茄子这样做十分甘旨比红烧茄子更好吃

茄子的做法有各式各样

咱们曾经做过口水茄子红烧茄子鱼香茄子

还有咱们这个干炸茄子

那么今日咱们要做这道功夫茄子

首要咱们把茄子去蒂

给它修成一个圆柱的形状

修成这种圆柱型咱们就能够打花刀

那么您如果是厨房小白的话

今日教您一招

便是用筷子把它从中心穿过去

作为一个支撑要穿在正中心

第一刀咱们直刀切

刀切下去刚好切到筷子切不动了

然后翻过来对立面咱们再用斜刀切一下

也是切到筷子的当地就不要动了

茄子切好之后开端调脆皮糊

把糊准备好之后起锅烧油

油热了咱们把切成蓑衣花刀的茄子

摆开之后给它挂上脆皮糊

让它每一个缝隙每一层茄子都挂上脆皮糊

这样才能够到达这个爽脆的口感老练度也会相同

咱们把挂上脆皮糊的茄子放在油里边炸

咱们这道菜也叫茄龙

均匀的挂上糊确保每一片茄子片都有糊包着它

使它内部比较嫩外部比较爽脆

刚开端的油温不能高使茄子内部老练之后

咱们把它拿出来通过油温再次升温复炸一下

咱们看油温又升起来了再下进去复炸

这样是为了使它外部愈加的爽脆

咱们把茄子装盘

然后咱们起锅烧油锅里留一些底油

下入调好的番茄酱

番茄酱 糖 白醋的份额是2：2：1

番茄酱加热冒小泡之后加热油把它烘起来

咱们咱们能够打到这个茄子上面

打好了芡之后呢咱们为了添加茄子的口感

能够撒一些咱们炒熟的白芝麻

这道功夫茄子就做好了

咱们炸制好的这个茄子

能够浇糖醋汁也能够浇鱼香汁也能够浇麻辣汁

这便是做菜傍边的触类旁通您学会了吗