黄煎-大多数平遥人喜欢吃的一种乡土粗粮小吃

黄煎是平遥人大多都喜爱吃的一种特征粗粮小吃，平遥话如同也叫烫黄煎，我也不知正确不，期望在行的点拨一下，曾经古城里边街上卖的也多了，现在很少见了。其他地方不知道，平遥这边的黄煎，是将玉米粗面、白面掺水合好，(有的还加小米面，)放入盆中发酵，发酵好后参加适量碱水，用水和成面糊待用。将黄煎鏊放到火上，在锅底涂改适量的食用油，以防粘锅，待油热后，舀一小勺和洽的面糊倒入热锅中，然后加上锅盖，约三分钟左右可熟，中心需求翻一下。揭开锅盖，用铲子将黄煎半数取出即可食用。做好的黄煎色泽金黄，边际厚中部薄，中心酥脆边际软糯，味甜而可口。

黄煎作为早餐能够调配小菜，小米粥，油茶，豆腐脑食用，作为粗粮，多吃粗粮有益于人体健康协助消化，丰厚饮食的多样性，白叟小孩能够多吃一点。其他的效果我也不知道了。

调好的玉米糊，冬季主张温水和开，喜爱甜的能够加点白糖，葡萄干之类，凭个人喜爱参加。

专用的黄煎鏊子，火主张小点，太大的简单糊。这种鏊子在乡村聚会上有许多卖的。买的时分30，现在大约20到50人名币吧，现在的行情我也只能说个大约。

先把玉米糊放上去，盖上盖子，等一分半钟，底部金黄翻一下。过一分钟起出来就行。

平遥古城还有许多好吃的特征小吃，今后有时机会给咱们逐个介绍，期望咱们咱们喜爱咱们的文章，能够和咱们多沟通。觉得咱们的文章有用的话请转发一下，谢谢。