七旬老汉开面馆做自创面条野生鳝鱼面80一碗老板嫌贵别来吃

不管是南边仍是北方，各地都有自己的特征面条吃法。面条的吃法可简略也可杂乱，最简略的面条便是清水煮熟捞出来淋上酱油拌一拌就能吃，依照香港美食家蔡澜的说法最好吃的面条便是清水煮熟捞出来拌上猪油。要论杂乱的吃法那就太多了，各种贵重高端食材都能够拿来浇盖在面条上。

面条是一种十分大众化的美食，尽管理论上能够把面条做成尖端奢华的美食，可是那样做除了招引吃瓜大众过来围观以外就没其他的用处了。一般的面馆一碗面卖五十块钱就差不多是极限了，用的食材无非便是牛肉和黄鳝，并且敢把面条卖到二十块钱以上一碗的面馆装饰都会比较有风格营建出让顾客觉得钱没白花的那种环境。可是成都有一家面馆比较有特性，这家面馆其实便是苍蝇馆子的环境，老板和厨师是一个人，一位比较有特性的七旬老汉，他这儿的面条最廉价的也要将近三十块钱一碗，每天都有很多人慕名而来。

曩昔经商的人都考究笑脸迎人顾客便是天主，不过这两年如同有点回转，不少所谓的网红餐厅的老板都开端立特性人设，如同老板越有脾气店里的美食滋味就越棒，不少顾客还就喜爱到这样的网红餐厅来吃饭。这家在成都比较有名气的面馆曾经就开在一个老居民小区里头，面馆的老板并不是专业厨师，而是一位对美食比较有研究精力的保安老大爷，他自己捣鼓出一些十分好吃的面条，吃过他面条的朋友都说他能够开面馆了，所以他真的开面馆了。

老板说他一开端做面条生意的时分开在适当偏远的当地，尽管面馆环境粗陋可是用的资料都是名副其实，面条的口味也是口碑载道。现在面馆现已做大了也雇了辅佐，可是他仍是亲身选购做面条的食材。他的面馆最经典的一款面条便是鳝鱼面，大多数面馆做的黄鳝面都用一些小黄鳝，便是炒菜用的那种小黄鳝，而这位张大爷用的都是大黄鳝，斩头去骨还有一斤重的那种大鳝鱼，并且有必要是野生的鳝鱼，他这儿一般的鳝鱼面和特制的野生大黄鳝面价格不同挺大，野生大黄鳝做的鳝鱼面是80多一碗，看上去价格诚心不廉价，可是他说自己买的野生鳝鱼是100块钱一斤，野生鳝鱼不是天天都能买得到，所以面馆里每天做多只卖三十碗野生大鳝鱼面，而一般的鳝鱼面则是42一碗，其实这也不廉价了。

老大爷说之所以非要选野生黄鳝，那是由于他对鳝鱼面的质量要求十分高，野生的鳝鱼肉质比人工塘养殖的鳝鱼要愈加滑嫩紧实。他做的鳝鱼面在同行里边没有人能比得上他，他家的鳝鱼面把鳝鱼挑出来颤动也不会散落，老大爷说很多人做鳝鱼都知道出锅前浇一些醋能让鳝鱼的肉质紧实滑嫩不散架，可是人工水塘养殖的黄鳝即便是加上一点醋也没有野生鳝鱼肉质好。他这儿每一碗野生鳝鱼面都是一碗一碗独自制造，一碗鳝鱼面要做40分钟左右。

不少去他面馆吃面的人都说一碗鳝鱼面卖80多是不是有点儿贵了，老板听了之后底子不会和蔼可亲地跟顾客解说，而是直接说他做的鳝鱼面便是最好的鳝鱼面，假如嫌贵那就不要来吃，天底下怎样可能有既享用尖端食材尖端烹饪技能还只要付白菜价的功德?年轻人假如你觉得鳝鱼面不好吃那是我的问题，假如你仅仅觉得我的面条卖得贵喽，那你可要从你自己身上找问题啦，东西卖得贵不是东西的问题，而是人的问题，为啥他人不嫌贵而你嫌贵呢?

面馆的老板虽然现已是个七旬老汉了，不过他还挺有勇于测验新事物的习气和勇气，自打一档十分有名的美食纪录片《舌尖上的我国》介绍了一种贵重菌类美食松茸之后，这位开面馆的老大爷他也捣鼓出了松茸面条，他说假如每一家面馆的菜单简直都相同的话你还拿什么招引人?所以他总是不断测验新菜品。

老大爷说他的面馆并不满足于做黄鳝面，他计划面馆今后推出鲍鱼面、海参面等高级面条，他从不以为自己的面条卖得太贵，他说真实懂甘旨的人都不会嫌贵，假如面馆悉数卖一些十块八块一碗的杂酱面肉丝面的话，那还有啥意思呢?