台甫老字号特色小吃这些你都吃过吗

台甫县坐落河北省东南部，冀鲁豫三省接壤处。东与山东省冠县、莘县毗连，南与河南省南乐县相连，西与魏县接壤，西北与广平县为邻，北与馆陶县接壤。台甫不只有丰厚的前史奇迹，更有让人垂涎欲滴的美食。作为在吃货的道路上越走越远的鬼鬼，怎么能错失这座前史名城呢?今日一同和鬼鬼去台甫府看看，品尝台甫府。

台甫束馆豆腐丝

关于束馆豆腐丝：束馆豆腐丝又称束馆五香豆腐丝，是台甫汉族传统食物，前史悠长，工艺一同，口味鲜美，拉伸有力，食之筋道，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，成为响彻台甫一带的地方风味名吃。台甫束馆豆腐丝是选用优质大豆，通过挑选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝结、压片、切丝、卤煮、捆把等十几道工序，卤制成具有一同风味的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，养分丰厚，滋味咸香，多凉拌食用。

台甫二毛烧鸡

关于二毛烧鸡：由王德兴创始于清朝-仁宗嘉庆十四年(1809年)直隶台甫府(今河北台甫县城内)因乳名“二毛”及在煮烧鸡的锅里放有二个石猫所以故乡同乡赞颂“二毛烧鸡”。据传，清朝道光年间，新任府尹就任路过店前，闻香落轿，品鸡问其名，随口吟诗曰：夸官逍遥道，闻香品好菜。适逢设盛宴，吾必备“二毛”。从此“二毛烧鸡”更是誉满全城，并留下了“一锅烧鸡满城香”的美誉，名扬在外。

台甫郭八烧饼

关于郭八烧饼：“郭八火烧”有着悠长的前史。创业人郭致忠，本籍台甫城西大韩道村，曾到北京(原叫顺天府)学艺。清光绪二十一年，即一八八七年回到台甫，在县城开业，运营火烧。因他从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并期望生意兴隆，又取“兴”字，故立店肆字号为“天兴火烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”，因而，当地人便把他运营的火烧铺叫作“郭八火烧铺”了。

台甫南关饸饹

关于南关饸饹：南关饸饹取用新鲜荞麦，现磨现做，压出的饸饹筋细、柔软，卤子用纯牛油熬制的百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，养分丰厚，口感劲道，味香，富于胃口诱惑力。南关饸饹风味异乎寻常，台甫城里、郊外的人都爱吃，一向撒播至今。南关饸饹不只滋味鲜美，香而不腻，并且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功用。台甫鸡窝烧饼

关于鸡窝烧饼：台甫县盛产小麦，用小麦面做出的食物花样繁多，其间闻名的一种，便是以发酵白面烤制而成的“鸡窝儿烧饼”。它是因烤制烧饼的炉子形似鸡窝儿，而得名。姓名虽不雅观，烧饼却好吃，系台甫县传统风味小吃之一。制品皮脆里软，咸香可口，中心薄、双面厚，一面还有点点芝麻。特别刚出炉的鸡窝烧饼热火朝天，黄中透红，外脆内软，口感极佳，既有麦子面轻轻发甜的原味儿，又有芝麻香。近年来又有糖馅、肉馅烧饼上市，滋味各异，颇受欢迎。

台甫羊群撒铺

关于羊群撒铺：羊肉卤馓(本地回族念sá)，是台甫县回族传统早餐食物。它是将熬稠的油浓“麦仁”浇上羊肉卤，泡入馒头或火烧，吃时浓香，肉味极佳。每年秋季开卖，入夏停。

台甫清真蜜三刀

关于清真蜜三刀：清真蜜三刀是台甫回族传统特征食物之一，前史悠长，现在已有200多年的前史。滋味甜美、金黄透亮，养分丰厚，具有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的成效。在台甫县，蜜三刀是婚嫁时必不可少的聘礼之一，男方向女方提早和成婚时，一定要带上几百斤蜜三刀去，女方作为礼品送给亲朋好友，一同共享高兴的心境，这在当地已成为一种风俗，沿用至今。

台甫烧卖

关于烧卖：烧卖，又称烧麦、稍美、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是描述顶端疏松束折如花的形状，是一种以烫面为皮包馅上笼蒸熟的面食小吃。台甫闻名的清真风味小吃--烧麦，已有六七百年的前史。早在乾隆年间，台甫府城内就开有烧麦馆。传说某年除夕之夜，乾隆下江南私访归来，曾到台甫一烧麦馆吃烧麦。刚好这家的烧麦馅软而喷香、油大而不腻、皎白晶亮，如玉石榴一般，馅多皮薄，幽香可口。乾隆帝食后拍案叫绝。从此烧麦馆名声大嘈，家喻户晓，享誉台甫府。

