做红烧肉时究竟要不要焯水很多人搞错了难怪腻人还柴

咱们每天都要吃上一些肉类来弥补咱们身体的耗费，特别是关于孩子来说，想要健康的生长，那么最好每天都吃一些肉类，而在肉类之中，咱们吃的最多的便是猪肉，这道国人较为多见、也比较爱吃的一道美食看上去做法很简单，可是实际上我们做红烧肉的最大困扰便是红烧肉总是太油腻或者是太柴，所以询问了一个厨师朋友，现在现已做了30年的厨师，他说其间的诀窍就在于这一步！

一道好吃的红烧肉首要就要从选材开端，一道甘旨的红烧肉由于红烧肉是选用肥瘦相间的五花肉为主食材烹饪而成。挑选好的五花肉首要要看五层肉，应该是最外层的一层皮肉，然后2层肥肉，2层瘦肉，这样的五花肉最好，一同还要看看五花肉的色彩，色彩假如苍白或暗红这样的肉都不好，优质的五花肉应该是出现鲜红色。

而大厨告诉我说，挑选五花肉一定要用手悄悄的按压，假如是新鲜的猪肉，这样的肉应该质地有弹性，按压下去很快会康复，而要是遇到了松软无弹性的肉，购买的时分就要当心了。由于这样的肉极有很大的可能是冷冻好久的肉，乃至是一些卫生条件不健康的猪肉。

而想要做一道甘旨的红烧肉，主张仍是不要焯水，由于焯水的过程中，其实热水现已把五花肉的风味给煮掉了，而要是惧怕猪肉会有腥味，那么能够在炒红烧肉的时分参加一些生姜，这样就能在不失风味的情况下做到没有腥味。而五花肉的巨细相同非常重要，红烧肉的巨细应该在一口的巨细，而在烧制的过程中红烧肉也会流出一些油脂，然后变小。

做法如下，首要将红烧肉在锅中稍稍煎一瞬间，让油脂流出来，然后将干椒、桂皮、八角、冰糖、生姜，一同炒，而且加生抽、料酒上色而且去腥。比及上色完成后加一些凉水，很多人的肥肉非常油腻实际上的意思便是由于加的是热水，导致油脂流不出来，所以非常的油腻。之后只需开大火，比及快好的时分改小火用来收汁。这样一道甘旨、肥而不腻的红烧肉就做好了。