排骨不管怎么烹饪有3点要注意肉质不柴无腥味

每逢过节时，排骨自然是少不了的，它的甘旨不是任何肉食能够代替的，尤其是红烧排骨，那滋味必定让人回味，不过要是再加上乡村带来的豆角，几乎便是绝配。用这两种食材做一道红烧排骨炖豆角，香嫩甘旨，调配米饭必定让你吃撑。

这种炖菜在北方是很受欢迎的，要是用铸铁锅来做的话，滋味会更不错。一般南方人都爱吃米饭，而这道菜很合适就着米饭吃，假如你是南方人，无妨也试着来做做看，它的做法很简单，滋味更是让你意想不到，赶忙来看看它的做法吧。

【菜名】红烧排骨炖豆角

【配料】排骨500克，豆角500克，冰糖12克

【制造进程】

1、把买回来的排骨先放在凉水里边，用大火把水烧开，此刻上面会有层浮沫，用勺了撇去，然后把煮过的排骨捞出来，用厨房纸吸干上面的水分。接着把豆角择好，并用清水洗洁净，葱切成段，姜切成片，别的准备好冰糖和八角。

2、在油锅里倒入适量的油，放入冰糖，此刻要用小火炒，直到冰糖彻底消融停止，接着把煮过的排骨放在里边，使每块排骨都挂上糖色，然后把葱段和姜片放在锅里炒香。

3、接下来倒入生抽、老抽和料酒，等排骨上色后加点清水，水要没过排过，放一个八角进去，等水烧开后换成中小火，炖上四十分钟。

4、然后把豆角放在锅里，持续炖，大约20分钟后豆角就会变软，此刻能够尝一下滋味，觉得淡的话再加点盐进去，别的加少数的鸡精来提鲜。

5、接下来把火开得大一点，并不断的去翻炒，等汁收的差不多时就能够关火了。

6、此刻这道甘旨的红烧排骨炖豆角就做好了，装在盘子里就能够上桌了，做出来的菜能够显着闻到排骨的香味，豆角吃起来也十分嫩，调配米饭必定是最适合的，真是太甘旨了。

【烹饪贴士】

1、在煮排骨的时分要用冷水，这样在煮的进程中，才能够让血沫渐渐的煮出来，那么排骨吃起来就不会有腥味了。

2、在炖排骨时，水要一次性加够，要是中心再加水的话就会影响到排骨的口感。

3、调味料要经过你自己的口味来增加，盐不要放得太多了。