超越8小时的熬制才干做出黏口的佛跳墙汤

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来到北京路，这栋6、7层高的楼房里，有着不一样的好东西吃，今日便是要试一试里边一家特别的餐厅

传闻最近有位歌手演员不光自己做老板，还增长了自己的厨艺，变成了一位厨艺高手，说了这么久，究竟他是谁呢？

梁山山

广州新生代歌手，一同也是电视节目主持人，电视剧、舞台剧以及电影演员，是一位全面发展的多栖演员。酷爱美食的他，现在跨界做起了餐厅老板

这家店东打的是佛跳墙，其他店的佛跳墙是吃它的料，可是这儿的佛跳墙是首创以喝汤为主的！

佛跳墙

不是说来喝汤的吗？这料也太多了吧？

平常吃佛跳墙的时分，许多的店家都会配有一些酱汁的，而这儿是不配任何酱汁的，甚至不主张客人用酱汁，由于它的汤是很用心熬制的

整个汤是起胶的！喝下去会是很浓稠，还带有黏黏的感觉。高汤用了火腿肉、鸡骨、猪骨，大地鱼等的资料，熬制8小时以上才会有这种作用

除了汤，资料也是很丰厚的。有水鱼、鸡、辽参、鲍鱼、花胶、冬菇、冬瓜、竹笙、鹌鹑蛋等等。为了使滋味平衡，还特意用了干货。干货会比较贵重，并且滋味安稳

这么多的食材，放在一同，不会有任何违和的感觉，我们是很般配的，相互之间不会抢味，使你喝下的这口汤特别的鲜，特别的浓郁

清 汤 羊

冬季时节，吃羊就最适合了。黑山羊的羊腩，用来做清汤羊就最好了。黑山羊生长在石山中，运动量很满足，只吃草的黑山羊，没有太大的羊膻味。配料选用了椰肉、陈皮、当归、玉米、红萝卜、马蹄等。

制造办法：

1.羊肉焯水

2.放入姜、陈皮、当归再加高汤

3.汤烧开后放入羊肉

4.再放入椰肉玉米胡萝卜马蹄冬菇等

5.文武火煲1小时20分钟

清汤羊

清汤羊一定要先喝汤，清汤羊的汤底中参加了椰子水，使汤愈加清甜

有羊，就有腐乳酱，可是在这儿，食用腐乳酱有一个小窍门的。先把少数的汤参加腐乳酱的碗中，然后拌匀。这样的做法，不光能够使羊肉沾腐乳酱的时分会更均匀，也能够减弱腐乳酱的滋味，不让腐乳酱抢走羊肉的滋味

别小看这儿的胡萝卜，用的是东北的胡萝卜，体型会比较大，并且愈加清甜

清汤羊吃起来，只要美味没有膻味。选用了黑山羊接近上肢部分的羊腩，加上规整的切法，使羊肉受热很均衡，才干坚持每一块都有着相同的滋味

说山山已经是一位厨艺高手，西门口和春华都不服气，决议一同到厨房，应战一下这位高手。今日应战的是用芝士、肉松、洋葱和叉烧粒做成的拉丝包

开好皮后，参加满满的馅料，封口后，就做成了这个拉丝包

已然知道了制造的办法，便是时分进行PK了！

看到这种拉丝包，真的还有食欲想吃吗？

尽管总个数上宿世组合比西华路组合少了一个，可是凭着成品率高，宿世组合险胜对手

应战完了

是时分要吃点好东西了

炸芋丝

来到这儿，一定要试的是这儿的炸芋丝

芋丝吃进口中，是会粘着上颚的。关键在于芋头一定要挑选好的，芋头的头和尾都是比较湿的，特别是上半部分，所以都不能用。芋头的中心部分是特别粉的，吃进口中，才干够有进口即化的口感

拉丝包吃下去的感觉，不像在吃包，反而有点像在吃披萨。这个包的制造使用了中西结合的办法，在中式点心的基础上，参加了西方的配料，让人吃起来会有惊喜的感觉