又逢腊八飘香时

腊八节3大传统美食

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腊八粥

腊八这一天有吃腊八粥的风俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的前史，已有一千多年。最早开始于宋代。每当腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院仍是百姓百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫殿，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、随从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀先人;一起，百口聚会在一起食用，奉送亲朋好友。

不同区域腊八粥的用料虽有不同，但大多数都包含大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是摄生佳品，特别适合在冰冷的气候里保养脾胃。

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泡制腊八蒜

北京、华北大部分区域还有在这天泡制腊八蒜的风俗，腊八蒜便是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的当地，直到蒜变成绿色。

旧时商号在腊八这天拢账，把这一年的账目盘点出来，算清楚这一年的出入盈亏。借主还会在腊八这天提示欠钱人家预备还钱。腊月里人们考究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜”，来替代算账的“算”。也因而，腊八蒜尽管好吃，市面上却没有卖的。都是家家户户自己着手泡腊八蒜，而且也给自家算算账，看看这一年的开支，有多少积余，策画该花多少钱购置年货等。

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制腊八豆腐

安徽黔县民间风俗，是当地的风味特产，将克己豆腐晾干可留日后吃。详细制造进程如下：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温文的太阳下渐渐烤晒而成。“腊八豆腐”平常用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不蜕变、变味。制品色泽黄润如玉，进口松软，咸中透甜，又香又鲜。

如在晒制时参加虾米等辅料，则愈加甘旨。它既可以独自成菜，也可与肉类调配，或炒或炖，都是甘旨。款待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉的容貌，淋上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴好菜。