料汁，再次翻炒，翻炒均匀后，参加1碗清水，没过鱼块。盖上锅盖大火煮开。上汽后，炖个3-5分钟，依据鱼的巨细决议，鱼大块厚多炖会。期间翻动2-3次，使鱼双面均匀吸收汤汁入味。当汤汁收的差不多，留少量汤汁，出锅装盘。

5、装盘后撒入香菜装点一下，增香又添色。

这样一道鲜香味美，好吃又下饭的酱焖辫子鱼就做好了，看着是不是特别有胃口呢？您也喜爱吃鱼吗？您喜爱鱼的哪种做法呢？欢迎咱们给我留言。喜爱我的就重视我吧，留言、转发、保藏让更多需求的人可以正常的看到。感谢您的一路陪同与支撑，再会。