台甫五百居

关于五百居：五百居腊肠，创业于道光元年(公元1821年)，客籍山东济南府的王湘云来台甫营生，先在官府当厨师，后见台甫物产丰厚，交通便当，商业、饮食业 兴旺，可经商。所以他便在城内道前街关帝庙西边开设了店肆，制造腊肠及熟肉制品。因台甫府距济南府约五百里，故取名为“五百居”。其特点是：滋味鲜美、色泽纯粹、条杆匀称、香味浑厚浓郁、肥瘦适合、甜咸兼备、软滑利口、食而不腻、越嚼越香、回味悠长，独具一格。成为当地的贵重食物，奉送佳品，行销方圆数百里。且经久耐放，便是炎夏也不腐不蛀。

台甫香油

关于香油：台甫县小磨香油早在清代光绪四年(1878年)开端呈现，第一家是南关回民杨殿魁家，他由作秦行生意改为磨香油。其时他从山东东昌府请来一位磨油师傅。合伙在大8城内西街(与羊市街口相对)开设了一个小磨香油坊。此人善运营生意，除每天走街串户零售香油外，他还天天往板铺、包子铺赊销送油，给各铺立下账册子，定时算账。这样一来，小磨香油在台甫逐渐遍及开来。特别是回民，大多是用香油调味。售油量由少到多。每天可售出六斗芝麻的香油(每斗芝麻二十四斤)。

台甫芝麻焦烧饼

关于焦烧饼：芝麻焦烧饼为台甫县风味食物之一，已有百年之久。芝麻焦烧饼为圆饼形，双面沾有芝麻，有咸、甜之分，如今为了满意不同口味顾客的需求，开发、研发了豆沙、枣泥等系列加馅产品。其特点是：进口香脆，落口回香，焦而不硬，香而不腻，为雅俗共赏和奉送亲朋物美价廉之食物。芝麻焦烧饼的制做原为吊炉烘烤，现多为烤炉烘制，质料为面粉、芝麻、植物油、花椒和盐。

台甫豆腐皮圈馃子

关于豆腐皮圈馃子：将豆腐皮卷进刚炸好的馃子、卤鸡蛋、腌制好的油炸豆腐。一个皮薄亮光的豆腐皮卷馃子就做好了，咬上一口柔软筋道，外焦里嫩，滋味醇香，令人望而垂涎。

台甫许记豆沫

关于许记豆沫：传说这种食物与义不食周粟的伯夷、叔齐有关，你看屈原投江留下了粽子，而早在几百年前，伯夷叔齐的时令让殷都公民感其时令，纷繁祭拜，他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。

台甫鸡蛋荷包

关于鸡蛋荷包：鸡蛋荷包在台甫叫“布袋”。由于台甫做鸡蛋荷包面皮的办法异乎寻常，不是用两张薄皮粘在一同下锅炸制，而是把面切一条下来拉长擀平，切一长方形状，并在一方切一小口，便利用绳穿系带着。然后放入油锅一炸，那长形面皮就从中心涨了起来，天然成一布袋状。所以，在台甫“布袋”的姓名应该再恰当不过了，它更契合鸡蛋荷包的形状，清楚是拿面皮做了一个小小的布袋，来装鸡蛋。炸好的鸡蛋荷包，面皮有果子的香味，里边有鸡蛋的香气，两香交融在一同，特别诱人。

台甫宋家馍馍坊

关于宋家馍馍坊：“四掌柜看磨眼，二掌柜管零活，五掌柜管卖摸，三掌柜不管事，六掌柜问不着。”这是早年台甫宋家馍馍房五兄弟分工的顺口溜。宋家馍馍坊是从十九世纪末二十世纪初开端运营的，全台甫城著名。其时城内大字号生意铺子、商铺会馆，都回来买。

台甫南关金家肉饼铺

关于南关金家肉饼铺：台甫肉饼前史悠长，为回族传统小吃，却极端遭到人们的喜爱。其前身可追溯到一千多年前的突厥饼，因突厥游牧民族牛羊肉足够而面食少，在款待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热心。后来，这种做饼的办法传到古代少数民族的回鹘及回回区域。唐代文化交流频频与民族大交融传入华夏，宋代时肉饼传入台甫城。元代有位专担任皇帝养分饮食的太医，名忽思慧，撰写了一部《饮膳正要》，记载了许多美食好菜，其间就有肉饼，也便是羊肉饼的前身，其间写道“精羊肉十斤，去脂膜、筋，捶为泥;哈昔泥三钱;胡椒二两;荜拨一两;芫荽末一两。右件，用盐谐和匀，捻饼，入小油锅煎炸。”至清代进入鼎盛，民国时期城内很多商贩制造出售肉饼。

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